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学校食堂管理工作学期计划

文婷分享

  学校食堂管理要做到加强学校食堂人员思想作风管理,确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排,努力服务于学校教学和师生生活。下面是学习啦小编带来关于学校食堂管理工作学期计划的内容,希望能让大家有所收获!

  学校食堂管理工作学期计划(一)

  一、指导思想

  以党的"十六大"精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强食堂管理队伍建设,提高服务质量,提升对食堂管理工作的认识水平,努力把学校食堂办好,让教师安心,家长放心,学生欢心。

  二、 工作设想

  (一) 完善各类制度

  1、 出台学校食堂管理办法。

  2、加强对食堂人员的考核,进一步明确食堂人员的工作职责,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型。

  3、 蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,分管校长统一审批。

  4、 成立学校膳食管理委员会,定期商讨学生用餐菜谱,并提前一周向家长公布。确保师生用餐,保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化。

  5、 进行成本核算,积极发挥膳管会的作用,不时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。

  (二) 提高整体素质

  1、 组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料,并适当组织外出参加培训,定期组织食堂人员学习会,提高食堂人员的卫生意识.。

  2、 分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与考核挂钩,提高食堂人员岗位意识和服务意识。

  3、提高教师的服务意识,进一步规范学生午餐的管理,教育学生爱惜粮食,节约粮食,让学生吃好吃饱。

  (三) 革新工作流程

  1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范,洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。

  2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失,本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。

  3、认真把好采购管,定点采购,确保采购物品质量。

  (四) 高度重视卫生安全工作

  1、 通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使。

  2、 一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。

  3、 防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好,操作期间封闭工作间。

  4、 食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除。

  5、 食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻注意用电和燃油的安全。

  6、 加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。

  三、 食堂工作安排

  三月份:

  1、分好工,明确有关制度和职责。

  2、学校食堂工作会议,成立学校膳管会。

  3、食堂人员卫生知识学习,卫生消毒检查。

  4、实行称菜专人负责制度并试行。

  5、添置食堂设施设备。

  四月份:

  1、食堂卫生检查,重点:餐具存放情况抽查。

  2、考核制度定稿并下发到食堂人员。

  3、食堂人员个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查。

  4、师生用餐情况调查。

  5、食堂人员卫生知识学习及工作回顾。

  五月份:

  1、食堂卫生检查,重点: 卫生消毒抽查

  2、食堂人员操作技能培训。

  3、食堂分级管理亮化等级标准自查自评。

  六月份:

  1、食堂财务结算、自查。

  2、食堂卫生检查,重点:食堂环境卫生抽查。

  3、食堂管理工作总结,食堂人员考评奖励。

  4、食堂财产清理入库,食堂零星维修。

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