饺子馅怎么做才好吃

　　饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，那么，饺子馅怎么做才好吃呢?

　　饺子馅的原料：白菜一棵、肉半斤(三人份)

　　饺子馅的配料：葱、姜

　　饺子馅的调料：盐、味精、酱油、香油

　　饺子馅的做法：

　　1、将洗好的白菜用开水焯一下，别煮熟了(有些人误认为饺子馅厚，怕煮不熟， 其实大可不必，饺子必须用生馅，而且绝对能煮熟)。

　　2、剁碎，挤干水分。

　　3、洒上一些盐， 憋出白菜中残存的水分， 同时让白菜入味 此时可以准备肉馅了。

　　4、肉切块、切丝、开剁、剁到成肉泥为止，这要点功夫的!

　　5、剁时可添加葱和姜，剁好后加点黄酒。

　　6、将剁好的肉馅放进用盐杀过，挤干水份的白菜中。

　　7、放味精，色拉油(用锅热后放凉加入)、香油、 酱油(依个人口味适量)后顺时针搅动。

　　8、最后放盐即可。

饺子馅

　　饺子馅温馨提示：

　　1、馅料可以按您口味选择，也可以韭菜鸡蛋馅、芹菜牛肉馅、虾仁馅等，调馅流程基本一致。

　　2、白菜把外皮剥掉，用靠近芯的部位，这样极容易入味也比较快熟。

　　3、面和馅的比例1：1就可以了;肉馅不愿意自己剁，也可以买现成的，一般肉铺和超市都可以代加工。

　　4、最后给饺子馅调味的那一步盐留在最后放，否则其它味道就进不去了。

　　5、如果做灌汤饺子，拌陷要先把肉馅用高汤或清水泄开，就是分三次放高汤向一个方向搅拌，再放盐和鸡精或味精和十三香，还是向一个方向搅拌，把肉上好劲，再放菜，汤就不会出来了，饺子吃起来才会有汤汁。

　　饺子馅不同寓意

　 芹菜馅—即勤财之意 故为 勤财饺

　　勤：即勤奋、勤劳;经常，勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。

　　2)韭菜馅—即久财之意 故为 久财饺

　　久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富;

　　3)白菜馅—即百财之意 故为 百财饺

　　对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

　　4)香菇馅—即鼓财之意 故为 鼓财饺

　　鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

　　5)酸菜馅—即算财之意 故为 算财饺

　　算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。

　　6)肉菜馅—即有财之意 故为 有财饺

　　祝福你有财，更祝福你有才。

　　7)鱼肉馅—既余财之意 故为 余财饺

　　余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

　　8)牛肉馅—即牛财之意 故为 牛财饺

　　牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康，牛气十足。

　　9)羊肉馅—即洋财之意 故为 洋财饺

　　洋：即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。

　　10)大枣馅—即招财之意 故为 招财饺

　　招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。

　　11)野菜馅—即野财之意 故为 野财饺

　　野：即野外，或为意外。试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢?谓之野财。

　　12)菜　馅—即财到之意 故为 财到饺

　　财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。

　　13)甜　馅—即添财之意 故为 添财饺

　　添财：即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等;更与天才谐音，谓之添财。