花菜的几种做法

　　花菜，学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。今天学习啦小编为大家介绍花菜的几种做法，希望能够帮到大家。

　　干锅花菜的做法

　　材料

　　材料：花菜400克，素鸡150克，火腿肠1根，泡发的黑木耳100克。

　　调料：蒜瓣2个，青辣椒1个，红辣椒1个，葱姜适量，豆豉辣酱30克，糖2克，酱油20毫升，料酒10毫升，蒜苗2根，香菜适量，鸡精少许。

　　做法

　　1·花菜用手掰成小块开水焯烫沥干水分，黑木耳泡发洗净。

　　2·素鸡切片，火腿肠切片，青红辣椒切碎，大蒜切片，葱姜切碎。

　　3·炒锅倒油爆香葱姜蒜片。

　　4·加入豆豉辣酱炒香。

　　5·加入花菜翻炒。

　　6·加入生抽，糖，料酒。

　　7·加入素鸡继续翻炒。

　　8·再加入盐。

　　9·加入火腿肠和蒜苗段。

　　10·再加入黑木耳继续翻炒。

　　11·最后淋入少许香油，加鸡精反炒均匀关火。

　　12·盛入干锅可随酒精炉一起上桌。

　　小诀窍

　　把花菜提前焯烫一下，再炒至，可以缩短花菜的炒制时间，花菜也容易熟透。

　　花菜炒肉的做法

　　材料

　　花菜400克，瘦肉300克，盐，调和油，味精，生抽，调味鲜

　　做法

　　1、瘦肉切丝，花菜切片，辣椒切丝。

　　2、锅里放进调和油烧热，倒进瘦肉，

　　3、翻炒片刻，加入辣椒丝和精盐炒匀。

　　4、再加入切好的花菜，翻炒片刻，加入精盐，

　　5、将花菜炒熟，调入生抽，加一点点清水烧开，

　　6、调入味精，调味鲜即成。

　　花菜的搭配宜忌

　　蔬菜假如科学搭配，不仅能提高营养物质的利用率，还能起到强身健体的作用。反之就可能降低其营养价值，甚至出现一些不良反应。郑州大学公共卫生学院营养教研室主任韩萍教授作了介绍。

　　猪肝及与菜花搭配 易两败俱伤

　　花菜纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收;另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。

　　推荐搭配：

　　菜花+西红柿：菜花质地鲜嫩，营养丰富。含有吲哚类化合物，具有抗癌作用，含有丰富的维生素C和膳食纤维，长期食用对胃溃疡、便秘等疾病有一定的食疗作用。 西红柿可健胃消食，非凡适合高血压、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

　　菜花+鸡肉：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效，和菜花同食，对预防乳腺癌等有一定的功效。