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冬季养生羊肉火锅

敏敏分享

  严冬进补,不少人选择吃羊肉,尤其是在寒冷的冬季,大家围着吃羊肉火锅那就实在是太美好了,是冬季养生的好物,接下来,学习啦小编就和大家分享,希望对各位有帮助!

  冬季养生羊肉火锅的做法

  羊肉火锅的做法一、

  羊肉800克,白菜头(洗净切成块)280克,水细粉丝260克,虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。

  香菜(洗净切成末)60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克(有最好),辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一块。(以上调料仅是理论上的,大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化)

  (1)羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。

  (2)羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片,码在盘中待用。

  (3)把虾仁加入汤内。

  (4)火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

  (5)肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用。

  特点:选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻。

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  羊肉火锅的做法二、

  原料:当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。

  制作方法

  (1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

  (2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

  (3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。

  大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,具体制作方法有两种:

  1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料。滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

  羊肉火锅的做法三、

  原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

  做法:

  1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,氽烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;

  2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入氽烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;

  3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

  4、一次性加入漫过所有材料的开水;

  5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可

  羊肉火锅的做法四、

  原料:羊肉、姜皮、蒜头、葱头、姜、辣椒、果皮、红枣、腐乳、柱候酱、面豉酱、花生酱、鸡精、醋、花椒八角、香叶、桂皮、竹蔗、萝卜、马蹄、雪耳、冰糖、枸杞、淮山、蜜枣。

  做法

  1、羊肉洗净在锅里烘干,应该说是烘出油,这样做的羊肉才不臊;

  2、在油锅里爆香蒜头,葱头,姜(拍松),辣椒,果皮同红枣;

  3、把烘干的羊肉倒到油锅里爆香;

  4、在爆好的羊肉里倒上半碗酒;

  5、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!

  6、用花椒八角,香叶,桂皮,竹蔗,萝卜,马蹄,雪耳,冰糖,枸杞,淮山等药材和蜜枣煮汤汁,把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖,底就做好了

  羊肉火锅的做法五、

  的制作材料:

  主料:当归30克,羊肉1500克。

  调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。

  的特色:

  主治:对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。

  教您怎么做,如何做才好吃

  (1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

  (2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

  (3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。

  羊肉火锅的做法六、

  制作材料:

  主料:当归30克,羊肉1500克。

  调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。

  的特色:

  主治:对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。

  教您怎么做,如何做才好吃

  (1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

  (2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

  (3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。

  冬季养生羊肉汤锅的小常识

  1.冬天,喝羊肉汤的人多起来了,羊肉汤那么受欢迎,那么羊肉汤是不是适合所有人群食用呢?有没有不适合食用羊肉汤的人群。

  体质虚寒,经常容易感冒,打喷嚏、流清鼻涕的人可以多喝羊肉汤,但是要注意喝羊肉汤时不要喝那种刷羊肉的汤,要喝新鲜的羊肉汤,这样才可以对体质虚寒者进行有效的调节,产后喝羊肉汤,还有促进下奶的功效。

  对于胃寒引起的一些疾病,诸如反胃等,可以经常喝羊肉汤,羊肉汤可以暖胃。对于脾气虚弱,身体感觉疲惫,不思饮食的患者,可以经常和羊肉汤,对于男女肾阳虚患者来说,选择羊肉汤是不错的选择。

  羊肉烫虽好,但是一定要注意根据自己的体质来食用,最好买比较新鲜的羊肉,还要注意羊肉汤对于阳虚体质的人来说,不要认为喝一两次就能改善,要坚持。

  2.据了解,市场上卖的羊肉一般分为山羊肉和绵羊肉。两者有没有区别呢?

  从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肉上的毛形,绵羊毛卷曲,山羊毛硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。

  3.冬季大家都喜欢吃汤锅,可以推荐一些适合女性养生的汤锅吗?

  清汤汤底的锅很适合想要减肥的小女生,涮菜的顺序是先蔬菜后肉类;有滋养左右的汤锅比较推荐菌类为汤底的锅,菌类汤锅味道鲜美,对女生调理养生非常有益。如果你想要调理身体内分泌那么推荐你带有中药食疗成分的汤锅,这类适合年龄在30以上想要调理内分泌的女性朋友。

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