鱼翅的功效作用营养价值和食用方法

冠墩分享 2017-07-20 08:43:40

　　鱼翅，是高档昂贵食材的代表之一。你们知道鱼翅有哪些功效与作用吗？它的营养价值和食用方法又是怎么样的？下面就由学习啦小编为大家介绍下鱼翅的功效和作用以及营养价值，希望可以帮到大家哦。

　　鱼翅的功效和作用

　　祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;

　　养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。

　　和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

　　提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

　　鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质。可是这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的，而是会在胃肠中被消化成氨基酸以后，再被我们人体吸收。

　　鱼翅中的蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类所含的蛋白质非常相似。由此我们可以看出鱼翅的营养价值还是比较高的。

　　鱼翅中富含的胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。

　　鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

　　【鱼翅羹】

　　用料准备：鱼翅50克、虾仁150克、金针菇25克、竹笋半根、香菇3朵、淀粉少许、乌醋1小匙、胡椒粉少许、白糖少许

　　做法步骤

　　将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用

　　烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚

　　依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。

　　【鱼翅捞饭】

　　用料准备：鱼翅25克、米饭适量、扇贝少许、虾仁少许、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精2克、葱5克、姜5克、花椒适量、淀粉少许、十三香适量、高汤适量

　　做法步骤

　　先将鱼翅泡至2个小时以上

　　将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净

　　取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成

　　下入高汤，再放入适量的水和鱼翅煮开

　　放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。