简单的做菜方法

　　美味的家常菜做法都很简单。下面是由学习啦小编整理几种简单的做菜方法，希望对大家有所帮助。

　　简单的做菜方法之香煎小黄花鱼

　　材料：

　　冰鲜小黄花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。

　　做法：

　　1.小黄花鱼室温解冻，将内脏清理干净，剪去鱼头不要，用刀在中间劈开，注意不要全部切断;

　　2.将切开的黄花鱼放入盘中，将鱼身两面分别抹少许盐，再倒入料酒，腌制20分钟;

　　3.不粘锅倒入适量油，五成热时放入小黄花鱼，转中小火，两面煎至焦黄盛出(注意：煎的时候一定不要总翻动，保持适当火力，一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面，这样才能煎出完整漂亮的鱼)，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

　　小诀窍：

　　1.黄花鱼去头可以省油，还有我不吃头;

　　2.煎鱼煎得久一点，焦香脆，骨头都能一起吃才好，如果喜欢嫩一点的可以少煎一会，但那样可能骨头就不会酥;

　　3.煎鱼一定要用品质好的不粘锅，既省油而且真的不粘;

　　4.我一般煎鱼都只用料酒和盐腌制，因为我对鱼腥味不是特别敏感，如果有人特别敏感的话，可以加些葱姜一起腌制。

　　简单的做菜方法之孜然烤香菇

　　材料：

　　香菇，盐，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，橄榄油

　　做法：

　　1、香菇洗净，剪去香菇梗，打花刀。

　　2、香菇放盆里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。

　　3、排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。

　　简单的做菜方法之蒜泥茄子

　　材料：紫皮茄子1颗、香菜2颗、大蒜5瓣

　　调味料：芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，盐1/8小匙，味精1/4小匙(可免)

　　做法：

　　1.选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子。

　　2.将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

　　3.将茄子连皮切成长条状。

　　4.锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。

　　5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。

　　小诀窍：

　　1.茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。

　　2.不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。

　　3.给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。