酱牛肉的怎么制作最好吃

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉的做法有很多种。下面学习啦小编为您带来一种好吃的制作方法-酱牛肉，欢迎阅读。

　　酱牛肉的制作方法一

　　1要把牛肉给切成大块

　　2紧肉。牛肉切好大块后可以用清水先浸泡下，去除淤血。然后锅中做清水，80度左右时候下入牛肉。火烧开，2分钟即可捞出浸入凉水中。煮的时候不要盖盖子，煮到发鼓即可捞出。打开锅盖煮是为了血沫不沾肉上。

　　3牛肉紧好后，捞出来用冷水浸泡，使之紧缩。这样做好的牛肉才不松散，不容易一切就碎。而且口感也好!

　　4煮到发鼓就可以捞出来

　　5以用超市卖的炖肉料包，也可以自己配。比如八角、花椒、小茴香、丁香、草果、甘草，根据个人口味决定，比较不可缺的是八角。然后放上葱姜蒜，当然还有料酒、酱油、糖、盐神马的。至于比例，和你炖的肉多少还有汤的多少有关，基本上1公斤肉，每样调料来个1-2汤勺即可。

　　6把葱姜蒜、酱油、料酒、黄豆酱加入糖、盐和八角等调料，加入开水，没过肉，水烧开后调小火。要慢火煮3个小时左右。

　　7小火煮大约2个半到3个小时以后，可以关火了。用筷子插透即为熟。关火后先不要捞出，浸泡在汤中2-3个小时，味道更佳!

　　酱牛肉的制作方法二

　　1.牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小

　　2.将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可

　　3.牛肉浸过之后，我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水，所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮开后继续煮4-5分钟，将牛肉捞起，水倒掉不用

　　4.锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉——我倒进了3L的水

　　5.煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。——糖的量不用多，10g就行;酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好

　　6.继续煮20分钟。20分钟后，用小火煮2小时后加入盐，即可

　　酱牛肉的营养价值

　　有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

　　酱牛肉的食用效果

　　牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;

　　适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。