麻辣烫的几种做法

　　麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。今天学习啦小编为大家介绍麻辣烫的几种做法，希望能够帮到大家。

　　麻辣烫的做法一

　　材料

　　麻辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝，香菇，木耳，玉米，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠，

　　做法

　　1.各种菜清洗后穿上竹签备用

　　2.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片

　　3.麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量

　　4.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用

　　5.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化

　　6.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底

　　7.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开

　　8.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料

　　9.我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断

　　10.把所有的材料都穿在竹签上备用

　　11.在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类

　　12.再下入玉米，可以多煮一会

　　13.然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间

　　14.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类

　　15.煮好后捞出去掉竹签即可食用

　　麻辣烫的做法二

　　材料

　　主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花肠，鹌鹑蛋，鱼豆腐

　　辅料：郫县豆瓣酱适量，麻辣烫料(超市有卖)适量，浓汤宝1个，大葱2段，生姜2片，花椒，辣椒适量

　　做法

　　1、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。

　　3、放入适量的温水，加入老母鸡口味的浓汤宝(也可用鸡汤等)

　　4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。

　　5、各种食材烫熟后，依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。

　　吃麻辣烫时的注重事项

　　麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。专家王坚建议，食用时不得不防：

　　1、火锅锅要及时清洗：

　　普通铜火锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好;

　　2、火锅底火一定要旺：

　　假如不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，轻易引起消化道疾病;

　　3、吃火锅不能太烫：

　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，轻易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中;

　　4、火锅涮汤不能喝：

　　火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能;

　　5、吃火锅室内要通风：

　　通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。