红曲米酿酒的方法
朝燕分享
大家知道如何通过红曲米酿酒的吗?以下是学习啦小编整理的关于红曲米酿酒的方法，一起来了解一下吧。
红曲米酿酒的方法：
| 1.早上将糯米泡下去。 | |
| 2,晚上将糯米捞出沥干 | |
| 3.泡十二个小时后再开始蒸糯米饭。蒸糯米饭的时候，饭的时候千万不能压，只能松松的放上去,一定要沥干不能太多水分,可以放满一点,水开以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米变成饭为止,就可以加盖子。会看着米饭从边上一直熟上去再蒸20分钟多一点至饭全部熟透。米饭放在一个容器里保暖。 | |
| 4,从边上慢慢的熟到中间 | |
| 5,最上面一层的米都变成米饭熟了,再加盖子 | |
| 6,二十分钟后,就可以倒出来了,放到一个保暖容器里 | |
| 7,这个时候可以帮3/4红曲倒进瓦缸里加水用手搓碎 | |
| 8,米饭蒸好后不是很烫手的时候再加入7中搅拌均匀搓均匀 | |
| 9,用布盖留一个缝隙 | |
| 10,等它发酵了 | |
| 11,前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫为止 | |
| 12,六天差不多的样子就封口,放上3一5天再加盖子半个月后就可以喝了 |
红曲米酿酒的功效：
(1) 降低血胆固醇：猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后,又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物，均具有抑制胆固醇合成的功用，唯效力上均不如Monacolin k 。
(2)降血糖：山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验，除确定含有“红曲培养物”的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外，又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%，而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%[19，20]，不过其有效成份尚待进一步分析鉴定。
(3)降血压：日本国立健康营养研究所在进行饲料添加“红曲培养物”的动物试验中，发现添加0.2~0.3%“红曲培养物”的饲料可使患有先天高血压症老鼠的血压由超过200mm Hg降至180mm Hg以下，其有效成分为r-胺基丁酸(GABA)及Glucosamine(或红曲菌的其他细胞壁成分) 。
(4)防癌功效：红曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活泼的羰基，很容易与氨基起作用，因此不但可治疗氨血症(Ammoniemia)且很可能是优良的防癌物质[3，22]。癌症、高胆固醇、高血糖及高血压是工业化社会里，中老年人最忌讳的四种疾病，而红曲菌居然对这四种疾病均有治疗的功效实在很神奇的事。
