藕粉的功效与作用及禁忌

冠墩分享 2017-07-13 11:09:20

　　藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等小吃。市面出售有袋装和纸盒装，多为15-20g一小袋，浅色粉末状，需250-300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。下面就由学习啦小编为大家介绍下藕粉的功效和作用及禁忌，希望可以帮到大家哦。

　　藕粉的功效和作用

　　清热凉血：莲藕生用寒，有清热凉血作用，可用来治疗热xing病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;

　　通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，促进排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，含有鞣质，有一定健脾止xie作用，能增食欲，促消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康;

　　益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”;

　　止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　婴儿通常7个月可以食用藕粉，但应注意蛋白质以及其他应元素的摄入。

　　藕粉的使用效果

　　莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌;

　　熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能。

　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

　　一般人群均可食用。

　　1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

　　看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

　　用鼻闻藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉则没有清香气。

　　试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

　　口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。

　　此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。

　　第一步：先加少量冷水(刚没过藕粉的量)，然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止

　　第二步：加入滚烫的开水(记住，一定要滚烫的不能用饮水机的)一边加一边搅拌

　　第三步：快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。

　　要注意的是：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。

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