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餐厅员工手册(样本)(2)

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  5、员工如有急事不能按时上班,应征得部门主管认可,补请假手续,否则,按旷工处理。

  6、如因工作需要加班,则应由部门主管报总经理批准。

  7、工卡遗失,立即报告办公室,经部门主管批准后补发新卡。

  8、员工在工作时间未经批准不得离店。

  七、 员工工作柜:

  1、员工工作柜的配给由办公室负责,必要时,可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让,如有违反,将受纪律处分。

  2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐,柜内不准存放食物、饮料或危险品。

  3、办公室配给工作柜时,免费发给一把钥匙。如遗失钥匙,须赔人民币10元。

  4、如有紧急情况或员工忘带钥匙,可向办公室借用备用钥匙,但须部门主管 同意,故意损坏工作柜,则须赔偿,并予纪律处分。

  5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙,办公室和保安部可随时检查工作柜,检查时两个以上人员在场。

  6、员工离店时,必须清理工作柜,并把钥匙交回办公室,不及时交还工作柜,餐厅有权清理。

  八、 员工通道:

  1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。

  2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房,使用餐厅内客用设施。

  3、员工在工作时间要离开餐厅时,应填写出门单,经部门主管签字后方能离店。

  九、 餐厅安全。

  1、员工进出餐厅,保安人员保留随时检查随带物品的权利。

  2、员工不得携带行李、包裹离店,特殊情况必须部门主管签发出门许可证,离店时主动将出门许可单呈交门卫,由保安部存案。

  第四章 消防安全

  餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备,熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。

  一、火灾预防:

  *遵守有关场所禁止吸烟的规定。

  *严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。

  *餐厅内任何地方都不得堆积堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品,以杜绝易燃源。

  *不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。

  *盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大楼内。

  *任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

  *如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况,应立即报告工程部,以便及时修复。

  *厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏,应该关闭阀门,报告工程部。

  *厨师下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门的开关。

  二、志愿消防委员会:包括下列人员:

  1、 副总经理;

  2、安全部经理;

  3、行政管家;

  4、消防主管;

  5、工程部经理;

  6、前厅部经理;

  7、餐饮部经理。

  消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备,确保消防工作落实。

  三、火警程序:

  当消控室火警报警时,消控中心值班员要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:

  1、通知巡逻安全员找出起火位置,并立即报告安全部经理和值班经理。

  2、 与楼面服务员保持紧密联系,随时准备提供帮助。

  楼面服务员将采取下列措施:

  1、 检查楼面指示板,确定哪一间房间发出火警。

  2、 检查有没有起火,起火时,通知接线员拨119报火警。

  3、如查明是假火警,巡逻安全员要立即报告安全部经理(白天)、值班经理(晚间),以便找出原因及时复位,解除警报。

  四、灭火程序:

  发生为灾后,在立即通知119的同时,由总工程师/安全部经理指挥灭火。餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行:

  1、 水工到维修中心报到,密切注意消防泵和供水系统工作。

  2、 电工到大厅报到,按指令切断电源。

  3、安全部人员到大厅报到,并接受总工程师/安全部经理的指示,协助灭火和人员疏散工作。

  4、电梯将停止使用,消防队来到后,由他们接替指挥灭火,直到火灭。

  五、疏散:

  由餐厅总经理发布决定疏散,总工程师、安全部经理(白天)、值班经理(晚间)组织实施。

  1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查,通知客人立即离开房间。

  2 、 阻止任何人使用电梯。

  3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物,到指定地点集合。

  4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门,然后离开现场。

  第五章 奖惩条例

  一、优秀员工:

  餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核,年终进行评比,被评为优秀员工者,将受到餐厅的荣誉及物质奖励。

  二、嘉奖、晋升:

  餐厅对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出贡献,或者在餐厅日常的工作中,创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

  三、纪律处分/失职的种类:

  1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表,失职表交失职的员工签收,副本送办公室归档。

  2、失职行为分为甲、乙、丙三类,犯有其中任何一条都要填写职工失职表,并据此扣发浮动工资。

  3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分,受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。

  4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分,受到二次停职停薪处分将会被辞退。

  5、凡犯丙类失职,将视情节轻重,分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。

  6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除,另按日扣除部分底薪。

  7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅,对员工的停职、解除合同、开除处分,应由部分主管或办公室提出,经总经理批准。

  甲类失职

  1、 上班迟到;

  2、 不使用指定的职工通道;

  3、 仪表不整洁;

  A 留长发;

  B 手脏;

  C 站立姿势不正;

  D 手插口袋;

  E 衣袖、裤脚卷起;

  F 不符合仪表仪容规定;

  4、 擅离工作岗位或到其它部门闲荡;

  5、 不遵守打电话的规定;

  6、 损坏工作服或把工作服穿出餐厅之外;

  7、 培训课旷课;

  8、 违反员工餐厅规定;

  9、 进入餐厅舞厅、酒吧或其它客用公共场所;

  10、工作时听收音机、录音机或看电视(培训或工作需要例外);

  11、 上班做私事,看书报和杂志;

  12、 不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入餐厅;

  13、 使用客用公共休息室和厕所;

  14、 穿工作服进入商店(为客人买东西例外)

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