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泡黄瓜的腌制方法有哪些

李敏分享

  泡黄瓜是道简单的小咸菜,佐粥、餐前来上一碟,既爽口又开胃。口感极脆,味鲜回甜。下面学习啦小编为大家介绍泡黄瓜的腌制方法,欢迎阅读。

  泡黄瓜的腌制方法一

  1.黄瓜洗净,用一根或两根筷子放在黄瓜两边,从一端开始向另一方向直上直下切,每刀之间相距的距离越少,切出来的黄瓜就越柔软。

  2.切完一面后,将整根黄瓜翻转180度,筷子放在黄瓜边,从一端向另一方向斜刀切一遍。

  3.在蓑衣黄瓜中调入盐腌制一会,倒掉水。

  4.将腌好的黄瓜摆盘。

  5.在碗中调入白醋、白砂糖、蒜泥、泡椒、香油,搅拌均匀后均匀的浇在衰衣黄瓜上放入冰箱中腌制1小时即可。

  泡黄瓜的腌制方法二

  食材辅料黄瓜500克

  步骤1.黄瓜切成小条2

  .撒上白糖腌制10个小时

  3.杀出水来

  4.把水控净,再加生抽60克,山西老陈醋25克,蜂蜜25克 香油10克腌制10个小时,即可食用:)

  泡黄瓜的腌制技巧

  1、黄瓜腌制以后会脱水变小,所以最好不要切的太小,太小可能就不脆了;

  2、纯净水可用凉白开代替,糯米糊就是用糯米煮出来的米粥,也可用纯糯米粉加水煮成糯米糊;

  3、加入糯米糊、梨蓉发酵以后会有甜味,所以糖的用量不要太多;

  4、有韭菜的话加入适量韭菜碎味道会更好;

  5、调制好多腌渍料(要比较浓稠状的),可以事先品尝一下,根据各家口味调整;

  6、制作任何泡菜,器皿和手都不能沾油,且腌制发酵的时候会出水,所以请选用较大的、密封性好的玻璃、陶瓷器皿最好(推荐乐扣格拉斯,耐热玻璃密封保鲜盒);

  7、泡菜做好后最快隔天就能吃,但腌制发酵2-3天最好,最长不要超过6天,且一次不要做的太多,长时间摆放会失去泡菜最美好的口感

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