学习啦>兴趣爱好>学化妆>美容知识>美容养生>

养生炖牛肉的做法

敏敏分享

  天气渐渐变冷,牛肉开始受到大家的欢迎,尤其是炖牛肉受到了很多人的喜爱,现在秋冬季吃炖牛肉还可以养生,那么养生炖牛肉怎么做呢,不妨和学习啦小编一起来了解下怎么做养生炖牛肉,欢迎大家的阅读!

  养生炖牛肉的做法

  一般家庭都是用电磁炉或高压锅来炖。

  考虑到蒸汽带走的热量,电磁炉的话可以把温度调到120~150,这个温度基本是合适的。高压锅炖肉会偏 烂,但是问题也不大。

  现在比较流行的是用烤箱炖肉,可以把温度调节在100度左右,这样里面实际受热温度在80度左右,适合慢炖。

  冷水入锅

  牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感更佳。

  与茶一起炖

  将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

  加酒或者醋

  炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。

  加山楂或萝卜

  加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。

  炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

  炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

  牛肉是很好吃点东西,在我看来是这样的,但是牛肉富含蛋白质,并且比较硬,是很难消化的,对于肠胃不好的人来说,还是少吃一点比较好的,在生活中还是多吃一点蔬菜比较好。

  养生炖牛肉的小常识

  牛肉的营养价值

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

  中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

  教你怎样炖牛肉

  冷水入锅。牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感更佳。

  与茶一起炖。将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

  加酒或者醋。炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。

  加山楂或萝卜。加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。

  那么,选购牛肉有什么窍门呢?

  牛肉的选购窍门

  闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

养生炖牛肉相关文章

1.炖牛肉的诀窍

2.养生食谱大全及做法

3.家庭营养套餐食谱

4.牛肉饮食禁忌

5.煲汤的制作诀窍

6.小暑养生菜谱有哪些

    1578974