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卤鸡蛋的腌制方法

陈哲凡分享

  卤鸡蛋味道喷香,深受大众喜爱。下面是由学习啦小编整理的卤鸡蛋的腌制方法,希望对大家有所帮助。

  卤鸡蛋的腌制方法(一)

  主料:鸡蛋6个

  辅料:盐适量 桂皮适量 茴香适量 砂仁适量 花椒适量 老抽适量 白糖适量

  步骤:

  1.做印花卤蛋所需的材料。

  2.锅里坐水,放入大料等调料,倒入老抽。

  3.放入精盐、白糖,大火煮开,熬制20分钟即可。

  4.鸡蛋煮熟后剥皮。

  5.把蔬菜叶贴在鸡蛋上,用纱布包好鸡蛋,扎好。

  6.把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中,腌24小时即可,当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。

  卤鸡蛋的腌制方法(二)

  主料:鸡蛋500

  辅料:盐适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量 白糖适量 生姜适量 白酒适量 老抽适量

  步骤:

  1.鸡蛋洗净后放入煮锅,添入足够的清水,以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。

  2.倒入适量老抽。

  3.倒入一汤匙白糖。

  4.煮锅上炉,小火煮至鸡蛋熟。

  5.把煮好的鸡蛋的壳敲破。

  6.调入白酒,鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。

  卤鸡蛋的腌制方法(三)

  主料:鸡蛋8个

  辅料:沙仁适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量 白糖适量 姜适量 草果适量 丁香适量 小茴香适量 陈皮适量 老抽适量 鱼露适量 白酒适量 盐适量 十三香适量

  步骤:

  1.姜切片。

  2.锅入半锅清水,放入草果、香叶、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、陈皮、老抽、鱼露、白酒,再放入鸡蛋、姜片拌均匀。再加两勺盐、一勺白糖、一勺十三香,盖锅盖,小火煮熟鸡蛋。

  3.用锅铲敲碎蛋壳,关火。倒入碗中,封上保鲜膜。冷却后,放入冰箱冷藏两天。

  4.两天后,取出食用。即可

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