花椒的功效与作用及食用方法

　　花椒在我国有着悠久的生产和食用历史。《诗经•周颂》中就有“有椒其馨，胡考之宁”的说法，意思是香气远闻的花椒，能使人们平安长寿。下面就由学习啦小编为大家介绍下花椒的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　花椒的功效和作用

　　花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲;

　　有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用;

　　服食花椒水能驱除寄生虫。

　　治疗脘腹冷痛

　　本品麻辣，西部地区民间作调味品以驱寒气和开胃增食。

　　花椒对于受寒冷引起的胃痛、腹痛、腹泻有治疗效果，可与木香、黄连等同用。对于脾胃虚寒，大便泡沫状，腹冷腹痛者，在健脾理气的基础上，加入花椒、炮姜等温中散寒的热药，能明显改善腹痛、腹泻症状。

　　有另外一种情况，慢性胃炎有时有胃冷而痛的感觉，用热药后反而不舒，疼痛加重。这种情况应该是用辛开苦泄方法治疗的，即用热药来反佐寒药，决不可单用温中的方法来治疗。花椒应与清热药同用。

　　治疗哮喘

　　研究医生曾用椒目油丸治疗了大量支气管哮喘和哮喘性支气管炎病例，有非常好的平喘效果，其化去泡沫状痰的效果也比较好，但疗效持续时间比较短。椒目油丸的成分是花椒油，具有舒张支气管痉挛和抗过敏作用。

　　粮食防虫。存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。

　　油脂防“哈味”。在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈。

　　菜橱防蚁。在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。

　　食品防蝇。在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。

　　沸油防溢。油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。

　　防牙痛。如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

　　花椒的食用方法

　　花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

　　花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

　　烹调用途：

　　为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。

　　(1)炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻;

　　(2)把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口;

　　(3)腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。