关于餐饮的创业准备计划书

　　民以食为天,食以味为先。我国饮食文化源远流长,中餐为中华国粹。改革开放以来,我国餐饮行业发展迅速,是我国消费市场中发展速度最快的行业之一,也是充分竞争的行业之一。以下是学习啦小编为大家整理的关于关于餐饮的创业准备计划书，给大家作为参考，欢迎阅读!

　　关于餐饮的创业准备计划书篇1

　　一、 公司经营目标与商业模式

　　发展以鸡为主打产品的中式餐饮连锁公司。创业计划分成三年完成：

　　1、 第一年利用合理有效的管理和投资采用个体户的形式单店经营。

　　2、 第二年开设自营分店二间，成立餐饮连锁公司。

　　3、 第三年全新整合资源，开始融资扩张在东莞布点，公司将走上轨道经营。

　　持久发展最终目标为实现以中式快餐连锁的商业模式，通过融资将企业推向全国市场乃至上市，成为百年老店。

　　二、 行业和市场分析

　　随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹。

　　[东莞本土中式快餐情况]

　　真功夫

　　前身“168”蒸品快餐店成立于1994年，2004年更名“真功夫”，2006年融资3亿元，计划近期上市。至今已有13年发展历史。真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。目前快已开至广州、北京、上海、深圳、杭州苏州等城市，已拥有160家直营连锁。

　　鹤留山

　　东莞市鹤留山餐饮连锁企业创立于1994年月25日，是以经营中西快餐及鲜果汁系列为主要特色的餐饮连锁企业。总部设在广东省历史文化名城、著名侨乡东莞市，位于东城区堑头以饮食文化著名的花园大街一带。 现己成功打造“专营果汁、甜品第一家”的知名品牌，为国家烹饪协会会员、全国绿色餐饮企业。

　　蒙自源

　　蒙自源是一家专营云南过桥米线的特色民族餐饮连锁企业。2001年秋，蒙自源饮食有限公司正式在广东东莞成立，经过7年的发展，蒙自源已经在全国拥有120家餐厅，遍布华南、华北、华东地区。

　　柴火酒家

　　创立于2001年，其前身是东莞市柴火湘菜馆、柴火酒家。创业之初主要经营：经典湘菜、客菜，并以优质的服务赢得广大消费者的信赖与支持，得以快速壮大发展。从2001年第一家柴火湘菜馆发展至今，旗下拥有三大餐饮品牌，30多家餐饮连锁店的知名餐饮企业，曾先后荣获东莞市热心公益事业单位、中国餐饮十大特许加盟品牌、全国绿色餐饮企业、中华老字号、中华餐饮名店等诸多殊荣。

　　添添聚源味

　　自2004年初创立以来，发展讯猛，倍受瞩目。坚持每天每餐提供新鲜、健康的饮食体验及文化。现已拥有六十多家分店，遍布东莞、广州、深圳等珠三角及武汉、贵州等其它地区。

　　蒸之良品、雅园蒸品、回味鸡等不再作介绍。

　　投资风险]

　　1、行业风险：儿童教育、中式快餐、汽车后市场、健身馆和家政等行业将是未来5年内最具发展潜力的行业，投资风险相对较小。这是记者在昨日召开的2008年中国特许展上得到的消息。来源：北京商报 2008年04月15日 10:51

　　2、选址风险：客流状况 “客流”就是“钱流”，考察客流状况，不仅能使你对今后的经营状况胸有成竹，而且还能为你决定今后的营销重点提供科学的依据。客流状况主要考察这些内容：①附近的单位和住家情况，包括有多少住宅楼群、机关单位、公司、学校甚至其他店家(这些店家极有可能会成为你的常客);②过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯;③客流的淡旺季状况。比如学校附近的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必须掌握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律，这些都是你设定营业时间的重要依据。

　　3、食品安全与营养风险：专业的营养配餐，一套快餐最好能有各种营养素，在安全方面就要在生产上有相应的操作程序控制和规范化生产，要做到真正的好质量还要记得做一个废弃残品的处理程序被免食物中毒。

　　[产品定位]

　　产品定位组合原则：

　　1、 便利原材料采购和量化生产产品。

　　2、 与同业有差异化主打品牌产品。

　　3、 创高利润产品。

　　4、 本土口味旺人气产品。

　　5、 粥、面、饭、汤、小食组合。

　　关于餐饮的创业准备计划书篇2

　　一、企业概况

　　主要经营范围：

　　餐饮服务：快餐食品及相关产品

　　各种软饮料

　　企业类型：

　　□生产制造□零售□批发√服务□农业

　　□新型产业□传统产业□其他

　　二、创业计划作者的个人情况

　　以往的相关经验(包括时间)：

　　1999——2001大堂经理

　　2001——2003出纳

　　2003——2005物业管理

　　教育背景，所学习的相关课程(包括时间)：

　　一九八七年高中毕业

　　二○○○年营销技能培训

　　二○○三年理财顾问培训

　　二○○六年SYB培训

　　三、市场评估

　　目标顾客描述：

　　1、目标顾客类型：公司职员学生及时尚青年

　　2、目标顾客饮食习惯：习惯于工间及休闲娱乐时快捷方便用餐者

　　3、目标顾客性格特点：喜宽松环境不愿为进餐花费较多时间者

　　4、目标顾客口味特点：时尚口味中西结合对新鲜品种接受较快者

　　市场容量或本企业预计市场占有率：

　　本餐厅所居地理位置相对周边可辐射半径五百米地区，方圆约0.8平方公里，人口密度较高，初步统计5—8万人。华苑产业园区及复康路经济带以公司职员为主，王顶堤及天拖南地区分布有20余家网吧，天拖南地区又有数所中学和职专，目标客户人员构成较佳，有中小公司的经营者，管理者及雇员，外来人员，学生，自由职业者和休闲娱乐者。根据其生活，工作和收入情况分析，符合目标顾客特点的比例较高，各类人员用餐时间层次清晰，流量均衡。

　　市场容量或本企业预计市场占有率：

　　本餐厅所处地理位置为一新兴的发展地区，各种各类企业，公司的数量不断增加，同时，该地段网吧等年轻人集中的场所也在快速发展，目标顾客的数量处于稳步增长状态。

　　竞争对手的主要优势：

　　1、经营时间较长，有固定的客户群体。

　　2、非正规经营带来的低费用。

　　3、使用低质原料带来的低成本。

　　4、不追求规模，小批量带来的灵活性。

　　5、低成本劳动力的优势。

　　竞争对手的主要劣势：

　　1、非正规经营，缺乏先进的管理理念和明确的企业发展目标。

　　2、非规范化，标准化的加工方式造成成本相对不易控制。

　　3、多数情况下除固定顾客外等客上门，缺乏积极主动的经营，既没有营销。

　　4、低成本劳动力对应的是相对较低的人员素质。

　　5、多数没有品牌观念。

　　本企业相对于竞争对手的主要优势：

　　1、先进的理念和规范的管理。

　　2、产品和服务的规范化，标准化带来的稳定的产品质量和可控成本。

　　3、较好的营销理念和主动出击式的营销手段。

　　4、创建良好的企业形象和品牌带来较稳定的客户资源。

　　5、员工培训，提高素质。

　　本企业相对于竞争对手的主要劣势：

　　1、经营时间较短，没有充足的资金积累。

　　2、经营有创意，但相对于竞争对手而言处于规范过程中，前期效益可能会低一些。

　　3、边经营边培训虽能提高员工素质，储备人才，但会增加成本。

　　4、创业初期还没有形成稳定的经营局面。

　　5、因产品种类较多，产品和时间的交叉管理相对复杂。四、市场营销计划

　　1、产品

　　午餐：方便，快捷，营养，卫生，中西合璧之新鲜风味

　　晚餐：规范的服务

　　2、价格(略)

　　3、地点

　　(1)选址细节：

　　地址：南开区楚雄道

　　面积(平方米)：70平方米

　　租金或建筑成本：3000元

　　(2)选择该地址的主要原因：

　　该地区所处地理位置优越，周边即有华苑产业园区又有复康路商业带，人口密度及目标顾客较理想。同时，紧邻蔬菜批发市场和第二冷冻厂，采买极其方便，有利于购买优质原材料，降低运输成本。

　　(3)销售方式(选择一项并打√)：

　　将把产品或服务销售或提供给：√最终消费者□零售商□批发商

　　(4)选择该销售方式的原因：

　　直接面对消费终端，服务成本相对较低，同时可形成有效的现金流。

　　4、促销

　　人员推销：　　　——成本预测

　　广告：　　　——成本预测

　　公共关系：　　　——成本预测

　　营业推广：报纸广告，业务卡：　　　——成本预测：500元

　　五、企业组织结构

　　企业将登记注册成：

　　√个体工商户　　　　□有限责任公司

　　□个人独资企业　　　□其他

　　□合伙企业

　　拟议的企业名称：赛嘉快餐厅

　　企业的员工(请附企业组织结构图和员工工作描述数，见附件1)：

　　职务　　　　　　　　　　　　月薪

　　业主或经理经理　　　　　　　　　　　　1500元

　　员工　厨房负责人 1名操作工2名　　　800元×3

　　大堂负责人1名服务员2名　　　800元×3

　　业务人员1名　　　　　　　　　 1000元

　　企业将获得的营业执照、许可证：

　　类型　　　　　　　　　　预计费用

　　企业营业执照　　　　　　　　　 200元

　　税务登记证　　　　　　　　　　200元

　　卫生许可证　　　　　　　　　　200元

　　共600 元

　　企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳税)：

　　种类　　　　　　　预计费用

　　保险费　　　　　　500元/年

　　工　资　　　　　　5800元/月

　　纳　税　　　　　　按销售额计

　　六、财务规划(略)

　　七、企业组织结构图

　　经理

　　厨房负责人　　　大堂负责人　　业务人员

　　/　　　\　　　　　/　　　\ 　　　/　　\

　　操作工　操作工　服务员　服务员

　　八、员工工作职责描述

　　1、经理：负责企业的决策及全面的日常管理工作，同时负责财务管理。

　　2、厨房负责人：负责厨房内操作管理，卫生监督，工具清洗监督，有权检验业务人员购入的原材料，有向经理汇报建议的义务，同时参加厨房的正常操作工作。

　　3、厨房操作工：负责将原材料加工成所需形状，打扫厨房卫生，清洗加工工具，有服从厨房负责人管理的义务。

　　4、大堂负责人：负责大堂日常管理，卫生监督，服务质量监督，有权检验厨房提供的一切成品，半成品，有向经理汇报的义务，同时参加大堂的正常工作。

　　5、服务人员：负责向顾客提供合理有效的服务，打扫大堂卫生，清洗餐具，有服从大堂负责人管理的义务。

　　6、业务人员：负责原材料采购，业务推动，设备管理及与相应部门联系解决问题，有向经理汇报的义务。

　　关于餐饮的创业准备计划书篇3

　　一、餐馆名称：

　　XXXXX。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

　　二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主

　　三、餐馆预计面积：280 ~ 350 M2

　　四、目标城市：广州

　　五、选址要求：

　　1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区;

　　2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;

　　3.租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼;

　　4.餐馆本身需要能停车7 ~ 10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。

　　选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。

　　六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12 ~ 15张，10人大台4张，16M2包厢(4*4M规格)4 ~ 5个。(但具体要看店铺的布局)

　　七、餐馆开张预算：

　　1.租金：两按一租，以300 M2计算，每M2预计50元，此应一次支付4.5万元;如果面积有出入，无论如何不能超过5万

　　2.装修设计费用：800元

　　3.装修费用：

　　A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;

　　B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元;

　　C.厨房面积为40 M2，装修强调排污、通风，费用为X元;

　　D.厕所两个，男厕为1.5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。 自己买材料，总共预计8万元

　　4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元

　　5.购买用具费用：

　　A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元(也可能使用中中央空调);

　　B.十把吊扇或壁扇，共3000元，

　　C.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;

　　D.厨房用具，共4.5万元;

　　E. 桌凳，共5000元;

　　F.其他(请见清单)，共计2000元，

　　G.自动洗衣机1台，1000元

　　6.其他不可预计费用，2000元

　　八、餐馆装修风格说明：

　　1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平

　　2.大厅说明：

　　A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;

　　B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法，实际以最终的设计为准)

　　3.包厢装修与大厅一样

　　4.其他无特别要求

　　九、人员配备：

　　1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员

　　2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员，

　　3.大厅：5个人，每四张台1个

　　4.其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)，店主1人。

　　十、运营费用明细：

　　1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300 M2共计600元/月

　　2.排污费用：600元/月

　　3.水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油2000元/月(暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好)

　　4.人员费用： A.工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B.住宿火食费用：住宿为2000元/月，火食费用以200元/人/月，共计18*200 = 3600元/月

　　5. 折旧费用：

　　6. 原材料：A.原料， 共元/周

　　7. 其他不可预知费用：1000元/月

　　十一、菜品说明：

　　1.坚持两个特色：A.绿色健康食品;B.湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。

　　2.坚持推重出新：A.不断推出新菜品，每月2个新菜品;B.跟季节变更，及更换菜品

　　3.消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均 35~60元/人。

　　总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润

　　十二、直接成本估计：

　　直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。

　　1.特色菜(挙头产品)成本控制在50%

　　2.中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内

　　3.中档常见成本控制在60%以内

　　4.低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。

　　以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品

　　十三、最终费用核算：

　　1.开业费用(单位为元)：

　　费用类别 金额

　　租金

　　设计 800

　　装修

　　办证费用

　　大电器采购

　　厨房用具

　　桌凳具 5000

　　购买用具费用其他 2000

　　其他 2000

　　合计

　　2.每月底核算发生费用费用(单位为元)：

　　人员费用

　　物业费用 600

　　排污费用 600

　　水电燃油 6000

　　原料

　　其他 2000

　　房租

　　合计

　　3.需要准备资金：

　　开业费用 + 两个月的发生费用 =

　　4.生存营业额：

　　生存营业为元/月，相当于平均一天2000元

　　5.最低保本营业额：

　　保存要加上店长费用(我的费用)，折旧费用(5年计算)，固定投资额与每月发生费用的银行利率(以3%计算)： + + 4830 + * 0.03 = 元/月

　　十四、其他问题点：

　　计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业相关的各种证件，第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。