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香菇的养殖方法_最简单的香菇种植技术

陈哲凡分享

  香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。下面是学习啦小编为大家整理的香菇的养殖方法。希望对大家有所帮助。

  香菇的养殖方法

  香菇的养殖方法:菌种培养基的配制

  目前,多数菇农是从菌种生产厂家购进母种,然后自己生产原种和栽培种。原种及栽培种的培养基配制方法是一致的,但培养基的种类和配方很多,下面仅介绍常用的几种:

  1.谷粒(麦粒、玉米粒)培养基 配方为谷粒50公斤加石膏0.5公斤。先将谷粒用清水洗净,浸泡12小时左右,使其充分吸水。谷粒泡好后放人锅内煮,以熟而不烂为度,捞出控水后,把石膏粉与谷粒拌匀。这样培养基适用于做原种培养基。

  2.木屑培养基 配方为阔叶树粗木屑78%、麦麸或米糠20%。白糖l%、石膏l%。制作方法是把选用的木屑筛去木块和树皮,先将木屑、麦麸、石膏搅拌均匀,再用溶化的糖水拌料。配制好的培养基用手紧握时,手指间有水溢出而不下滴为宜(含水量约为60%)。这种培养基对原种和栽培种生产都是适宜的。

  上述培养基配好后,即可进行装瓶 (500毫升装的罐头瓶或酒瓶),装入量至瓶肩。如果是木屑培养基需要培养料在瓶中达到上紧下松程度,瓶中间用锥形木棒扎一个直径约1.5厘米的洞,直通瓶底,以增加氧气,利于菌丝蔓延。瓶口内外擦净,罐头瓶用聚乙烯膜常压灭菌或聚丙烯膜封口,酒瓶可用棉塞封口。

  用瓶子制种,成品率高,但瓶易碎,成本也高,大规模生产和运输有一定的困难。近年来,用塑料袋制作栽培种的菇农越来越多,具有轻便、价廉等优点。塑料袋有聚乙烯和聚丙烯两种,聚乙烯袋只能用于常压灭菌,聚丙烯袋常压、高压灭菌均可。塑料袋规格以17×30×0.005厘米较为合适。

  香菇的养殖方法:菌种培养基的灭菌

  培养基的灭菌是菌种生产成败的关键。未经灭菌的培养基中存在着大量的微生物,常常导致菌种污染,给生产造成损失。目前菇农普遍采用的灭菌方法是常压蒸气灭菌。

  常压蒸气灭菌的常压灭菌灶用砖砌成,选直径110厘米的铁锅,用砖砌高100厘米。直径120厘米的锅筒,内外用水泥抹光滑。培养基装入灭菌锅后,用较厚的塑料膜和麻袋片把锅筒口包盖住,用绳子捆绑结实。然后用旺火猛烧,在最短的时间内将锅烧开。待塑料膜鼓气后成馒头状时,说明锅已烧开。灭菌从这时开始计时,要持续8~10小时,确保灭菌彻底。 一些菇农往往在灭菌上麻痹大意,因杂菌污染严重而导致制种失败。常压灭菌操作时要做到“三防止”,一要防止中途降温,灭菌过程中,中途不得停火,如锅内达不到100℃,在规定时间内则达不到灭菌的目的。二要防止烧干锅,在灭菌之前锅内要加足水,在灭菌过程中,如果锅内水量不足,要及时从注水口注水。三要防止存在灭菌死角,如锅底着火部位不均,锅筒上口仅从一端漏气等等都可能出现灭茵死角。

  香菇的养殖方法:接种与培养

  灭菌后的培养基可进行接种,接种就是将菌种移植到培养基上。从事接种的操作人员,必须树立严格的无菌观念,使操作者和接种工具处于严格的无菌状态。因此,必须对接种工具进行严格的灭菌,对操作环境进行彻底消毒,操作者的手和衣着也要消毒,严格遵守无菌操作规程。接种时要在接种箱内或接种室里进行。

  接种时,先将接种箱或接种室内杂物清除干净, 用2%来苏儿喷雾消毒。将待接种的培养基。菌种和所用工具放人接种箱或接种室工作台上,用福尔马林和高锰酸钾熏蒸接种箱、接种室至少半小时,用量是每立方米空间用5克高锰酸钾,加10毫升甲醛。 接种前用75%的酒精棉擦抹双手、母种试管或原种瓶外表,然后点燃酒精灯,进行操作。接种完毕,熄灭酒精灯,将已接好种的瓶或袋移至培养室培养。一般一支母种可扩繁原种4~5瓶,一瓶原种可扩繁栽培种40~50瓶或15~20袋。

  香菇的营养价值

  1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

  2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

  3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

  4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  香菇的饮食禁忌

  不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。

  香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

  怎么挑选香菇

  选干菇看“脸蛋”。与鲜香菇相比,挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁,选择的时候要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。

  花菇的营养最好,而且它组织紧密,风味浓郁,口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是,花菇菌盖上的花纹要自然,有大有小,有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。

  薄菇,菌肉较薄,选购时以开伞少、破损少的为好。

  厚菇,菌肉致密,口感筋滑,香味也浓。厚菇“脸崩紧”,肉肥厚,菌盖无花纹,栗色并略有光泽。以大小4~6厘米,边缘内卷扁馒头或铜锣状,皱褶小而少的为佳品。

  菇丁个子虽小,品质却丝毫不差,最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢?将干制后的菇丁倒过来,如果看不到菌褶,就是嫩的。

  选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3~6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

  最后,鲜香菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。干香菇则要密封,放于避风阴凉处,注意防潮。

  适合孕妇吃的香菇食谱

  香菇白菜炒冬笋

  材料:白菜适量,干香菇,冬笋,盐,鸡精等各适量。

  做法:1、将白菜用水清洗干净,切成一条条的长段,香菇用温水浸泡开,择去根部切成小块,冬笋去掉外面的皮,洗干净,切成薄片。

  2、炒锅放在火上,加入食用油烧热后,把白菜放进去翻炒一会,加入适量的清水,放入冬菇和冬笋,盖上盖子煮一会。

  3、待锅里的水烧开时,加入盐和鸡精等各种调味实,改用小火焖一会就熟了,可以吃了。

  香菇烧豆腐

  材料:豆腐,水发香菇,酱油,水淀粉,盐,料酒,白糖,胡椒粉等各适量。

  做法:1、将豆腐切成长条形,水发香菇洗干净之后把根部去掉。

  2、锅里加入食用油把锅烧热,放入豆腐块,用小火煎成金黄色。

  3、放入少量的料酒,倒入香菇快速翻炒,再加入糖,酱油,胡椒粉和少许的清水,用大火把水烧的差不多快没的时候就可以收汁了。

  4、用淀粉勾芡,再翻炒几下就可以出锅了。

  乌鸡香菇汤

  材料:乌鸡一只大约一斤左右,干香菇,大葱,生姜片,料酒,盐等各适量。

  做法:1、将乌鸡宰杀后,去毛,去内脏及爪子,用水清洗干净,香菇泡发后洗干净,沙锅内加入清水,加生姜片煮开之后,把乌鸡放进去。

  2、加料酒,大葱,香菇用文火炖煮至熟了为止,加上盐等调味实后煮沸3分钟就可以起锅了。


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