鱼胶的功效与作用及禁忌_鱼胶的食用方法

　　鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。那么你知道鱼胶有哪些功效和作用吗？下面就由学习啦小编为大家介绍下鱼胶的知识，希望可以帮到大家哦。

　　鱼胶的功效和作用

　　从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。

　　由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。

　　鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。

　　除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

　　鱼胶的禁忌

　　感冒和上火不能吃胶，补的东西它也会把火给加大，高血压，有的医生说可以吃，有的医生说不可以吃，另外，喝荼后不能马上吃胶.

　　鱼胶的食用方法

　　一、西洋参枸杞炖鱼胶

　　材料：鱼胶7个，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量 ;

　　做法：

　　1、鱼胶提前10小时泡发;

　　2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞;

　　3、倒入锅里，加水，加西洋参;

　　4、盖上盖子，等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了

　　功效：养血止血、补肾固精，补气血、养容颜。

　　二、火龙果芹菜炒鱼饼

　　材料：鱼胶150g，火龙果1个芹菜1/4棵，油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，胡萝卜适量。

　　做法：

　　1、平底锅刷一层薄油，烧热，放进鱼胶，摊薄;中小火煎至两面金黄盛起，放凉后切成小丁;

　　2、火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀;用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉;果壳留着当盛器用，随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点;

　　3、胡萝卜削皮后切丁，芹菜清洗后同样切丁;

　　4、烧热油锅，倒入胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程可以适当洒点水;倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁颜色变青绿;放盐调味后盛起备用;

　　5、煎熟切丁的鱼饼倒入锅里，淋入适量生抽，翻炒均匀;火龙果芹菜炒鱼饼的做法步骤1010.倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁;

　　6、倒入火龙果丁，翻炒均匀;

　　7、生粉加入清水兑成水淀粉，淋入锅里，勾个薄芡，翻炒均匀即可;

　　功效：平肝降压

　　三、红枣莲子鱼胶糖水

　　材料：鱼胶100g，红枣20g，莲子20g，冰糖50g，水250ml。

　　做法：

　　1、红枣莲子洗干净;鱼胶用热水泡软，剪成小块;

　　2、加250水，放到电压锅炖3小时;拿出来加冰糖;隔水让冰糖融化就可以了。

　　功效：补血、止血、滋阴、润燥。

　　四、上汤鱼胶

　　材料：猪骨1000g，鱼胶2片，香菜适量，盐适量，鸡精适量，姜适量。

　　做法：

　　1、鱼胶提早一天泡发备用。锅里烧水，下猪骨焯洗干净备用。高压锅加水，下焯洗好的猪骨。再加入多多的姜片。

　　2、大火压煮开，转小火压煮至出味。减压开盖，沥出排骨，将上汤直接装在炖锅里。将泡好的鱼胶剪成小细碎，下至炖锅中。高档电力炖制二小时，再转低档继续炖制一小时左右即可。

　　3、食用前，加入适量细盐及鸡精提味。在汤碗里加适量香菜提色提味。将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了;

　　功效：补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性。

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