软麻花的制作方法

　　麻花好吃，也不难做。对于普通家庭来讲，平时的时候，就可以做出来吃。今天，我们要一起分享的就是麻花，尤其是软麻花要如何做呢。下面我们具体了解下软麻花的制作方法。

　　软麻花的制作方法

　　方法一：

　　1.牛奶放锅煮开，放入白糖。

　　2.至手温加入酵母，蛋液(倒2小勺玉米油搅拌)

　　3.搅拌均匀

　　4.加入面粉揉成团发酵

　　5.醒好多揉两次排气擀成约1厘米厚的片切条

　　6.搓成长条

　　7.拿两根面条，两手捏两端向相反方向搓8.搓好拿起来自己就拧劲了，就好了。

　　9.发酵至原来一倍大

　　10.油温七成热下锅小中火慢炸

　　11.翻另一面炸

　　12.变色就可出锅

　　13.成品

　　方法二：

　　1面粉500克放入盆中，加入5克发酵粉，适量白糖、少许盐;分次倒入温水或牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团;盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

　　2面团发酵至原来两倍大时，案板上撒少许干粉，将面团揉匀，分成大小均匀的块状。

　　3取其中一块再次切成3个小剂子，一个剂子就是一个麻花的面团用量。将小剂子搓成长条。

　　4两手各持长条一端，轻轻抖起悬空捏合两端，长条会自动合拢上劲。

　　5制作好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右。然后锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚。

　　6炸至外表金黄即可出锅，控油后趁热食用。

　　方法三：

　　1.面团的材料(除黄油外)全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵

　　2.发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵

　　3.面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片

　　4.再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口，编成麻花辫子状，静置20分钟左右二次发酵

　　5.锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入，中小火炸至两面金黄即可(想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了)