淮山功效与作用及禁忌
淮山药茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。你知道淮山有哪些功效和作用吗？淮山怎么吃？下面学习啦小编为你解答。
淮山的功效和作用
健脾益胃、助消化
生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。
滋肾益精
生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
益肺止咳
生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
降低血糖
生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，糖尿病人的食疗佳品;
延年益寿
生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
抗肝昏迷
近年研究发现生山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
舒缓情绪、调节睡眠
山药的药性温和缓慢，不似人参那样强烈，在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药，脾气不酸”的说法。
补虚
名医张仲景非常善于使用山药补虚，他在《金匮要略》中说，山药可以用来治疗气血两虚以及胃痛、痹症、闭经、月经不调等症状。
淮山的禁忌
淮山也不能与碱性药物同食，以免影响药物的治疗效果，同食也会导致淮山营养物质的破坏和流失。淮山不能和香蕉一起吃会导致腹痛。淮山不能和黄瓜一起吃会降低营养价值。淮山不能和鲫鱼一起吃会不利于营养物质吸收。淮山不能和油菜一起吃会影响营养素的吸收。
淮山的食用方法
山药的吃法很多，可以根据个人口味和喜好来选择，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲汤、炖肉。
山药的食用方法很多，不同的做法可以达到同样的药用效果，所以呢可以根据个人的口味喜好来选择做法，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲汤、炖肉。
爱吃甜食的广州人常用山药泥和馅儿，外裹面皮炸成甜点;东北人用山药代替土豆炖鸡;山东人用甜菜与蜂蜜混合烹制蜜汁山药……各地厨师根据不同节气、不同地域和不同口味，创造出上百种的山药烹制方法。
淮山的做法
一、淮山薏米粥的做法
材料:淮山半根、薏米一把、鲜百合、莲子带芯少许、红枣5枚、枸杞少许、红小豆。
做法:
1、淮山去皮，洗净，切成小口。其他材料都洗净，莲子不要取掉中间的莲心。鲜百合用开水焯一下，盛出备用。
2、把除鲜百合外的其他材料都放入锅中，加8碗水，大火烧开后，转小火，煮两个小时，快出锅时加入焯好的百合。
二、红枣淮山炖兔肉的做法
材料:红枣10个、淮山30克、兔肉400克、生姜3片。
做法:
1、红枣去核，与淮山稍浸泡，洗净。
2、兔肉洗净，切块，置有姜片的沸水中稍滚，再洗净(即“汆水”)。
3、然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约两个半小时便可，进饮时方下盐，此量可供3-4人用。
三、木耳枸杞炒淮山的做法
材料:木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜葱少许、橄榄油、盐、黄酒。
做法:
1、先将木耳泡发，用黄酒浸泡枸杞十余分钟，姜切丝，葱切段。
2、在炉上将未去皮的淮山须烧掉，然后再去皮，切片后放入水中，防止氧化。
3、将油倒入锅中，烧热后，将姜丝爆香，再放入淮山炒几分钟，接着放入木耳，和酒泡过的枸杞。再将黄酒倒入，翻炒几下，再下盐，葱丝，翻炒调味后即可出锅。
淮山的副作用
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
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