千层蛋糕怎么做

　　千层蛋糕是蛋糕的一种，由多层酥皮夹以芝士组合而成，黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中。今天学习啦小编就为大家介绍千层蛋糕的几种做法，希望能够帮到大家。

　　千层蛋糕的做法一

　　材料

　　饼皮：鸡蛋6个，面粉100克，玉米淀粉60克，细砂糖50克，牛油25克，纯牛奶500Ml

　　馅：淡奶油400-500Ml，细砂糖60克

　　做法

　　1、鸡蛋打散加入50克的细砂糖，搅拌就可以了，不要打;

　　2、把牛奶全部加进去，再筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，有小疙瘩也不怕一会过筛就可以了(牛油隔热融化备用);

　　3、把面糊搅拌均匀后过筛，过筛过程中的面糊压散它，过两次筛;

　　4、勺一勺面糊到牛油里乳化后倒回到面糊盆里搅拌均匀，进冰箱冷藏半小时;

　　5、空余时间打奶油，奶油一定要隔冰打，糖分三次加进去，把奶油打发到纹路不会散就马上冻冰箱，我这里做的是红豆馅，红豆馅：把红豆煮熟后加进去白糖就变甜了，然后压碎它，最后的时候把奶油拌进去;

　　6、最后煎饼：不粘锅，不需要加油就可以煎出来了，一勺一块饼，轻轻翻一下，就可以了。

　　小诀窍

　　煎好了皮让它再冻两小时更Q弹

　　千层蛋糕的做法二

　　材料

　　松饼粉 100公克,鲜奶油植物 20公克,牛奶 40公克,鸡蛋 2颗,打发鲜奶油 80公克

　　做法

　　1.打发鲜奶油80克(硬性发泡)，冰入冰箱备用。

　　2.蛋糕面糊拌均匀后过滤。

　　3.以不沾锅锅子涂上少许奶油or沙拉油，以固定的汤匙摇一匙倒入蛋糕面糊平底锅薄薄一层。【以不沾锅锅子煎比较好脱离不黏锅底，用汤匙测量锅子要几匙才刚刚好可以让面糊薄薄一层】

　　4.小火煎，锅边有褐焦色同时也脱离锅子以干净的筷子触碰表面有无黏性，如果没有黏性就代表熟了。【煎好的千层皮请勿重叠】

　　5.等待完成的千层皮冷却后，均匀涂上奶油(千层皮+奶油+千层皮+奶油...一层一层重叠)。

　　6.完成后去边。