窝窝头的几种做法

　　窝窝头，中国北方地区常见的面食，过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，今天学习啦小编为大家介绍窝窝头的几种做法，希望能够帮到大家。

　　窝窝头的做法一

　　材料

　　自发粉，玉米面，马齿苋，鸡蛋2个，盐，酵母

　　做法

　　1.将马齿苋摘干净放入清水中加入少许盐泡半个小时。半个小时后用水冲洗干净沥干水份备用

　　2.将马齿苋剁碎，加入自发粉和半碗温开水一起搅拌。搅拌均匀之后盖上保鲜膜，在阳光下晒半个小时。目的是让面粉自然发酵

　　3.半个小时以后取出保鲜膜，加入玉米面粉再次搅拌，打入两个鸡蛋放入少许酵母，再次搅拌均匀之后盖上保鲜膜再次阳光下发酵20分钟

　　4.发酵好之后，打开保鲜膜，拿起面团在手中馔成团，用拇指在中间按下个坑

　　5.蒸锅下铺上半湿屉布，馔好的窝窝头放入蒸锅中。蒸30分钟。(蒸锅底部加水提前预热10分钟，在向上放入蒸屉)蒸出锅后就可以吃了

　　窝窝头的做法二

　　材料

　　玉米面100克，黄豆面50克，白糖10克，酵母2克，糖桂花5克

　　做法

　　1.玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合

　　2.酵母+30度以下的清水搅拌均匀，加入到面粉的混合物中

　　3.把面粉柔和成团，如果太干的话就加一点水调试。然后盖上屉布静置饧发一会

　　4.把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克

　　5.取一个剂子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝

　　6.待全部做好胚后盖上屉布，静置15分钟。蒸锅加入水，放上潮湿的屉布，码上小窝头胚，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可

　　粗粮的营养价值

　　粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

　　营养分析

　　粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

　　医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

　　好处

　　1 长久食用可以防止热性病的产生，如糖尿病、癌症、高血压、伤风等。

　　2、防治心脑血管疾病

　　3、防治糖尿病

　　4、医治便秘

　　5、减肥的浸染

　　6、防治抑郁症

　　7、养脾胃，最好在春季

　　8、改良肠道环境

　　坏处

　　以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人

　　体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。

　　1.如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。

　　2.长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。

　　3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。

　　4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。