学习啦>知识大全>方法百科>物品制作方法>

啤酒鸭的制作方法是什么

李敏分享

  啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。下面学习啦小编为大家介绍啤酒鸭的制作方法,欢迎阅读。

  啤酒鸭的制作方法一

  食材鸭(半只),啤酒(600ml),青椒,红椒,葱,姜,蒜,生抽,老抽,糖,盐,八角

  方法/步骤

  1.准备材料。

  Tips:啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。

  2.鸭洗净切块,辣椒切块.

  3.炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香,放鸭肉翻炒。

  Tips:鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。

  4.大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油.

  5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

  Tips:香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。

  6.加入一瓶啤酒。

  Tips:半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。

  7.大火烧开后,改中小火焖三十分钟。

  Tips:用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。

  8.待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅.

  啤酒鸭的制作方法二

  1准备一瓶啤酒。

  2.把鸭子清洗干净(因为家里人少,只要半只鸭子就够了)。

  3.把泡姜、泡椒、蒜切好备用。

  4.把葱切成段。

  5.把莴笋剥皮洗净切成滚到块。

  6.水烧开,放入剁成块的鸭子焯水。

  7.把焯好的鸭肉捞出放入盘中。

  8.热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。

  9.倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。

  10.待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开,然后关小火烧至20分钟左右。

  11.待鸭肉快熟时倒入莴笋。

  12.莴笋烧至10分钟左右。13.莴笋烧软时放入葱段。

  14.把葱段翻炒均匀,放入鸡精和味精。

  15.一盘醇香四溢,口味独特的啤酒鸭就出盘了

  啤酒鸭的制作注意事项

  1、啤酒鸭的调料泡椒、泡姜也可以改放干辣椒和老姜,味道一样的鲜美!

  2、啤酒鸭的配菜本人最喜欢的是南方的魔芋,这次因为没买着才改用的莴笋。

  3、做啤酒鸭时不能加水,否则味道就会大打折扣。

  4、选鸭子时最好选麻鸭,因为麻鸭的活动量大,它的肉质就要紧实一点,口感也要鲜美一些。

    809276