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洋白菜做泡菜方法

朝燕分享

  泡菜就是在存放了很长时间之后而产生发酵的一种蔬菜,一般的情况下,很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的。泡菜的营养也是很丰富的,最适合做泡菜的就是卷心菜,下面我们看看洋白菜做泡菜方法

  洋白菜做泡菜方法:

  各种应季的蔬菜都能够做成泡菜,常见的就有卷心菜、白菜、辣椒、胡萝卜,这些都是中国泡菜的各种制作原料,制作泡菜的时候也可以根据爱好放一些其他的调料。

  原料:卷心菜(900g)。

  调味料:

  小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋葱为中等大小半个,和小葱量为1:1。

  做法:

  1、卷心菜去掉根部,切成片状;

  2、半碗清水中加入4勺粗盐,慢慢搅拌至化开,最好是完全化开,入味更均匀;

  3、把盐水加入到切好的卷心菜中,稍微拌匀腌制1个半小时;

  4、期间准备好葱,洋葱,蒜泥;

  5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后,用20分钟左右沥干水份;

  6、沥好水份以后加入辣椒粉,鱼露,蒜泥,白糖,生姜粉,带一次性手套拌匀;

  7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

  8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

  拓展阅读:韩国泡菜的做法

  1、韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

  2、韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病.

  3、由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。韩式泡菜有200多种,各种蔬菜均可腌制泡菜,甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜,可谓林林总总,蔚为大观,风味独特,别具一格。

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