简餐厨师岗位职责标准范文

铬初2分享 2024-02-02 10:53:27

　　企业的组织机构建立以后，接下来的工作就是要确定部门的职能、岗位的职责。下面是小编给大家带来的各种岗位职责，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!

　　简餐厨师岗位职责标准范文(一)

　　1.制作品质如一的轻食简餐，保证食物卫生安全

　　2.与同伴和其他岗位同事保持良好沟通，为所有顾客提供优质服务;

　　3.维持厨房工作环境整洁、卫生与安全。

　　4.协助厨房主管进行日常管理&新品研发

　　1、负责健康简餐及烘培糕点的制作和出品(西餐为主，炖汤为辅)，保证卫生与质量;

　　2、根据客户的反馈进行菜品改进，适应市场需求;

　　3、进行相关竞品调查分析，研发新品;

　　4、负责制定、优化出品流程及后厨管理流程，进行成本控制;

　　1、在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作;

　　2、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位;

　　3、组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。

　　4、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做

　　好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存;

　　5、定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见，不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新;

　　6、与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法;

　　7、经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价，以掌握良好的毛利率;

　　8、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费;

　　9、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结;

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务;

　　2、负责制订厨房的各种工作计划;

　　3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

　　4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;

　　5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本;

　　6、制定厨房所属各岗位员工的操作规范;

　　7、研发西餐餐品(西点或西餐)。

　　1.负责制作高品质简餐，协助简餐主管工作。

　　2.协助简餐主管进行日常运营管理，包括培训和管理伙伴、订货、盘点、出品品控等。

　　3.合理利用原材料，严格把控成本损耗。