芥兰的养生食疗方

　　芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。下面学习啦小编给大家介绍芥兰的养生食疗方，希望对你有用!

　　芥兰的食物介绍

　　芥兰为十字花科一年生草本植物，产于中国广东等地。芥兰的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。苏东坡曾写诗赞美它“芥兰如菌蕈，脆美牙颊响”。芥兰的胡萝卜素、维生素C含量非常高。由于芥兰茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。

　　芥兰的功效

　　芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

　　芥兰的养生食疗方

　　姜汁芥兰

　　1.芥兰洗干净，斜切成小片。姜蒜切成小粒

　　2.水烧开，倒入切好的芥兰焯一下捞出清洗，沥干水分。

　　3.锅热下油，放入姜粒、蒜粒爆香，倒入芥兰炒翻炒。

　　4.撒上盐，盖上锅盖，炒至芥兰变软。

　　5. 撒上白糖，浇上酱油 ，翻炒均匀，浇上白酒盖上锅盖大约一分钟即可。

　　姜汁芥兰的美味小窍门：

　　1.焯水后马上用清水冲洗菜不容易变黄。

　　.2.大火翻炒，大火焖制。

　　芥兰食用禁忌

　　烹 调 宜： 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等;芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感;同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

　　烹 调 忌： 芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

　　食 用 宜： 芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

　　食 用 忌： 吃芥蓝应适量，数量不要太多，次数不要太频繁。否则，会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用。

　　适宜人群： 一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

　　不适宜人群： 阳痿患者。

　　选 购 宜： 选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。

　　选 购 忌： 选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。