学习啦>生活课堂>健康知识>食材知识>

红糖的功效与作用及禁忌_红糖好还是白糖好(2)

冠墩分享

  挑选红糖的技巧

  一、闻一闻

  品质优良的红糖具有甘蔗汁的清香味道,似乎是刚榨过。而劣质的红糖有股霉味或者酸味的不正常味道。

  二、尝一尝

  在购买的时候可以直接根据口感来辨别红糖是否好。好的红糖尝起来甜中带着清香味。而坏的红糖则是苦涩难咽。

  三、看一看

  我们可以从红糖的外表来判断,优质的红糖呈显晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,融入水中也清晰,无沉淀,无悬浮物。相反劣质的红糖其水溶液中有杂质,甚至可以看见沉淀物或悬浮物。

  四、不同用途

  一般来说红糖的保健功能是很不错的,但是还是有区别的。如果女生在经期痛经的话,可以选择块状红糖,也就是黑红糖因为这种红糖热量高,能促进血液的快速流通来减少疼痛感,而且其还含有很丰富的铁哦。

  五、不要搁置在外的红糖

  在大街上不少商家会为了使红糖醒目而把红糖打开,这样的红糖少买。第一是有灰尘细菌,容易影响红糖。再者,这样的红糖很容易变得稀释。

  六、根据不同需要选择合适的红糖

  红糖分为好多种,有产妇红糖,特别针对产后恢复用的红糖;经期红糖,姜汁红糖,对于月经期的女性服用的红糖;阿胶红糖,滋养女性的红糖等。可以根据自己的需求有选择的购买。

  红糖的营养成分

  红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

  1.红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。

  2.红糖中含有叶酸、微量物质。

  3.红糖中含有部分维他命和电解质成分。

  4.红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。

  5.红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。

  6.红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。

  红糖的制作方法

  红糖制作的古法是:将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色,而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

  广西恭城的红糖俗称“黄糖”制作方法:用土法熬制黄糖,要先将卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨,压榨机 “吐”出的汁液会经过小管流进一字排开的大铁锅,进行烧制,等锅烧开,滤掉漂浮在上层的杂质,将剩下的汁液舀到另备的锅里才能形成真正的糖水。糖分浓度极高的糖水固化后,熬糖人将其倒入事先准备好的整形床上冷凝、划块成型,一块块金灿灿、甜蜜蜜的黄糖砖就此诞生。

  传统工艺制作红糖通常在126摄氏度。无法保留高温条件下易分解的天然叶酸(90度分解),氨基酸,维生素等营养成分。暖呵无量红糖采用甘蔗高压清洗线,低温(88摄氏度)干燥技术提炼无量山高山云雾蔗,其叶酸含量高达800+微克,传统红糖仅为3-5微克。暖呵无量红糖,其品质入水即溶,富含高倍天然叶酸的红糖。


猜你感兴趣:

1.红糖的功效与作用

2.古方红糖的功效和作用

3.喝红糖的禁忌有哪些

4.红糖的功效与作用

5.赤砂糖和红糖的功效与作用

1009977