家庭烘焙蛋糕制作方法

　　海绵蛋糕因其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕。下面是学习啦小编为您带来的家庭烘焙蛋糕制作方法，希望对大家有所帮助。

　　家庭烘焙蛋糕制作方法：红茶海绵蛋糕

　　材料：红茶包1包，热水50公克，全蛋4颗，细砂糖220公克，盐4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，装饰：适量

　　做法：

　　1. 红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红茶汁备用。

　　2. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。

　　3. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状，以手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。

　　4. 将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。

　　5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。

　　6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面煳。

　　7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6∼7分满的份量即可。

　　8. 轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。

　　9. 放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。

　　家庭烘焙蛋糕制作方法：香草纸杯蛋糕

　　材料：黄油60g，酸奶20g，低粉60g，蛋1个，糖A30g(我用了10g)，盐1/8小匙，糖B50g(我用了40g)，香草夹1/4条，泡打粉1/2小匙，

　　做法：

　　1.蛋白加糖A打发入冰箱冷藏备用

　　2.黄油软化，加入糖B打发，分次加入蛋黄打匀

　　3.加入酸奶，盐，香草夹拌匀

　　4.加入1/3蛋白翻拌均匀，再加入1/2粉切拌均匀，再加入1/3蛋白拌合，再加入1/2蛋白，最后加入1/3粉类拌合

　　5.挤入纸模6分满。(如果不装饰可以挤入8分满。)

　　6.烤箱预热，180度，中层18分钟左右

　　家庭烘焙蛋糕制作方法：抹茶芝士蛋糕

　　材料：奶油奶酪290g，白砂糖80g，酸奶180g，吉利丁片10g，牛奶100g，淡奶油250g，抹茶粉10g。

　　做法：

　　1、抹茶粉加入牛奶中拌匀，抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态。

　　2、加入提前凉水泡软的吉利丁片隔热水融化均.

　　3、奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀至无颗粒，加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀。

　　4、将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中，拌匀。

　　5、淡奶油打至6-7分发，倒入抹茶奶酪糊中拌匀。

　　6、活底模具底部包锡纸，将芝士蛋糕糊倒入模子中。

　　7、冷冻4小时以上。

　　8、模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下，脱模。

　　9、表面装饰用打发的淡奶油简单装饰，冷藏软化后切块食用。