紫米的功效与作用及食用方法
紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫米粒细长，且表皮呈紫色，紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。下面就由学习啦小编为大家介绍下紫米的功效与作用及食用方法，希望可以帮到大家哦。
紫米的功效和作用
营养丰富：黑米 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
抗衰老：黑米 具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
保护血管：黑米 中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效。
抗癌：抑制癌细胞生长的功效。
紫米的做法
一、紫米粥
材料：
紫米100，红枣100，白糖小许。
做法：
(1)将紫米 糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净。
(2)锅内放入清水 紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。
二、花生紫米糊
材料：
糯米50克，紫米20克，花生30克，水800ml。
做法：
(1)准备材料，全部洗干净。
(2)倒入豆浆机中，等到音乐响起就可以了。
三、红豆紫米汤
材料：
红豆20克，紫米20克，蜂蜜5克，水适量。
做法：
(1)红豆及紫米分别洗净后，用清水浸泡，隔夜。
(2)将浸泡的水倒掉，再将紫米及红豆加入新的水后放入锅内用大火烧开。(水不倒掉也可以，因为水里还有一定的营养物质。)
(3)用小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。
四、芒果紫米甜汤
材料：
紫米250克，水2500ML，冰糖适量，芒果一个。
做法：
(1)紫米洗净，加入足够的水，放入电饭锅熬煮50分钟，至紫米完全软烂黏稠。
(2)趁热加入适量的冰糖，搅拌至冰糖溶化即可。
(3)用刀贴着芒果核切入，将芒果两侧的果肉切下，接着用刀在果肉上划出1cm大小的网状小格，再贴着芒果皮将果肉片下，呈小丁状。再将芒果核外圈的果皮削掉待用。
(4)将紫米甜汤盛入小碗中，淋入1小勺椰浆。最后在上面撒入芒果小丁即可。
五、核桃紫米红枣粥
材料：
紫米100克，大米80克，核桃仁50克，红枣8-10枚，冰糖15克。
做法：
(1)紫米和大米淘洗干净，提前用冷水泡2个小时。
(2)锅中放水，加入紫米和大米，大火煮至水开，加入核桃和红枣，小火熬煮。
(3)待米煮熟时，加入冰糖，煮成稠粥即可。
紫米的适用人群
一般人群均可食用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。
紫米的食用禁忌
紫米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。
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