正宗绿豆糕的做法
佩珊分享
绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。下面学习啦小编给大家分享正宗绿豆糕的做法，希望你喜欢。
正宗绿豆糕的做法一：家常绿豆糕
食材准备
绿豆粉150克，糖20克，模具，色拉油2勺，香油1勺，糖浆1勺，糖少许。
方法步骤
1、将绿豆粉入锅大火蒸25分钟，然后碾碎过筛入盆;
2、粉中加入糖拌匀，放入糖浆，色拉油和香油拌匀;
3、拌至捏成块不散就可以将至装入模具中，压实，脱模即成。
正宗绿豆糕的做法二：京式绿豆糕
食材准备
绿豆粉500克，绵白糖或白糖粉300克，糖桂花50克。
方法步骤
1、糖粉中加入用水稀释的糖桂花，搅拌均匀，然后加入绿豆粉;
2、搅匀之后得到能捏成团的糕粉后过筛;
3、蒸笼中铺上蒸纸，将糕粉倒入，平铺，用压模，压紧，然后用刀切成方块;
4、然后将之入开水的蒸锅中，蒸15分钟后，取出即可。
小贴士
京式绿豆糕是不需要放油的，若放油就不是北方而是南方绿豆糕了。
正宗绿豆糕的做法三：带馅绿豆糕
食材准备
绿豆100克，香油40克，麦芽糖20克，砂糖50克，豆沙馅适量。
方法步骤
1、将绿豆浸泡去皮，放入蒸锅蒸至能够捏碎后取出，压成绿豆泥;
2、炒锅中放入香油，将绿豆泥倒入，小火拌炒，然后放入砂糖和麦芽糖同炒;
3、将整锅炒成不粘锅的绿豆泥团即可出锅放凉，并分成小剂;
4、每一小剂包入一点点搓圆的豆沙馅，包好后入模具压成型;
5、最后将做好的绿豆糕冷藏一下，更加清凉，味道更好。
小贴士
炒的过程中要一直使用小火，并且要不断的炒，因为容易变焦。
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