苦瓜做菜方法

　　大家知道怎么用苦瓜做菜吗?以下是学习啦小编整理的关于苦瓜做的方法，一起来了解一下吧。

　　苦瓜做菜方法：

　　清炒苦瓜

　　材料：苦瓜3根，小葱2根

　　调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：

　　1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

　　Tips：

　　1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

　　苦瓜镶肉

　　材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;

　　调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

　　制法：

　　1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。

　　2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

　　特点：

　　色泽鲜

　　金麦酿苦瓜

　　食材：

　　1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片

　　做法

　　1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;

　　2)黄油放入锅中，小火加热至融化;

　　3)放入麦片，小火炒香;

　　4)放入南瓜泥，翻炒均匀;

　　5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用;

　　6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯;

　　7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫;

　　8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

　　苦瓜炒鸡蛋

　　食材：

　　140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2油

　　做法

　　1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

　　2)苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。

　　3)鸡蛋打散，加盐拌好。

　　4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

　　5)锅中余油爆香洋葱、蒜。

　　6)倒入苦瓜翻炒。

　　7)加入香菇，加盐，炒匀。

　　8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

　　9)调好味盛入盘中。

　　【苦瓜炒腊肠】

　　食材：

　　100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖

　　做法

　　1)苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。

　　2)锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。

　　3)炒至腊肠变透明色盛出备用。

　　4)锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。

　　5)最后放入腊肠翻炒均匀

　　【橙香苦瓜】

　　食材：

　　新奇士橙子 1个、苦瓜 1根、蜂蜜 1汤匙

　　做法

　　1)苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片

　　2)入沸水中快速汆烫后捞出

　　3)过凉水，沥干水分

　　4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。

　　【苦瓜酿肉】

　　食材：

　　500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆

　　做法

　　1)猪肉剁成糜。

　　2)青红椒切小丁。

　　3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。

　　4)用勺子碾压成泥。

　　5)苦瓜洗净。

　　6)切断，用小勺挖去籽。

　　7)锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。

　　8)锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜。

　　9)炒散。

　　10)倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。

　　11)加入青红椒丁。

　　12)加入少许盐，搅拌均匀。

　　13)焯水的苦瓜，投入冰水中。

　　14)将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。

　　15)将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。

　　老干妈辣酱拌苦瓜

　　食材：

　　300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋

　　做法

　　1)苦瓜洗净后剖开去籽，切成条。

　　2)取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁。

　　3)烧开水，滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色

　　4)直接捞入冰水中冷却。

　　5)把苦瓜条码放在盘中，放入爆冰箱冷藏。

　　6)随吃随取，浇上料汁即可。

　　减肥养颜的苹果苦瓜汁

　　食材：

　　200g苦瓜、1个苹果、适量柠檬汁、适量凉开水、1勺蜂蜜

　　做法

　　1)把苦瓜和苹果洗净。

　　2)苹果切块，苦瓜去瓤也切成块。

　　3)放入搅拌机内，加入适量的凉开水。

　　4)搅打2-3秒后倒出过滤。

　　5)把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁。

　　6)加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。

　　苦瓜的功效与作用

　　1.清热益气

　　苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　2.保护机体

　　苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3.抗癌

　　苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4.降血糖、降血脂

　　具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

　　5.美容肌肤

　　苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。