牛扒的腌制方法是什么

　　牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。腌制出来的牛扒才最美味。下面学习啦小编为大家介绍几种牛扒的腌制方法，欢迎阅读。

　　牛扒的腌制方法一

　　材料：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高汤(beef broth), 香菜碎

　　步骤：1。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。

　　2。融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。(用作汤汁)

　　3。烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。(生熟视个人口味)牛扒捞起盛盘。

　　4。锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。

　　5。将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜。

　　牛扒的腌制方法二

　　材料：

　　牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两(240克)、牛油1汤匙、腌料：洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊：蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味：蛋黄1只、豆蔻粉少许、蛋汁(涂薯茸用)

　　做法：

　　1、牛扒用保鲜纸包着，拍至极保

　　2、加入腌料拌匀片刻，上蛋面糊后再滚上面饱糠。

　　3、放热油中炸至金黄盛起，沥油后置碟中。

　　4、蛋分开蛋白及蛋黄，然后压碎备用;柠檬去黄色皮，切片，上饰以蛋黄及蛋白，然后放在手扒中央。

　　5、薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放炉中，至金黄色后，拌在牛扒旁，即成。

　　牛扒的腌制方法三

　　配料：进口牛里脊250克、土豆100克、洋葱丝50克、腌肉碎20克、西兰花、胡萝卜各50克。

　　调料：盐、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。

　　制作方法：

　　1、先将牛肉腌制入味，将牛肉放入平锅中用牛油煎至成熟，放入碟子的中下方。

　　2、将土豆切片炸至金黄色，用洋葱丝、腌肉碎混合炒，用盐、牛肉粉、黑胡椒调匀，放入碟子左上角。

　　3、用牛油炒西兰花、胡萝卜片，用盐、鸡粉调味放入碟子右上角，将黑椒汁淋在牛肉上即可。

　　提示：

　　1、西菜制作要热锅冷油，这样既不容易糊锅，且做出的成品色泽艳丽。

　　2、要先将洋葱下锅煸炒出香味。

　　3、盐和胡椒不宜一次放足，要分多次放入才能最后定味。