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正宗绿豆糕的做法

佩珊分享

  绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。下面学习啦小编给大家分享正宗绿豆糕的做法,希望你喜欢。

  正宗绿豆糕的做法一:家常绿豆糕

  食材准备

  绿豆粉150克,糖20克,模具,色拉油2勺,香油1勺,糖浆1勺,糖少许。

  方法步骤

  1、将绿豆粉入锅大火蒸25分钟,然后碾碎过筛入盆;

  2、粉中加入糖拌匀,放入糖浆,色拉油和香油拌匀;

  3、拌至捏成块不散就可以将至装入模具中,压实,脱模即成。

  正宗绿豆糕的做法二:京式绿豆糕

  食材准备

  绿豆粉500克,绵白糖或白糖粉300克,糖桂花50克。

  方法步骤

  1、糖粉中加入用水稀释的糖桂花,搅拌均匀,然后加入绿豆粉;

  2、搅匀之后得到能捏成团的糕粉后过筛;

  3、蒸笼中铺上蒸纸,将糕粉倒入,平铺,用压模,压紧,然后用刀切成方块;

  4、然后将之入开水的蒸锅中,蒸15分钟后,取出即可。

  小贴士

  京式绿豆糕是不需要放油的,若放油就不是北方而是南方绿豆糕了。

  正宗绿豆糕的做法三:带馅绿豆糕

  食材准备

  绿豆100克,香油40克,麦芽糖20克,砂糖50克,豆沙馅适量。

  方法步骤

  1、将绿豆浸泡去皮,放入蒸锅蒸至能够捏碎后取出,压成绿豆泥;

  2、炒锅中放入香油,将绿豆泥倒入,小火拌炒,然后放入砂糖和麦芽糖同炒;

  3、将整锅炒成不粘锅的绿豆泥团即可出锅放凉,并分成小剂;

  4、每一小剂包入一点点搓圆的豆沙馅,包好后入模具压成型;

  5、最后将做好的绿豆糕冷藏一下,更加清凉,味道更好。

  小贴士

  炒的过程中要一直使用小火,并且要不断的炒,因为容易变焦。


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