马卡龙的做法

　　马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。今天学习啦小编为大家介绍马卡龙的几种做法，希望能够帮到大家。

　　马卡龙的做法一

　　材料

　　蛋清100g，蛋白糖粉100g，杏仁粉125g，糖粉125g

　　做法

　　1、过筛后的杏仁粉和糖粉混合均匀后备用;

　　2、蛋清、1/3的蛋白糖粉放置搅拌器皿内，中速搅拌至粗泡，再加入1/3的蛋白糖粉。搅拌均匀;

　　3、再加入最后的1/3蛋白糖粉拌匀改为快速打至干性起泡;

　　4、缓慢的加入混合好的杏仁粉和糖粉，手动拌匀即可;

　　5、将拌好的面糊装至裱花袋，在不沾布或者油纸上挤制出形;

　　6、挤制好后，自然风干30min;

　　7、将烤箱调制焙烤档175度，烤制约12min即可。

　　马卡龙的做法二

　　材料

　　蛋白40g，花生粉55g，白砂糖40g，糖粉55g

　　做法

　　1.花生磨成粉过筛一遍。(花生没去壳，所以成品有小红点)

　　2.将糖粉和花生粉混合再过筛一遍

　　3.蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡

　　4.粉类分次加入到蛋白中，用刮刀搅拌均匀

　　5.将面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴挤在烤盘上，直径大约2cm

　　6.烤盘放入烤箱，100度烘烤2分钟左右

　　7.取出烤盘，烤箱预热160度，中层上下火约12分钟

　　五类蛋糕甜点不宜买

　　逢年过节，很多家庭会备一些小蛋糕之类的甜点，随时享用。这里提醒您购买蛋糕时的几个注意事项。

　　1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。

　　2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

　　3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。

　　4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。

　　5、不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。