卤鸡蛋的腌制方法
陈哲凡分享
卤鸡蛋味道喷香，深受大众喜爱。下面是由学习啦小编整理的卤鸡蛋的腌制方法，希望对大家有所帮助。
卤鸡蛋的腌制方法(一)
主料：鸡蛋6个
辅料：盐适量 桂皮适量 茴香适量 砂仁适量 花椒适量 老抽适量 白糖适量
步骤：
1.做印花卤蛋所需的材料。
2.锅里坐水，放入大料等调料，倒入老抽。
3.放入精盐、白糖，大火煮开，熬制20分钟即可。
4.鸡蛋煮熟后剥皮。
5.把蔬菜叶贴在鸡蛋上，用纱布包好鸡蛋，扎好。
6.把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，腌24小时即可，当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。
卤鸡蛋的腌制方法(二)
主料：鸡蛋500
辅料：盐适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量 白糖适量 生姜适量 白酒适量 老抽适量
步骤：
1.鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。
2.倒入适量老抽。
3.倒入一汤匙白糖。
4.煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。
5.把煮好的鸡蛋的壳敲破。
6.调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。
卤鸡蛋的腌制方法(三)
主料：鸡蛋8个
辅料：沙仁适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量 白糖适量 姜适量 草果适量 丁香适量 小茴香适量 陈皮适量 老抽适量 鱼露适量 白酒适量 盐适量 十三香适量
步骤：
1.姜切片。
2.锅入半锅清水，放入草果、香叶、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、陈皮、老抽、鱼露、白酒，再放入鸡蛋、姜片拌均匀。再加两勺盐、一勺白糖、一勺十三香，盖锅盖，小火煮熟鸡蛋。
3.用锅铲敲碎蛋壳，关火。倒入碗中，封上保鲜膜。冷却后，放入冰箱冷藏两天。
4.两天后，取出食用。即可
