燕窝的功效和吃法

　　燕窝，又称燕菜、燕根、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。下面就由学习啦小编为大家介绍下燕窝的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　燕窝的功效和作用

　　《本草从新》：燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。

　　《医林纂要.药性》：甘能和脾，养肺，缓肝;咸能补心，活血，泻肾，除热;其胶粘之性，尤能滋涸竭而化痰涎。又经海燕衔吐，有精液聚焉，神志注焉，故能大补虚劳。

　　《本草再新》记载：大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归原，润肠开胃。

　　《本草备要》记载：燕窝甘淡平.大养肺阴、化痰止嗽。补而能清，为调理虚劳之圣药。一切病之由于肺虚而不能肃清下行者.用此皆可治之。

　　《岭南杂记》治膈痰方：燕窝白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。

　　《中国医学大辞典》记载：燕窝益气、和中、润肺、开胃、化痰、止嗽、添精、补髓、壮阳。

　　燕窝的吃法

　　冰糖燕窝

　　(1)燕窝两个。

　　(2)泡发燕窝：将燕窝在清水中浸泡3小时。

　　(3)用镊子将杂质去除。

　　(4)燕窝碗中加入瓶装水。

　　(5)蒸锅放入水和蒸架。

　　(6)将燕窝放入。

　　(7)加个比碗大的盖子。

　　(8)盖好锅盖，开火。炖1小时后，开盖，加入冰糖，再炖半小时。

　　(9)开盖，冰糖燕窝炖好了。

　　(10)出锅了。

　　冰糖燕窝做法小贴士

　　(1)浸泡燕窝的时间根据气温而不同，冬天要4-5小时，夏天只需2小时即可。若是加工过的干净燕窝，浸泡的时间还要再短些，只要一半的时间即可。

　　(2)炖1小时后，还没放冰糖时，燕窝涨发得很好，碗里没有水分。加入冰糖后，水又析出来了，燕窝好像缩了一些。下次再炖燕窝时，我将不放入冰糖，吃时再加。

　　木瓜炖官燕

　　七八分熟的木瓜去籽、蒸制处理后，既可以很好地保留其清鲜的口味，同时也不会造成果肉的塌陷。把官燕放入木瓜中，再入锅蒸少许时间，就可以上桌了。食用前，将新鲜的柠檬汁挤在燕窝上，此时充分浸润着木瓜和柠檬果香的燕窝甘爽怡人，吃过燕窝后将木瓜也一并吃下，在干燥的冬天对润肺很有好处。

　　上汤燕窝

　　上汤燕窝，高汤汁用富含蛋白质的猪骨、鸡、鸭等炖制4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固，可视为汤熬到家了。将泡制好的燕窝，用文火炖煮20分钟，待燕窝有了清香味，色泽透明滑爽，就可以加入提前预备好的高汤汁，继续用文火炖煮10分钟，待汤汁和燕窝完全融为一体，就可以品尝了。汤汁的鲜美、燕窝的高蛋白营养价值，还有口感上的浓香爽滑，让人回味再三。