奶茶创业准备计划书概要
近年来，珍珠奶茶的出现像一只俊秀的新军，短短几年便以一种不可挡的气 势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。 小编给大家整理了关于奶茶创业准备计划书概要，希望你们喜欢!
奶茶创业准备计划书概要篇1
第一章 执行概要
现如今，珍珠奶茶的出现像一只新锐的骑兵，短短几年便以一种势不可挡的气势占领
中国市场。作为一个投资小、专业能力低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其
旺盛的生命力占据创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会，奶茶的时尚引力、
繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消
费的主流。
奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，所以对我们新的创业者来说，是一次机遇，同时也是锻炼我们能力的时刻，对以后的经营管理起着很大的影响。
不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。
奶茶，发展趋势很好的，而且有非常巨大的潜力。但是，我们会注意几点
1、我们的经营必须有特色。因为特色才留的住客人。
2、我们的品质要好，口感是否保持一致。我接触过我们众多同行，在这方面做
得比较好。
3、我们的连锁店要专业管理，才能有好的运营。
4、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整我们的产品和口味。(曹锐)
第二章 公司介绍
“心缘”连锁奶茶店的一家开在学校附近和商业街的连锁奶茶企业，主营各种口味搭配的奶茶，兼营各式甜品和消暑糖水，同时经营双皮奶、 刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响 “ 心缘 ” 名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁“ 心缘 ” 奶茶店。我们的口号是“用口感拉近与顾客的心”.
第三章 产品/服务介绍
本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等。为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。
另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水?海水?过滤水?这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的发展，作业人员有真正的学会奶茶技术。
基本要懂得：
1、学会品味奶茶;
2、原料成份配方;
3、调味份量与时间;
4、设备的应用与调味火候;
5、调味手法;
6、奶茶的保存;
7、奶茶的包装要求;
8、奶茶的变化，包括样变与质变，比如：拉花。(梁加伟)
第四章 行业分析
奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是
未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在 行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口 味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有 一种干净清新的感觉。
对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在5.0元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊
活动。
4.1 市场情况介绍
店铺周围伟大学城，附近同样聚集高中小学，学生密集，人口众多。每年奶茶消费量为500000杯。同时学校潜在的奶茶消费者约为40000人。学校奶茶消费年增长率为5%。冬季女性消费者的增长速度更是超过了20%。
4.2 市场分析
进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出。被认为是时尚引领者的大学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升;作为餐饮界边缘化的一支分流，经营学生专一市场正是立足于对这一信息的准确把握。作为学生消群体，她们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要求越来，而奶茶的口味自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加难做，所以我们所要做的首先是做好消费者的数据调查分析，其次做相应的方法刺激消费。
4.3 顾客需求分析
经调查，学生对于奶茶这一行业主要的要求有两点。一是产品;二是服务。对于某些学生来说，他们热衷于市场现有产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，他们更看重的是服务质量。根据季节的差异，消费者对奶茶的需求也不尽相同，夏天，人们更喜欢冷饮，冬天更倾向于热饮。 (牛虎)
第五章 市场营销
5.1、广告
企业的知名度，我们会通过传单的方式让顾客了解“心缘”奶茶，在店门口我们会设有海报之等，告知近期的新产品推出及近日的促销活动。店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种。在后期积累一定资金后还可以在报纸、广播、电视、网络等投入广告。另外，工作人员一律着本店工作服。
5.2、促销计划
A.办理会员，25元/人，一次性消费满20元是可免费办理，会员使用会员卡可打9折，而且会员在生日会收到本店送出的祝福和礼物。
B.使用奇特新颖的杯具和吸管类工具，让人有耳目一新的感觉。
C.采用情侣杯具和吸管，情侣来时，可以推荐情侣套餐，并送情侣礼物。
D.在各种节日时，推出节日特别产品及活动，以此吸引顾客。
E.在一次性消费到15元时送出小礼物。有时可以送本店特别定做的有本店店名的T-shirt，不仅欢愉了顾客，同时可以提高本店的知名度。
5.3、价格
在每次推出新产品的前两天会有特价，其余的按市场平均价格来售出，在后期有了自己的品牌的时候适当提价。
5.4、队伍管理
各人员做好自己的工作，遇到突发事件找店长解决，在重要事务中有店长召集人员进行讨论并作出决策。
5.5、服务
店里人员统一做好服务工作，保持良好的心情很甜美的微笑，要对顾客仔细礼貌，不能对顾客发脾气。
5.6.创新 创新才能吸引住顾客。(周继航 ) 第六章 6.1 销售收入的预测 财务分析 根据调查各个奶茶企业的收入情况，经过分析以最保守的形式预测我们每个奶茶店的月收入。如 下表： 月份 一月 项目 主 奶 茶 净 收 900 二月 三月 四月 五月 六月 1200 1800 3600 4600 6000 要业 入 务 咖 啡 净 收 200 入 饮 用 水 业 100 务收入 业务净收入 支出 员工工资 宣传费 其他 合计 1200 800 200 200 1200 1850 1200 200 200 1600 250 2850 1800 300 300 2400 450 6 450 650 800 1000 1200 200 400 600 800 1000 5000 2000 300 300 2600 2400 5400 2100 300 300 2700 2700 8200 3200 300 300 3800 4400 本月收支合计 累计利润 0 250 700 3100 5800 10200 说 明：由于奶茶店刚成立，受到市场占有率以及门面的限制，初期处于收支平衡状态，后期由于市场占 有率的提高，以及良好的品牌形象，好的服务态度得到人们的认可，再加上宣传的投入，使得销售业绩 大幅上升。每个奶茶店基本上符合这一规律，所以总收入=奶茶店数*收入。 6.2 奶茶店发展成本与销售计划 发展成本: (每个)奶茶店成本费用估算 物品名称 型号及规格 电热开水器 30L 全自动 净水器 直饮超滤进水器 冰柜 1.8 米平冷工作台冰柜 泡茶桶 不锈钢泡茶桶 电磁炉 家用电磁炉 电子秤 2KG(0.1 克精度) ，20KG 其他杂物 如外卖杯，堂食杯，吸管等 店租 转让费，店租，水电费等 店面装修 温馨，有情调暖色调装修 吧台用品 盎司杯，量杯，雪克杯等 数量 1 1 1 若干 2 1 若干 价格 500 600 2000 500 250 50 1000 5000 3000 1000 800 1000 制冰机 其他成本 商用小型 宣传费及其他 1 说明：由于成立初期每个奶茶店需购置设备，租店面等会消;本=奶茶店数*每个奶茶店成本。 销售计划：初期通过宣传，努力实现不亏损，树立良好的信誉和形象，中期结合初期的基础，收 回奶茶店的所有成本并积累一定的资金，后期为下一步连锁经营做准备积累大量资金。 6.3 现金流量计划 现金流量表 千元
7-1公司初期组织结构图
7.3部门职责
董事会：由公司大股东组成，属于决策层，负责制定公司总体发展战略，指定总经理人选; 总经理: 负责公司的日常经营事务，对董事会负责，决定部门经理人选，协调各部们之间关系; 市场营销经理：负责公司市场的调查，决定公司的营销战略和营销计划。把握市场动向，组织实施市场监控，市场评估等工作;公司发展成熟后在全国设立市场分析点，针对各地市场进行调查分析。 财务经理：负责公司资金的筹集、投资决策、资本结构的确定和股利分配等;负责日常会计工作与税收管理，每个财政年度末向总经理汇报本年财务情况并规划下年财务工作。
技术研发经理:负责奶茶品种的开发与研制工作，扩展产品品种，研制出符合大众口味的、特殊口味的各种奶茶。
实践部:负责在各地设立试吃点，将新研制的奶茶迅速推向广大人群，并将顾客的反馈及时反映给技术研发部经理，使其对奶茶进行改进。
7.4公司管理
7.4.1管理队伍
心缘奶茶股份有限公司聘请一批一流管理团队，他们具有多年丰富工作经验，他们精通奶茶研制知识，并且在生产，营销，财务管理，人力资源等各种岗位上具有丰富的经验和先进的管理理念。
7.4.2董事会
有六人组成，风险投资方出三人，其中一人担任董事长。心缘出三人，管理层二人，技术层一人。公司CEO担任常任副董事长，管理层其余二人任董事。
7.5外部合作关系
公司准备与乐购、沃尔玛、苏果等大超市合作，获得专柜售卖奶茶，将心缘奶茶迅速推向群众，同时在各地设立专门负责点，深入市、县、村，与一些茶饮店合作，向他们提供奶茶，与各大供应商合作，使心缘奶茶远销各地。(蔡兵兵)
第八章 融资计划，投资报酬与退出
8.1、融资方案
1、融资方式：我们已经初步拥有资金5000元，预计需要资金10000元，我们选择合伙入股的融资方式，在同学间宣传，寻找合伙人，大概在11人按出资多少确定投资份额，每月按投资份额分红。 2、抵押与保证：在寻找合伙入股的过程中我们会寻求学校创业协会的老师对我们的项目资金进行考察，根据情况给我们出一份证明，证明我们会有一定能力实行这个项目。并与加入我们创业计划的人员签定入股合同，双方按手印，合同由老师、甲、乙各一份。
8.2、资金规划与资本结构
资金集中管理：银行账户管理:我们心缘奶茶店的投资资金和所有赚取资金进行存入银行，以便集中管理。开立一个账户即是收入账户，也是支出账户。通过该账户办理成员店里收入的上划和预算资金的下拨等业务。
资本结构：在市场中竞争，奶茶店无论以负债资本筹资，还是以权益资本筹资，都不影响企业市场总价值。奶茶店市场总价值等于奶茶店所有资产的预期收益额除以适于该奶茶店风险等级的报酬率。因为负债筹资带来的好处被其所增加的风险所抵消。不同的资本结构只改变企业价值在债权人与股东之间的分割比例，而不影响奶茶店的时常价值在存在所得税时候，负债利息降低企业所得税，产生利息税盾收益。在这种情况下，负债会因利息的抵税作用而带来杠杆收益，从而增加奶茶店商业价值，对投资者来说也意味着更多的可分配经营收入。我们应该寻找多种不同人群来进行融资，并且按照股份制模型进行多投资有多点决策权的方式来鼓励投资。并且进行不同的奶茶进行多种投资，开发不同口味奶茶。
8.3、投资方式与回报
1、投资方式：自创品牌就是不太想受人控制的现代年轻人创业的首选形式。选择自创品牌要注意以下几个重要要素：1、自我评估是否适合当老板;2、细心观察并了解上一定档次品牌饮品店的设计装修及
人员管理方法，要懂得吧台操作台的流水设计装备，还要了解并考虑设备的配置以及水电的功量和安装;3、有可变足够的调味调配技术，对饮品的调味有专业的研究并有自我研发能力。有投资就有风险，因为我们学校已经有两家奶茶店，他们有固定客户，而我们是新店没有固定顾客，而且还要考虑防盗问题，所以我们要加大宣传并且要有人在店看管，所以我们要加大这方面投入。
2、回报：我们按照当初出资份额的多少算成比例，按照当时的比例分配赚取的资金。当然有些人可以以自己的技术或者劳力作为出资的一部分，折算成出资份额到时结算。
8.4、投资退出时机和方式
退出时机和机制：如果实际情况不如现在规划的理想，我店会及时调整经营战略，一年内仍然亏损就关张停业，将各股东的投入资金返还。如果由于个人原因退出，则按该人当初的投资份额，将该部分资金抽出，返还投资人。(徐鸿毅)
第九章 风险分析
9.1可能的风险
目前市场上存在多家奶茶店，有一定竞争压力。另一方面，各种厂商创造系列奶茶，如:卡旺卡 茶物语等。着各类食品供应及数目的增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品形式单一，且可乐、橙汁等饮料占据了很大一部分市场。市场与竞争风险对于刚进入市场的店家来说，无疑面临着巨大的市场和竞争风险。首先，市场对于我们的心缘奶茶店的了解不够，影响了销售额。其次，奶茶市场的竞争力比较大，经营不慎就会使奶茶店亏损甚至是关门。对于饮料方面的产品，卫生是十分敏感的话题，一旦此方面出了差错，就会造成消费者的不满，影响店的形象。心缘奶茶店在管理方面也存在风险，因为创业者都是同学，大家共同管理店内事务，就有可能产生分歧，而且如果奶茶店的管理制度较为宽松，易造成管理混乱。
9.2风险规避措施
虽然目前市场上的饮料产品较多，但是对于饮料方面仍存在很大的市场。
可以通过广发传单，免费品尝等方式来进行大量宣传，以增加消费者对奶茶店的了解。其次，可以通过研发新口味的奶茶来吸引消费者。严格控制奶茶店的卫生安全问题，一丝不苟，尽全力营造一个安全卫生、舒适优美的店内环境，通过优质的服务和精心的管理来获得消费者的青睐。至于管理团队方面，应建立一系列完善的制度，对于店管理的决策，采取投票制度，少数服从多数的办法，求同存异，使管理井井有序。
第十章 经营预测
10.1 增资后近期、中期、远期目标
10.2 实现上述目标的各项数据预测
(1)销售预测
,1~2月?天气较冷，销售进入淡季，此时应推出温热奶茶系列，加大广告活动投入，吸引顾客 3~5月?销售量趋势呈上升状态， 稳定期?，打折促销，加快资金周转 6~8月天气燥热，企业进入黄金期，加大投入，
9~12月?销售量控制在稳定水平线趋势发展，注意资金汇拢
(2)成本利润数据预测
奶茶创业准备计划书概要篇2
一、项目介绍
本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外， 奶茶店经营管理不用太多周转资金，非常适合小本自主创业。我们店名为“茶物语”，易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“茶物语”名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁“茶物语”奶茶店。
二、行业分析
奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在3.5元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。
由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动，具体的会在产品和服务中介绍。
三、产品/服务介绍
本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等。为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而
吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。 另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水?海水?过滤水?这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的发展，作业人员有真正的学会奶茶技术。基本要懂得：
1、学会品味奶茶;2、原料成份配方;3、调味份量与时间;4、设备的应用与调味火候;5、调味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包装要求;8、奶茶的变化，包括样变与质变，比如：拉花。
四、店面选址
奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是不得不考虑的。所以要按自己的投资能力和竞争能力进行找选址，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资;同样的，高消费的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者等等。特别对于我们这种资金短少投资者，在赢亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址。学校周边是很不错的位置，学生多，消费也会多。另外，补充一点，买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。
五、装修与设备购买
装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到大概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地，针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调。 奶茶的制作一般要用到如下设备：
1、封口机
带有计数器，一般卖炊具机械、封口设备的店里有卖，每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，这是一种机械计数。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住;再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。
2、封口膜
一般卖封口机的地方会附带销售，选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。
3、冰柜
一般购买双室冰柜，一半冷藏，一半冷冻。
4、杯子
而对于在店里消费用的杯子，可以尽量多跑几家店，要选择奇特新颖的杯子，让人惊叹的作品，而且，可以有多种款式，每种款式量不要购买太多，才会让人有好奇的心理。
5、吸管
卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。吸管的形状要有特色，可以用别人不常用，不敢用的种类。6、搅拌机
西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个最好到大商场里买，售后服务比较好。
7、饮水机
为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，可以动手做一个另外的设备来解决。
8、容器
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。
六、人力资源规划
社会发展到今天，人已经成为最宝贵的资源，这是由人的主动性和创造性决定的，企业要管理好这种资源，更是遵循科学的原则和方法。
由各人的不同优点和长处，我们对本店的人员安排如下：段天森，店长，并负责原料采购工作，保证原料的采购质量，并控制好库存，及要保证店面的正常经营又不要积压太多资金。吴焘，很有想法，脑子灵活，负责新类奶茶的尝试和研发工作，保证每周有一种新产品的推出。谢伟，谨慎、细心、负责财务工作，统计收入并控制支出。马元，勤快、手巧、胆大细心，负责产品的作业管理，即奶茶的调制，保证作业的速度，以及服务顾客的工作。
在一年期后，店面生意欣荣或店面扩张的时候，会招聘一些有经验的人才，注意一点，宁愿要笨点的，不要太精明的，因为太精明的容易反骨，招聘方面为了以后不会发生太多的财产纠纷，要尽量避免招用亲戚、朋友。
七、市场分析与预测，竞争者分析与本店特色
需求在现阶段处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色，少数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况，如果有很好的收益，要及时地借鉴。
奶茶创业准备计划书概要篇3
一、 计划摘要
近年来，珍珠奶茶的出现像一只俊秀的新军，短短几年便以一种不可挡的气 势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会， 奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的 脚步，引领饮料行业消费的主流。但是，要注意几点：
1、经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。
2、品质要好，口感是否保持一致。
3、小店也要专业管理。
4、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整您的产品和口味。
二、 公司简介
1、公司名称： 大学城奶茶店
2公司业务：奶茶
3、公司宗旨 ： 以学生为主要客户群，专一市场经营，用更好的产品，更优质的服务，吸引 更多的客户。
4、经营目标 ： 在经营初期，我们主要目标是进入目标市场，随着市场不断做大，我们的目 标是占据更多的校园市场份额。
5、产品优势 ：奶茶品种繁多，可供顾客选择的空间大，又不乏特色:，制作奶茶的速度快，口感较好，价格合理，服务周到。并能根据消费群体的不同及季节差异，推出不同产品。
6、管理团队 ：在我们这个创业团队中，分工如下： 制作、销售、财务、现金结算、外卖服务、店面整理、材料订购
三、 市场分析
1、市场情况介绍： 经过我们的调查，学生喜欢喝珍珠奶茶的约占总数的 71.3%，而不喜欢的只有总数的 16%，可见奶茶消费量是具有较高潜力的。
2、目标市场分析 ： 进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出。 被认为是时尚引领者的大学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升;作为餐饮界边缘化的 一支分流，经营学生专一市场正是立足于对这一信息的准确把握。 作为学生消群体，她们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感， 对于品质的要求越来，而奶茶的口味自我创新不够，难以达到消费者的各方面的 需求，因此奶茶店的生意愈加难做，所以我们所要做的首先是做好消费者的数据 调查分析，其次做相应的方法刺激消费。
3、顾客需求分析：经调查，学生对于奶茶这一行业主要的要求有两点。一是产品;二是服务。对于某些学生来说，他们热衷于市场现有产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，他们更看重的是服务质量。根据季节的差异，消费者对奶茶的需求也不尽相同，夏天，人们更喜欢冷饮，冬天更倾向于热饮。
四、 竞争分析
1、竞争对手： 目前，已有的奶茶店有口渴了、街客、避风塘等四五家奶茶店，这 几家奶茶店的奶茶口味与品种都相似，且在产品开拓上没有什么创新。还有的竞争对手就是各种厂商创造系列奶茶，如香飘飘、优乐美、立顿等。
2、SWOT 分析: 1)优势分析:正处夏季，天气炎热，人比较喜欢喝冰奶茶;厂商创造的系列奶茶，价格偏高，品种单一，且口感不如现做的入口; 店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者;我们是一个学生团队，可以进行科学管理。 2)劣势分析 ：奶茶营业面积有限，提供服务范围有限;新店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额;产品创新对于热衷于传统奶茶产品的消费者来说，不易接受;奶茶的季节性消费较为明显，不能达到很好的消费额度;资金少，没有太多的经验。 3)机会分析：市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的奶茶消费群，市场前景广泛，且目前学校周围以及学校内没有很好的奶茶店;良好的口味、 认真的服务态度， 专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑;虽然营业面积有限， 但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象，更显竞争优势;产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。 4)威胁分析 ：随着各类食品供应种类及数目的
不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够，饮料类诸如可乐、橙汁、椰汁、牛奶、 纯净水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市场。奶茶系高脂肪、高热量食品。当今社会的审美观念及较为风行的减肥趋势无疑让部分奶茶消费者忍痛割爱，对其 说“No”。
3、市场竞争策略 ：本店需要借助奶茶市场空间较广，有利可图的不错良机， 迅速扩大服务范围，从而增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据学校奶茶市场，为了实现这一目标而设计的行动方案是： ①注重服务态度的培养，尽最大努力提高服务质量; ②不断进行产品创新，完善并增加奶茶种类，适应不同消费者需求; ③不断加强产品的宣传，增强学生对产品的忠诚度，并努力发掘潜在客户群; ④适时的进行产品促销活动; ⑤在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写;
五、 产品服务
产品发展规划：本店产品品质有安全保证，产品研发技术精益求精，口味不断创新，并根据消费群体不同，推出不同产品。随着销售不断增加，在产品开拓上不断增多，从而占据更多的市场份额。不断的创新与突破，真正让顾客品尝到健康美味、新奇时尚的休闲食品。多种辅助项目选择，轻松经营。
六、市场营销策略
1、产品策略 ：①产品复合式经营，不仅推出奶茶这一单一的产品，还有受消费者喜爱的休闲食品的供应;②较之于其他奶茶店，推出养生茶饮; ③根据消费者的不同，推出不同产品; ④更注重服务这一隐形产品的质量。对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务; ⑤产品注重包装，给消费者美好的享受。 2、价格策略：①针对消费者消费能力及产品类型，制定合理价格; ②较之于竞争者，制定相对低廉的价格。 3、广告策略： 广告宣传是必须的，我认为可以进行以下几种宣传方式：①开业典礼，让学校附近的人知道我们的店面开业了;②利用在学校的人际关系，多做宣传;③利用即时通讯手段，宣传店铺及产品。4、促销策略：①开业酬宾活动。开业前三天产品半价销售;②每天推出新品试饮活动，宣传新产品;③积分兑换，发放代金券。对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡，并规定积满一定分值给予相应积分商品;
七、 风险分析
1、市场与竞争风险 对于刚进入市场的我们来说，无疑面临着巨大的市场与竞争风险。首先，如果我们的产品口感与宣传力度不够，很难增加产品的销售额，进而 直接影响销售收入及整个店面的运营。其次，现有的市场竞争激烈，如果我们的 产品策略及促销手段不能吸引消费者，很可能在还未能进入市场之前就被市场淘汰。
2、产品与技术风险：产品的特殊性决定我们必须注重产品的质量与卫生。 但是在经营中不可避免 的会有失误，产品的质量问题会直接引发消费者对产品的满意度，同时，对我们 整个店也会有形象上的影响。3、管理风险：由于创业者都是比较熟悉的同学，而且店面都是共同管理，就有可能在经营 过程中意见有分歧，和对于刚刚成立的小公司来说，有着巨大的威胁。同时，公司的管理制度较为宽松，容易造成管理混乱。
八、 应急方案
如果顾客出现腹泻、食物中毒等事件第一时间送至医院检查， 如果顾客出现腹泻、食物中毒等事件第一时间送至医院检查，查明原因 做好理赔工作及时查明原因。 做好理赔工作，及时查明原因。并在第一时间通知学校及食堂相关部门原因以及处理结果等情况。 部门原因以及处理结果等情况 通知学校及食堂相关部门原因以及处理结果等情况。
九、具体准备工作
奶茶店设备的选购
由于我们不是加盟别人的店， 所以一切东西都要自己亲自采购。 由于我们做的是小本生 意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块 钱的事，可能会让我们因此失掉好多的长期顾客，千万不可大意。具体使用过程中的注意事 项，会在另外一篇中列出。
1、封口机(卖炊具机械、封口设备的店里有卖)
带有计数器，你每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计数。其他不带计数器的更便宜一点。封口机选购时 要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到 170 度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有 封住;再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。 再要注意看封口膜切得是否整齐， 有没有没切断， 而是拽断的地方，
也就是看上下模平不平， 齿刀锋不锋利。
2、封口膜(卖封口机的地方一般会附带销售)
选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不 住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要 么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会 裂一道大口子。
3、杯子(卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖)
一般是 2000 个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子 很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。
4、吸管(卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。)
一大包总共 5000 只，每一大包里又有 100 只的小包， 可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购 了过厚的封口膜和过软的吸管， 那么你的顾客将会因此丑态百出。 选购的时候拿吸管的尖端 往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。
5、搅拌机
西贝乐牌的比较好。 不管是材料还是运行时间等， 都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点， 价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商场里买，售后服务比较好。
6、饮水机
为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，我自己动手做了一个另外的设备来解决。
7、容器
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化， 不用时及时盖上盖子会好一些， 像保鲜盒、 调料盒等都是不错的选择。
奶茶店选址
奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情， 但繁华地段的高成本却是我不得不考虑的， 在简单的考察了一些的繁华地段后， 我只好放弃了这个想法，每年四五万元的房租、转让费，让我负担不起，于是，只好找次一点的地方。
在学校周围开店要注意如下几点：
1、 不能离学校太近，五十米左右，也不能太远，尤其不能跨过岔路口。因为离太近的话，学生刚出校门，还没想到要去买东西吃，或者想买，人太多;而五十米左右的地方，人最多，车子很难走，学生没事走在路上，就会想买好吃的。
2、 卫生是第一位的。你的东西可以不好吃，但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，决不吃亏。
3、 奶茶的制作过程不能让学生看见，或者不能完全看见，一定要保持一定的神秘感， 否则过一段时间，学生就会失去浓厚的兴趣。另外，饮水机、封口机，都不能排在显眼处，因为制作过程中难免会有泡沫等看起来让人不舒服的东西。
4，学生喜欢凑热闹， 所以你一定要形成一个热热闹闹的场面。
5 学生对小礼物等东西很喜欢， 不在于钱多少， 一定要搞这样的活动。 比如： 凡喝满十杯以上者， 都有礼物相赠! 虽然小礼物不值钱的小东西，但很多同学会为了得到这些小礼品，努力的喝满十杯、二十杯。总之，在学校周围卖东西，一定要让学生感觉到很开心，东西不重要，关键是那种感觉。
奶茶食谱
1、珍珠奶茶
原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、 荔枝、百果香、椰香等 10 多种口感，奶粗精，茶叶。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、专用吸
管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机。
1)黑珍珠煮法： 任取一种颜色的珍珠丸一公斤。 进入 10 公斤水在锅中烹煮。中火保持水滚用滤勺搅动。时间 15-20 分钟，时间到后盖上锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约 30 分钟。
泡茶包：把 60 克茶叶放入 3 公斤水，用不锈钢锅或普通锅熟煮，。浸泡约 10 分钟-- 20 分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。能够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。通常不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。
2)冰珍珠奶茶：在摇杯中放入 30g 奶精，2 大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g 热水调匀后, 用搅拌棒调匀，进入红茶 300ml~400m,再加满冰块 3~4 块,杯中 约 2/3 体积，急速摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡. 最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只 360ml 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在 封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。留意： 奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其 中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道 变得一些腻口。所以放奶粉时一定要留意用量，不要以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶办法同上，只需再杯中加添果粉2勺
3)麦香奶茶：西米 1/2 杯，统一麦香奶茶。
做法:1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。2. 将麦香奶茶 冰冻待用。3. 将冻茶放入杯中，进入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。
4)坚果奶茶：1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再进入占 20% 的牛奶。2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，能够当作甜味调料加进锅中。进入奶 油之后，在撒上坚果切片。3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.
5)薄荷茶：将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，进入统一麦香奶茶 。可 按个人喜好酌量进入蜂蜜。第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，
以冲泡量的一半为基准。第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他资料和茶叶一起煮泡。第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可进入鲜奶的量和清水一样。也那就，则鲜奶也要进入 2 杯。则进入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖若水为2杯，盖上盖子。浸泡 3 分钟左右。第四步：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样， 需先将红茶壶及茶杯温热.
6)香蕉奶茶：将香蕉切片，宽约 4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的 香蕉切片放进锅中冲泡。 留意： 沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰 用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍那就将香蕉切成薄片 使之浮起来。
7)玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命 c 的含量是柳橙的 20 倍， 柠檬的 60 倍。这道玫瑰果奶茶具有增高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 做法：用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入 200cc 牛奶温热，将茶倒入再加热。 在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量进入蜂蜜。 既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这那就奶茶的魅力所在，想不爱都难!
8)西米奶茶 原料：红茶一包，西米 1/2 杯，牛奶适量。 做法：1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。 2.将牛奶在壶中煮热后，进入红茶浸泡。3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后进入煮 熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。
9)桂花奶茶 原料:红茶一包，桂花 1 茶匙，牛奶 100 毫升，冰糖、水适量。 做法：1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。2.进入冰糖和牛奶，搅 拌均匀即可。 这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美 容的功效呢。
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