咖啡文化│带你领略世界各国的咖啡文化
咖啡无疑是世界上最流行的饮料之一。每天，世界人民都会喝掉20亿杯咖啡，咖啡在各国人民的日常生活中都占据着举足轻重的地位。
有些人喝咖啡师为了提神醒脑，但更多的人喝咖啡是为了品味香醇、享受文化。
世界各国的咖啡文化都独具特色，今天就让小编我来带领大家领略不同国家的独特咖啡文化。
咖啡文化│带你领略世界各国的咖啡文化
印度
咖啡在17世纪由一名名叫 Baba Budan 的苏菲教信徒引入印度。如今，咖啡在印度，尤其是南部地区仍十分流行，当地人称之味“Kaapi”。
印度人喜欢喝滴滤咖啡。与我们经常喝的用滴滤机冲煮的咖啡不同，印度人制作的滴滤咖啡的方法非常独特，人们会慢慢炖煮咖啡，然后加入牛奶和糖一起饮用。
沙特阿拉伯
沙特人喝咖啡的方式非常讲究。请客人喝咖啡，咖啡(在当地语言里为“Kawa”)必须放在客人的右手边而非左手边。家人一起喝咖啡，必须父亲先喝，然后是他的兄弟和亲属，最后是客人。当长辈聚在一起喝咖啡时，年轻人只能在一旁服侍。在商务谈判等正式场合，双方在寒暄、相互介绍之后一定要喝咖啡。
埃塞俄比亚
埃塞俄比亚是咖啡的故乡，当地的咖啡文化历史悠久。当地人仍传承着传统的咖啡仪式，有时是在家庭聚会或接待客人时，咖啡仪式绝对是必备环节，而且埃塞俄比亚人喜欢在晚上睡觉前喝好几轮咖啡!
咖啡仪式在当地人眼中非常神圣，仪式通常要举办1个小时左右。在仪式的准备阶段，女人们会用水清洗“Bunna”(即咖啡)。然后她们会将清洗干净的咖啡豆放到平底锅中，放在炭火上进行烘焙，直至咖啡颜色变为深棕。
在烘焙过程中，客人们可以尽情享受咖啡的浓香。烘焙完成后，咖啡会被倒入研钵中进行研磨。
研磨好的咖啡粉会被倒入“Jebena”，即埃塞俄比亚陶土咖啡壶，然后放在炭火上炖煮。埃塞俄比亚人通常会在咖啡里加入小豆蔻、丁香和蜂蜜。在等待咖啡炖煮的时，当地人喜欢吃一些爆米花、面包或坚果。
中国
中国人喝咖啡的方式更加西方化，但你知道吗，中医对咖啡的应用早有记录。根据中医理论，咖啡能够提高妇女的生产能力。和茶一样，在中国人眼中，咖啡不仅是一种饮料，更是一种珍贵药材。
墨西哥
墨西哥的咖啡文化拥有超过300年的历史。墨西哥人会在一天当中的任意时候喝咖啡，当地最常见的是“Café de olla”，人们在制作过程中会加入肉桂、粗糖(即未粗制蔗糖)等。墨西哥咖啡文化的另一大特色是当地人喜欢用陶土壶煮制咖啡，他们相信陶土壶能够增加咖啡的风味。
咖啡让我们着迷的真正原因
全球大约有10亿人，每天早上第一件事就是喝杯咖啡，以此开始他们新的一天。在这10亿人中，中国人所占的比例在逐年上升。有调查显示，目前七成国人喝咖啡，其中三成人已经养成每天喝咖啡的习惯。然而，从小熏陶在芳香怡人的“茶文化”中的我们，总觉得和苦涩浓郁的西式“咖啡文化”有点隔膜。很多人一提起“咖啡因”就如临大敌，“喝咖啡导致钙流失，容易患上骨质疏松症”的报道也让我们毫不犹疑地把它扔进“坏饮料”的行列。咖啡对健康究竟有什么样的影响?生命君采访了心血管、肿瘤、消化等多科专家，发现咖啡的很多健康益处，让我们意想不到。
仅次于水的第二大饮料
除了石油以外，世界上最古老、交易量最大的商品，就要算咖啡了。在西方国家，清晨大街上随处可以看到手握一杯咖啡、急匆匆走在上班路上的人。在中国，星巴克的连锁店已经遍地开花，就连不少老人都能一眼认出它的“女妖”标志。据国际咖啡组织统计，全球每年消耗的咖啡是4000亿杯，每秒钟，世界上就有1.4万杯咖啡被喝掉，咖啡已成为仅次于水的世界第二大饮品。芬兰人当数世界上最爱喝咖啡的人，2008年的人均咖啡消耗量是12公斤。即使在亚洲一些茶文化国家，咖啡也越来越受欢迎，日本已取代德国成为世界第二大咖啡消费国。在美国，一半以上的人每天都喝咖啡，近九成人早餐必定要搭配咖啡。相比之下，咖啡在中国虽然“知名度”很高，但“接受度”并不是很高。调查显示，中国人平均每年每人消费咖啡不到100杯。喝咖啡的人中，男性占56%，女性占44%。其中，41~50岁的人最多，占24%;其次是21~30岁的人，占18%。
咖啡科学信息学会的创办人之一艾尼斯多·伊利指出，过去人们对咖啡有很多误解，近十几年来，才将咖啡作为一种健康饮品。人们越来越多地发现，咖啡中不仅含有咖啡因，还富含蛋白质、脂肪、烟碱酸、单宁酸、生物碱、钾、膳食纤维等各种营养成分。
咖啡不为人知的好处
我国著名心血管专家胡大一教授曾与前世界心脏联盟主席马里奥·马拉奥等专家合写过一本书，叫《咖啡无罪的101个理由》。书中说，只要适当和有规律地喝，咖啡保护心脏的作用要强于葡萄酒。哈尔滨医科大附属第一医院副院长、心血管内科主任李为民告诉记者，咖啡因能改善左心室的收缩功能和冠状动脉的血液流量，因此适量喝咖啡可以保护心脏，减少心血管疾病的发生。对于那些担心心率加快的人，他建议，每天1~2杯为宜，老年人最好1杯。不要太浓，尽量少加糖或不加糖。
除了受到心血管专家的“宠爱”，咖啡还被许多其他医学专家所推崇。
咖啡能防癌抗癌。中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任刘金英推荐，咖啡中蕴含的多酚类物质是一种强抗氧化剂。每天喝点咖啡，无论是预防癌症，还是对癌症的治疗都有一定效果。
咖啡保护肝脏。“咖啡富含的多酚类物质对肝脏也有保护作用。”刘金英建议肝炎患者每天喝点咖啡，对肝细胞的修复很有好处。日本专家则发现，咖啡除了养肝，还能解酒，其中的绿原酸可避免酒精中毒。
咖啡预防2型糖尿病。众多研究显示，在喝咖啡的人中，2型糖尿病的发生率较低，是因为咖啡中的某种物质可减少肠道中的葡萄糖吸收率，改变葡萄糖吸收的部位。
咖啡有助消化。首都医科大学附属北京中医医院消化科副主任医师陶琳告诉记者，爱吃肉的人最好饭后喝杯咖啡，有很好的解油腻、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纤维的含量比橙汁都高，咖啡因还能刺激肠道、加快蠕动。因此，喝咖啡有缓解便秘的效果。
咖啡预防抑郁。规律饮用咖啡的人，饮用后会觉得愉快、烦躁感少了，心境得到改善。李为民指出，烦躁或情绪低落时，喝杯咖啡确实能让心情平静。
咖啡是运动伴侣。美国乔治亚大学的研究显示，运动后喝两杯咖啡，有助于缓解肌肉酸痛症状。
饭后喝最健康
咖啡的好处很多，但喝对了才能发挥功效。
挑选：警惕“垃圾咖啡”。三合一速溶咖啡是最典型的“垃圾咖啡”。其中咖啡伴侣含有危害健康的反式脂肪酸，会增加患心脏病、糖尿病的风险。最好的方法是喝用咖啡豆现磨的咖啡。一般来说，咖啡豆烘焙时间越长，营养物质损失越多，咖啡的味道也越苦，还会带有焦灼的味道。而轻度烘焙的咖啡，酸涩的味道又过重。中度烘焙的咖啡豆最好，酸苦适中，健康功效也大。中国农业大学食品学院教授范志红建议，喝咖啡最好加全脂牛奶，放2/3杯咖啡，倒1/3的牛奶，不需要加糖，口味好又健康。
饮用：每天2杯饭后喝。范志红建议，每天咖啡因的摄入总量最好别超过250毫克，相当于喝2杯咖啡。李为民提醒，过量饮用咖啡会引起心脏剧烈跳动，甚至出现精神恍惚、走路重心不稳等现象。陶琳则建议，喝咖啡最好在早餐及午餐后，可以减少对肠胃的刺激。最好不要在晚餐后喝，以免影响睡眠。
咖啡口味暴露性格
咖啡的选择揭示人的性格。英国临床心理学家拉马尼·德瓦苏拉在其新书《性格决定食物：改变食物，改变人生》中介绍了这项最新的研究成果，从一个人选择的咖啡种类中揭示他的性格特征。
德瓦苏拉博士对1000名咖啡爱好者的行为和习惯进行研究。德瓦苏拉博士比较了被调查者对于常见场景的答案并将其与他们的咖啡选择偏好联系起来。被调查者主要显示出以下7种性格特征：内向，外向，完美主义，友善，善于观察，敏感和自信。
结果发现，黑咖啡爱好者常是完美主义。这些人喜欢简单的生活，但有点难以捉摸、不够耐心且固执。而饮用拿铁的人喜欢取悦别人，但这种性格也常会使别人觉得他们过于热情。
喝卡布奇诺的人控制欲和表现欲强，他们对健康显得过度敏感和认真。喜欢速溶咖啡的人相对较懒，这些人喜欢拖延，时间观念不强。潮流达人们则喜欢冰镇甜咖啡。
五种咖啡制作方法，你最爱哪种?
1
摩卡壶
意大利人Alfonso Bialetti 1933年用铝制成了第一把摩卡壶，原理是让开水沸腾产生蒸汽压力浸透咖啡粉从而萃取出咖啡。器具由上壶、下壶和漏斗三部分组成。
优点：家庭手工出品中最接近意式机Espresso的做法，用直火加热即可。300元就可以起步了，与一般意式机2000元起步价相比价格实惠，操作方便。有些带双阀的摩卡壶，如果咖啡豆选择和研磨得当，能达到临界压力萃取出油脂。
缺点：煮完后金属部分很烫，不方便立即清洗。
选择小贴士：
如果爱喝黑咖啡或者喜欢随性搭配咖啡牛奶比例，不需要奶泡，摩卡壶式是很好的家用选择。挑选的时候，材质是首先要考虑的因素，因为摩卡壶加热后会产生高压，材料的好坏，将直接影响使用的安全。
一般储水容器用料有食用铝和不锈钢二种，建议最好选择不锈钢的。选购时一是掂量一下壶具的重量，就可以知道用量的厚薄，选择重量重一点的;二是看壶具外观的光洁度。其次要看其密封性，一是上座和下座之间的密封性，二是泄压阀的密闭性，是否有渗水现象。适用下就能发现密封性的好坏。
2
法压壶
大约于1850年左右发源于法国，是一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网组成的简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。法压壶是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。
优点：最接近杯测的方式，由于萃取方式独特，适合单品豆，能最真实展示豆子全貌，包括风味、瑕疵等，口味最接近cupping。对器材要求简单，做法容易掌握，几十元的壶都可以胜任，不需要加热。
缺点：虽然不需要加热，但得有热水，适宜的手感需要几杯甚至十几杯的时间去掌握。过滤方式粗犷，粉末不能过滤得很干净，清洗起来比较麻烦。口感上会比手冲和虹吸壶粗燥，粘稠度也会高一些。
选择小贴士：
滤压壶过滤的好坏很大程度取决于滤芯的质量，因此挑选有弹簧的对咖啡粉的过滤极其重要，会直接应响咖啡的口感。除了要注重滤网的细密程度，壶体材质的好坏也很重要。用料不佳的壶体，可能在清洗和使用中破裂，也会影响美观。
3
美式滴滤机
美式滴滤机的原理，是把水浇淋在咖啡粉上然后再流到下壶。外形上通常分为上下两层的，下层一般为玻璃或陶瓷制的咖啡壶。美式滴滤壶与意式咖啡机类似，也是使热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。
但区别在于热水是常压的，美式咖啡机，没有压力，冲出来的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。
优点：比摩卡壶更方便，通过滤网注水的方式冲泡，单次能煮出份量更多的咖啡，对于一般家庭而言简单易用，但不适合一个人份量。器具价格较低，几百元就可以起步。
品质较高的模拟手冲方式的壶，能做到精确的水温控制和均匀的滴漏，接近水冲水平，但价格基本要2000+元。
缺点：如果是价格比较低的滴滤壶，注水基本都不够柔和，风味上比不上同等级摩卡壶，味道比较杂。不能做别的花式咖啡。
选择小贴士：
美式壶更适合宿舍和办公室这类不能有火加热的地方，且适合喜欢咖啡比较淡的人群。选择时首先要注意机器的材质，如今小家电外壳基本都是以塑料为主，所以要仔细辨别塑料的质量。
其次最好选择多孔式出热水，目前国内很多美式机器都是单一孔出水，这是非常不合理的，一个大孔来出热水，容易导致中间萃取过度，边缘萃取不足。国外品牌的美式机是不会采用单一孔出热水的，一般至少要9孔。
4
意式咖啡机
最开始是半自动咖啡机，习惯称为意式咖啡机，因为起源于意大利。现在也有了将磨豆功能融合了的全自动咖啡机。意式咖啡机原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡温度很高，咖啡因等杂质的含量很低，并且口感浓郁。
优点：意式咖啡机是花式咖啡的基础。一般民用价格适中，操作也不复杂。严格意义上就只有意式咖啡机做的咖啡才会产生真正的油脂，适合拼配咖啡豆和某些单品豆。
萃取意式咖啡和使用虹吸、手冲等制作方式不同，对于设备有着量化的标准要求，水温要在90-92度之间、压力在8帕上下，并且压力相对稳定，14-18克研磨均匀的咖啡粉，萃取时间在25秒上下，萃取量在20-25毫升，只有在这样条件下制作，才有可能得到纯正的意式咖啡。意式咖啡机清洗方便，不用备滤纸。
缺点：机器一般会大一些，操作的地方边上最好有水池，单次萃取的咖啡量少，双份也就100毫升。且需要清洗，尤其是奶泡嘴。
挑选小贴士：
适合喜欢Espresso的感官刺激的人。如果喜欢各种花式咖啡，可以做成卡布奇诺、拿铁等，是世界咖啡文化普及第二波的代表之作，玩法较多，更多的人对咖啡的认识就是意式咖啡。
稳定的压力和稳定的温度是衡量意式咖啡机的标准，在意式咖啡机中影响温度数值主要是锅炉或加热块的大小，以及良好的热传导材料，一般不太专业的机器标配都是小锅炉(200ml以下)或小加热块，很难达到稳定的温度。
还有一个要考虑的是良好的热传导材料，好的机子的线路管道设计比较好，使用铜或不锈钢作为咖啡机的主要材料，它们有良好的导热性(保证温度均匀稳定)。
5
胶囊咖啡机
1、制作过程基本一个按键解决
对于普通家庭来说，挑选出好品质的咖啡豆是一门技术活，而买回来之后要一直保存咖啡豆的新鲜也不是一件简单的事情，而咖啡豆的新鲜度对最终的口味影响非常大。其次，每一类别的咖啡机的性能和个人的专业技术对最终咖啡成品的质量会产生很大的影响，比如咖啡豆研磨的粗细、装粉多少，布粉方式，粉按压密度等。
相比之下，这些年在欧美流行的胶囊咖啡机就特别适合家用。制作过程基本一个按键就解决了，不需要依赖个人技能，做出的咖啡品质很稳定。2013年的一个调查数据显示，平均每3个美国家庭就拥有一台胶囊咖啡机。
2、为什么胶囊咖啡可能比咖啡馆里的好?
一般咖啡馆制作的咖啡(以意式浓缩咖啡espresso为例)会经过以下步骤完成：挑选咖啡豆、咖啡豆研磨、咖啡粉压实、高压萃取、最后制成一杯咖啡。影响咖啡品质以及口感的因素包括：
咖啡豆质量;
咖啡豆新鲜度(非常重要);
咖啡豆研磨的粗细;
咖啡粉按压密度是否合适;
高压萃取水流速度以及均衡度。
胶囊咖啡就是把以上前 4 个影响咖啡品质的因素都经过科学测算，用先进的氮气封存技术制作成咖啡胶囊，并通过胶囊咖啡机的高压萃取功能，把咖啡胶囊里的研磨咖啡粉萃取成新鲜的咖啡。
一般的咖啡馆人流量比较小，就算有好的咖啡制作设备以及挑选了好的咖啡豆种，由于客户不多，致使他们的咖啡豆一直暴露在空气中，并很快的氧化，失去咖啡原本的香度和口感。就算一些人流量比较高的咖啡馆，由于他们制作咖啡的豆种一般，就算咖啡豆保持新鲜，也可能不及胶囊咖啡的品质。
