秋季养生菜谱大全

　　秋季干燥人体内的火气比较旺，在选择食物的时候应以清淡有滋补效果最佳。那么秋季养生吃什么菜好呢？下面学习啦小编给大家介绍秋季养生菜谱大全，希望对你有用!

　　秋季养生菜谱1：糖醋藕丁炒肉丁

　　材料：藕两节(去皮切丁)，猪肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二个，四川特产，花椒几颗，淀粉(嫩肉粉)，料酒，盐，鸡精，酱油，醋，白糖。

　　做法

　　1、腌制猪肉丁：放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗，搅匀即可。

　　2、锅里放油烧热，倒入腌制好的猪肉丁，快速翻炒，肉丁变色马上起锅。这样肉丁吃起来口感才好。

　　3、锅里加少许油，烧热，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、1/3小勺酱油(调色)、少许糖，翻炒再倒入肉丁，起锅时加入适量盐、味精。

　　小诀窍

　　1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下，如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕，红花藕甜儿容易软，丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。

　　3、莲藕可生食也可做菜，炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加，锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。

　　秋季养生菜谱2：南瓜鲜蔬浓汤

　　材料：南瓜500克，胡萝卜半根，西芹1根，洋葱1/4 黄油20克，高汤500克，淡奶油20克，盐白胡椒粉少许，法式面酱24克。

　　做法

　　1.南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。

　　2.将黄油放入锅中，小火加热。

　　3.待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。

　　4.再将高汤倒入。

　　5.中火煮开。

　　6.倒入南瓜片。

　　7.将胡萝卜片也加入一起煮。

　　8.约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。

　　9.稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。

　　10.打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。

　　11.煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。

　　12.食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮哈。

　　小诀窍

　　1. 西芹洗好最好将表面的粗纤维去除，打成泥后的口感才会好。

　　2. 如果家中没有高汤就用浓汤宝代替也可以，盐也适量少加。

　　3. 淡奶油要选用动物性的，不要使用植物性的淡奶油，对健康不好。

　　4. 浓汤在搅打完成重倒回锅中煮的时候，比较稠要将火调小，以免被溅出的汤汁烫到。