学习啦>知识大全>方法百科>物品制作方法>

虎皮蛋糕卷制作方法

陈哲凡分享

  虎皮蛋糕卷是戚风蛋糕类的食品。下面是由学习啦小编整理的虎皮蛋糕卷制作方法,希望对大家有所帮助。

  虎皮蛋糕卷制作方法(一)

  主料:蛋黄 (4个)糖 (1/3杯)玉米淀粉 (1.5大匙)蛋白 (4个)辅料玉米淀粉 (1.5大匙)玉米油 (1/4杯)牛奶 (1/4杯)面粉 (1/2杯)鲜奶油 (1/3杯)草莓 (1个)

  蛋黄加糖打至发白,浓稠。

  筛入玉米淀粉。

  拌匀至无颗粒。

  倒入铺了油纸的烤盘里。(我的烤盘是37cm*28cm。)

  放入预热了400F/200C度的烤箱,烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉,盖上锡箔纸防止干燥。

  蛋糕卷做法:

  蛋黄放入油,奶,和糖拌至油水混合。

  筛入面粉拌至无颗粒。

  蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

  把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。

  再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

  倒入铺了油纸的烤盘了,抹平,轻震几下,震出大气泡。

  放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出放凉。

  烤蛋糕的时候,把鲜奶油加糖打发至硬性,放冰箱备用。

  在锡箔纸上铺上保鲜膜,把虎皮倒扣在上面。

  薄薄抹上一层鲜奶油。

  把蛋糕扣上虎皮上,撕去油纸。

  抹上鲜奶油,放上草莓丁。

  把蛋糕卷起来,两边封口,放冰箱冷藏20分钟定型,就可切块食用了。。

  虎皮蛋糕卷制作方法(二)

  原料:

  蛋糕卷:水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖(25+45)克、鸡蛋三个。

  蛋糕皮:鸡蛋黄三个(60克左右)、白糖25克、玉米淀粉7克。

  模具:8寸方形烤盘。

  装饰:奶油50克、白糖10克(打发备用)。

  做法:

  1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒;

  2、蛋白有少许小弯钩;

  3、蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白;

  4、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀;

  5、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中;

  6、自下而上翻拌好;

  7、再倒入蛋白中,混合均匀;

  8、烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡;

  9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出;

  10、再将四面的纸撕开,放凉;

  11、烤盘中放油纸;

  12、鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中;

  13、用电动打蛋器打发;

  14、继续打至蛋黄发稠,不容易滴落;

  15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中;

  16、烤箱190度预热,中层烤至上色即可;

  17、将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷;

  18、切掉最边上的边,然后卷起来,放一会儿;

  19、将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油;

  20、再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定。吃食切片,最好用锯齿刀。

  虎皮蛋糕卷制作方法(三)

  食材用料:

  蛋黄6个(虎皮)蛋黄4个(蛋黄糊)

  面粉1/2杯(我用了韩国的普通面粉)(蛋黄糊)蛋白4个(蛋白糊)

  糖1/3杯(虎皮)相克食物玉米淀粉1.5大匙(虎皮)

  糖1大匙(蛋黄糊)相克食物玉米油1/4杯(蛋黄糊)

  牛奶1/4杯(蛋黄糊)相克食物

  糖1/4杯(蛋白糊)相克食物

  醋几滴(蛋白糊)相克食物鲜奶油1/3杯(馅料)

  糖3大匙(馅料)相克食物

  草莓1个(切丁)(馅料)相克食物

  菜谱做法:

  1.蛋黄加糖打至发白,浓稠

  2.筛入玉米淀粉

  3.拌匀至无颗粒

  4.倒入铺了油纸的烤盘里。(我的烤盘是37cm*28cm。)

  5.放入预热了400F/200C度的烤箱,烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉,盖上锡箔纸防止干燥

    487619