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广东滋补养生老火汤

保燕分享

  老火汤又称广府汤,即广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。下面学习啦小编给大家介绍广东滋补养生老火汤,希望对你有用!

  广东滋补老火汤

  1.椰子黄豆无花果田鸡汤

  材料:黄豆50克、椰子1个、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片。

  功效:能宽中益气,利大肠,清热解毒,利水消肿,健胃,润肠、利咽、滋阴、补元气治脾虚。

  2.猫爪草煲瘦肉

  材料:猫爪草20克、瘦肉150克、生姜3片。

  功效:对乳腺结节能散坚软结。

  3.杜仲补骨脂排骨汤

  材料:杜仲25克、补骨脂15克、排骨、生姜3片。

  功效:对腰肌劳损能固肾旺气血。

  4.淮山元肉炖水鱼

  材料:淮山25克、元肉25克、水鱼1只,瘦肉100克、生姜3片。

  功效:滋阴潜阳,散结消坚,补劳损,壮阳气,可用于肺结核低热,痰中带血,脾肺两虚的慢性咳嗽,食欲不振,贫血,心悸,肝硬化,慢性肝炎等。

  5.眉豆花生玉米煲山斑鱼汤

  材料:眉豆、花生、玉米(连须连衣)生姜、山斑鱼、瘦肉

  功效:对天气转凉还怕热,有干咳,有痰,或高血压,粮尿病等有健脾敛汗作用。

  功效:对天气转凉还怕热,有干咳,有痰,或高血压,糖尿病等有健脾敛汗作用,用玉米连衣须连心一起煲瘦肉喝这汤对肾病患者很有帮助。

  6.无花果花生煲猪肚汤

  材料:无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片。

  功效:秋日进补,养胃为先,猪肚为补脾之要品,无花果能健肠胃,活血通络,湿中下气功效。

  广东人煲汤的技巧

  熬夜一族必备的一款降火补肾良汤——黑豆冬蚝生地汤

  随着现代生活节奏的加快,竞争压力的增加,人们为了增加竞争砝码,或是为了释放压力,经常的加班敖夜、夜生活等已经成为了现代人生活中不可或缺的一部分。经常熬夜人体生物钟被打乱,肝脏不能如期休息和排毒,于是只好加班加点将体内积存的杂质和毒素清除,这无疑加重了肝脏本身的负担,肝火也就随之“点燃”。

  熬夜对个人的健康是一种慢性危害,身体违背生理规律及超负荷运转易导致身体疲劳。长此以往,体力大量耗损,就会出现“阴虚阳亢”现象,会损伤肾,导致肾虚,进而导致肾气早衰。

  另外,现在社会上还有一部分人特别喜欢吃辣,所谓“吃辣一族”,很多人没有辣椒就吃不下饭。这在中医上怎么解释呢?这主要是人的脾胃功能越来越弱了,对味道的感觉也越来越弱,要用味道厚重的东西将元气调上来帮助运化,此时说明肾气已经不足。要对付此种情况,首先要“养阴”,其次是饮食、运动等方面达到均衡。

  今天介绍的这款广东食疗汤特别适合熬夜一族,对于肝肾两亏、阴虚火旺的人士特别有效,具有清肝降火、滋阴补肾之功效。别看这黑乎乎一锅,味道却非常赞,这是喝过的人公认的。相信这款汤可以帮你带走亚健康。

  去除秋天湿热之困——薏米煲龙骨汤

  岭南多湿热,古代不少文人都曾经描写过“南蛮瘴气”之苦,唐代白居易“送客春游岭南二十韵”一诗就极具代表性:“瘴地难为老,蛮陬不易驯。土民稀白首,洞主尽黄巾”,诗中极尽描写对于瘴气的恐惧之意。

  广东湿热之苦秋季尤盛,天气反复无常,人很容易感觉到疲倦乏力,昏昏欲睡,这一款鸡骨草煲龙骨用到的都是大众化的平价去湿食材。很适合这个季节享用。(点击图片或文字可查看具体做法)

  煲汤程序都差不多,肉类的先焯水,其他配料需要提前浸泡的用冷水浸泡,根据食材的特点一次性或分次放入汤煲。

  煲汤的时候需要注意两点:一是焯过水的肉一定要加热水煲,二是大火烧开后转小火慢煲,时间最好控制在1.5至2小时之内。

  鸡骨草,具有清热利湿、益胃健脾的功能。鸡骨草以稍带青绿者为新鲜,其种子有毒,煲之前要注意去除残留的豆荚。

  薏米,被誉为世界禾本植物之王,是去湿汤的百搭食材,本身具有去湿美容的功效。几乎可以和所有的去湿排毒食材搭配煲汤。

  广东美味养颜的滋补佳品——猪脚姜

  猪脚姜,也叫姜醋猪脚,是广东最具特色的滋补佳品之一。它也是广东产妇坐月子的传统食补方,在广东当地给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜是传统习俗,就连大牌港台明星也不例外。据报道,张柏芝生Lucas时,家公谢贤就以谢家名义在一家老字号的姜醋店订了110煲姜醋送到家中,叫上亲戚朋友到其家中食姜醋兼探望宝宝。(点击图片或文字可查看具体做法)

  目前,猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利”,而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚,体质偏寒,一到冬天就手脚冰凉的女性,效果尤佳。

  你看这碗猪脚姜是不是很有食欲呢?每日一碗姜醋、健康美丽常驻!如果你还没尝过这款广东特色美食,跟我们一起来试试吧。现在超市可以买到配好的甜醋汁,让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域,随时随地都可以自己动手。一家老小都可以吃哦,不过男性朋友少喝点姜醋汁,因为姜性燥热,适量吃点鸡蛋和猪脚问题不大。煲久一点,食材入味又入色,蛋黄很干香。

  补胃正当时——凤凰投胎

  这道客家人都会做的家常菜,不知怎地被赋予了一个神奇的传说:据说清康熙时期,刚生完太子的宜妃因患长期胃病,产后身体虚弱,太医们开出各种名贵补药给宜妃吃,还是无济于事。

  后来,御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,没想到宜妃竟然胃口大开,调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效,乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡,从此在民间广为流传。

  做这道菜的时候,我一直在想,鸡为什么一定要塞在猪肚里呢?直接一锅炖会有什么区别?汤煲在炉子上的时候,我时不时地尝味,一直到关火的时候,我都是有点失望的感觉,因为汤色白中透清,味道很淡,完全没有我想象中的浓香,我已经在分析失败的原因了。

  结果捞出猪肚后,打开封口的一刹那,浓香扑鼻而来,鸡酥香而完整,原来前面两个小时,鸡的香味被牢牢锁在了猪肚里面,很少渗透到汤里,最后回锅再煮,整煲汤就变得浓香扑鼻,异常浓郁,喝完嘴唇都有起胶的感觉,不愧是大补名汤。

  所以用猪肚包住鸡的做法绝非仅仅是一个噱头,这种结合了老火和生滚两种做法的汤,兼二者之长,汤鲜味浓,鸡肉嫩而不柴。

  夏季伏天解暑祛湿的广式靓汤——老黄瓜瘦肉汤

  广东的瓜果种类繁多,什么冬瓜、水瓜、圣瓜、节瓜、老黄瓜等多不胜数,一般大家都爱用瓜来煲汤。瓜不仅是应时营养辅食,而且也是适时保健佳品,尤其在暑热难当且潮湿多雨的伏天,人体内热炽盛,汗出不断,处于火旺而缺水状态。瓜不仅含有大量的水分,能够有效补充人体水分的缺失,清热利湿,祛暑降温,生津止渴,解燥除烦。(点击图片或文字可查看具体做法)

  夏天用老黄瓜来煮瘦肉汤,味道特别清香。前几天早晨醒来双目赤痛、牙龈肿痛,喝了两碗老黄瓜瘦肉汤,症状立马消失。而且这道汤非常方便,35分钟即可搞定,很适合平时工作繁忙的都市人群 。

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