燕窝的食用方法及功效

　　燕窝是金丝燕分泌的丝状物其中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，燕窝是保健营养食品，男人女人都可以吃。下面我们具体了解下燕窝的食用方法。

　　燕窝的功效

　　滋阴润肺补而不燥;养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽;益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。

　　治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症;治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。

　　从性味看，燕窝性平味甘。

　　从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经。

　　从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。

　　燕窝的食用方法

　　一、冰糖燕窝

　　材料：干燕窝8克(2人份)， 冰糖4克

　　做法：

　　用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3～5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。

　　将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

　　待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

　　挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

　　清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

　　将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1cm的水量为佳。

　　加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

　　炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。

　　二、木瓜炖燕窝

　　材料：鲜熟 木瓜1/4～1/2个(视大小而定)，燕窝盏30～50克， 冰糖50克。

　　做法：

　　木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。

　　三、壮阳吃法

　　干燕窝3克，南芦参1克，可放适量冰糖调味，锅加清水炖半小时后食用。

　　燕窝的选购秘诀

　　一是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，空气污染严重出产的燕窝越黑，粉尘等杂质越多，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的两大知名燕窝品牌都是来自以上产地。

　　二是看燕窝的 发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

　　四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

　　五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。