牡蛎的功效与作用及食用方法(2)

朝燕分享 2017-03-25 16:45:26

　　牡蛎的食用方法

　　牡蛎蒸饭

　　特色：鲜香可口，营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”，100g的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2，并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

　　原料：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

　　制作：1.牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

　　2.把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

　　3.把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

　　洋葱牡蛎

　　原料：牡蛎300g，洋葱、香菜各少许。

　　调料：胡椒粉、绍酒、精盐各少许

　　淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。

　　做法：1.将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。

　　2.撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。

　　3.将调料放入深容器中，倒入加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。

　　4.取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。

　　皮蛋牡蛎粥

　　【材料】

　　皮蛋2个，鲜牡蛎肉100g，粳米100g，葱花、油、鱼露适量。

　　【做法】

　　将皮蛋除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

　　【药用价值】

　　滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

　　牡蛎汤1

　　【材料】

　　鱼牡蛎300g，豆腐1块，酸菜50g，姜4片，九层塔10g，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

　　【做法】

　　1.牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净;酸菜洗净，姜去皮，均切丝;豆腐洗净，沥干，切小块;九层塔洗净，摘下叶片备用。

　　2.锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。