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炸薯片怎么做香脆好吃

乐宁分享

  薯片是指由马铃薯制成的零食。制作方法是把马铃薯切为薄片,然後炸或烤至脆口并加以调味即可。今天学习啦小编就为大家介绍炸薯片的几种做法,希望能够帮到大家。

  炸薯片的做法一

  材料

  马铃薯 2颗,油 适量,【调味料】胡椒粉 少许,【调味料】盐 少许

  做法

  1、马铃薯切薄片(约0.2mm),泡冷水备用。

  2、平底锅热锅倒入适量油,将沥过水的马铃薯片依序放进锅中,将一面煎至金黄色后翻面续煎。

  3、两面都煎至金黄色,撒入少许盐及胡椒粉,翻锅拌匀即可。

  炸薯片的做法二

  材料

  土豆,盐,黑胡椒粉,食用油

  做法

  1.土豆去皮,切薄片,越薄越好。切好的土豆片在清水中浸泡10分钟,把土豆的一些淀粉洗掉,控干水分

  2.如果表面还有水分,就用厨房用纸,把土豆片两面吸干

  3.准备一个盘子,在盘子里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片两面都粘上油和黑胡椒粉

  4.把土豆片平放在微波炉里面的玻璃转盘里,高火,转2分钟,再翻面,继续转2分钟。这样反复3次即可,冷凉之后,口感很香脆

  薯片愈脆愈易致癌

  2005年8月30日,油炸薯片在美国加利福尼亚州被指含有一种致癌物质而被告上法庭。

  薯片愈薄愈脆虽然愈可口,却可能意味愈加容易致癌。据香港明报报道,香港消委会与食物安全中心去年做的测试即发现,市面不少薯片所含的另一种致癌物“丙烯酰胺”颇高,其中“品客”每千克即含990微克丙烯酰胺,含量之高在被测试薯片之中排第二位。

  香港消委会解释,含碳水化合物的食物若经高温处理,易烧焦、变干及形成丙烯酰胺,薯仔制品尤其严重。另由于丙烯酰胺主要在食物的表面形成,故又薄又脆的薯片,因水分含量低及面积大,丙烯酰胺含量也愈高。

  不过,香港食物安全中心的医生当日表示,06年测试中薯片所含的丙烯酰胺,已较03年的同类化验结果为低,饮食习惯正常的市民毋须过分担心。

  香港统计处数据显示,单是今年头9个月,香港入口的薯片、薯粒等即达288吨之多。

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