水果酵素的制作方法及酵素必成的10个秘诀

　　人体每天都在靠酵素制造新的细胞,胃部消化和小肠吸收营养,都要靠它去催化.摄取足够的酵素能加强免疫能力。下面学习啦小编为大家介绍水果酵素的制作方法与酵素的十大秘诀，欢迎阅读。

　　柠檬酵素的制作方法

　　用料主料

　　柠檬适量

　　冰糖适量辅料酿造白醋适量玻璃容器适量

　　1自制柠檬酵素的做法1.买来的柠檬和玻璃罐消毒干净晾干，注意一定不要存水。建议用盐搓干净柠檬表皮，然后拿着软毛刷刷一下，冲干净，但是也不用洗得很彻底，完全无菌会影响活性。

　　2.柠檬切片，尽量薄(很考验刀工哟)。

　　3.柠檬和冰糖按照1：1比例，一层柠檬一层冰糖码好，大概码到罐子八成的位置，留下空间发酵，冰糖一定舍得放，冰糖是发酵的关键，糖少容易酒化!

　　4.加了醋的酵素别有一番风味，可以尝试一下。图中10斤的罐子码完柠檬冰糖后倒入1斤醋，醋要选择纯粮食酿造的，超市里欣和的原浆米醋或者亨氏白醋都是很不错的选择。

　　5.酵素在装完瓶后制作过程并没有结束，还需要后期维护。放置一夜后，你会发现底层的柠檬开始晰出少量水分，这时候开始每天要开盖放气，用干净的搅拌棒搅合一下，让上层的柠檬片也能沾染到浸出的液体，等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的搅拌。一个月后就可以兑水稀释后饮用，比例随意、丰俭由人。

　　猕猴桃苹果柠檬酵素的制作方法

　　猕猴桃铺好，铺上苹果，再铺柠檬，再放冰糖重复1，直到8分满。关好瓶。

　　(这个是乐扣的会呼吸的瓶)三周后，发酵完成滤出果汁，放入冷藏

　　酵素必成10个秘诀用心

　　1.好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。

　　2.食材选购外型完美的新鲜蔬果，避免选外皮受损的水果。

　　3.为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮，选用有机蔬果更合适。

　　4.过程确保所有容器洗净后，务必晒干或风干。

　　5.酿制时刀具、沾板，双手保持干净，不能碰到水、油，免得发霉。

　　6.材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出。

　　7.在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。

　　8.瓶口以保鲜纸密封后(或先盖上塑胶纸)才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。

　　9.糖量，若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。

　　10.要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭

　　酿酵素要戒:

　　1).避免选购外皮受损的水果.

　　2).确保所有的容器干净并晒干或风干.

　　3).应尽量选用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.

　　4).酿制的过程不能碰到水,油,需保持干净,以免发霉.

　　5).水果洗净,如有喷农药的水果则应去皮.

　　6).若糖份不足,可在两个星期内酵素尚发酵活跃时加入.

　　7).若要置放愈久的酵素,则应放更多的糖份,以免酵素变质发臭.