简单的纸杯蛋糕制作方法
李敏分享
家庭里一般用料很单一，不像西点屋什么东东都有，下面学习啦小编介绍一个用料极其简单，家家户户都有，而且步骤也一点都不复杂的鸡蛋牛奶纸杯蛋糕。
简单纸杯蛋糕制作方法一
1原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖。
2 低粉80g。
3 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里。
4 蛋黄中放入油打散。
5 加入白糖。
6 加入过筛的低粉和咖啡。
7拌成光滑细腻的状态。
8蛋白中加入1G盐。
9用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖。
10打至有纹理时放入三分之一白糖。
11继续打发加入剩下的白糖。
12继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了。
13将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。
14采用翻拌的方式拌匀。
15然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
16继续翻拌至均匀。
17 将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟。
简单纸杯蛋糕制作方法二
1鸡蛋10只，糖6两放入搅拌机，拌至糖开始溶解，加入蛋糕油4钱，低筋面粉6两~8两，将面糊“打”至起发，最后在旁边慢慢加入油1两，拌匀即可(不可太慢入油，油会消除起发，以免起发状态下塌)
2将打发好的面糊倒入到烤盘，或者按需放入纸盏
3放入已预热的烤炉，面火200℃~230℃/底火180℃~200℃，烤熟取出
简单纸杯蛋糕制作注意事项
少甜5两糖，不可低于5两
快速打蛋+糖，打发至三成发，+蛋糕油和低筋面粉，有坑纹，不光滑，不浮起。“打”至起发(体积增大3倍，由稀变稠)
