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烧烤创业策划书

隆佳分享

  今天为大家分享烧烤创业策划书文章,希望对这方面感兴趣的人有所帮助,以下是正文:

  案例一

  烧烤店及烧烤车创业计划

  1.飘香烧烤店简介

  2.飘香烧烤市场定位

  3.烧烤行业的市场分析

  4.设计模式

  5.营销策略

  6.财务分析

  7.风险分析

  8.应对风险对策

  飘香烧烤店简介:

  飘香烧烤店是以满足顾客口味至上为经营理念,室内整体环境优雅,口味独特。羊肉串,骨肉相连,海鲜等味美。是您品尝烧烤美食的好场所。

  飘香烧烤市场定位:

  15-40岁的青年人

  这个消费群我们大家都了解,他们对新鲜事物都比较敏感,由于金火烤肉推出了“侧火烧烤”更加可以吸引这群消费者前来光顾,而且对这些年轻人来说,吃饭并不是他们的关键,只要大家在一起能够开心,这才是他们最想要的东西,然而在金火烤肉能够满足他们的这种需求。

  中年人,事业有成

  随着生活的水平日益提高,中年人也开始走出家门在外用餐。烧烤也同样成为他们的首选,因为在他们看来吃烧烤能够更加容易拉近与朋友之间的关系,而且烧烤的环境也更能够适合大家联络感情。毕竟,对这一代人来说,过去的那段感情与经历是他最难忘的。通过烧烤也可以让他们回忆其曾经的记忆。

  喜欢烧烤者

  这群人本身就很喜欢吃烧烤,而且对吃烧烤也有自己的想法。有的人喜欢自己来烤,因为他们很享受这样的乐趣。还有一种人喜欢吃烧烤,但是又怕把东西烤糊,从而影响到自己烧烤的情绪,在金火烤肉,既可以让大家自己享受烧烤的乐趣,也可以为第二种顾客提供烧烤服务,由服务员代为他们服务,以满足不同顾客的需求。

  烧烤行业的市场分析:

  烧烤小吃目前已成为人们热衷的食品,风靡国内外,有资料调查显示:100人在外就餐,其中68%的人希望有烧烤在桌.这就足以证明,烧烤的受欢迎程度极高。但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却很少见。而有品牌的烧烤店与烧烤车却与众不同,它巧妙地适合了顾客的消费心理。

  (1)食客多,财无限

  我们在街头常常可以看到,围着大群人的小吃摊,常常不是麻辣烫就是烤串。可以说只要有人流的地方,就有消费,无论大人小孩,上班学生,真正做到了垄断全部消费者。

  (2)投资小,见效快

  和所有生意都不同,烧烤车只须花几千元就能自己当老板,而且短时间便可获利,无须支付各种成本的开销,对于苦无资金的创业者,成功不再是梦想。

  (3)独特味道,最优服务,吸引食客

  现在市场上各式各样的烧烤小吃,比比皆是,而要如何在众多烧烤行业中,脱颖而出是个值值得思考的问题。飘香烧烤店拥有独特味道,更有最优的服务态度和卫生保证以及开设地点的选择。

  (4)品种多,食客多

  针对食客的不同口味,增加麻辣烫,铁板烧等,品种多,吸引的顾客也多。

  设计模式:

  (1)店面:店面面积10-60平方米左右, 设计装潢,根据烧烤店面的特

  色来决定装修风格,让人一进店就知道这里的烧烤特色、如是韩式的、日式的、还是中式的等等,但总结是讲究简洁、实用。

  在车上安装多功能,比如有烧烤的,有麻辣烫的等等,而且整体让人感觉干净,卫生,吸引顾客的食欲。

  (2) 可行性: 烧烤小吃目前已成为人们热衷的食品,风靡国内外,有资

  料调查显示:100人在外就餐,其中68%的人希望有烧烤在桌。

  1.从群众基础出发,

  烧烤有浓厚的群众基础,男女老幼人人喜欢,市场巨大。经营场所不受限制,商业街、小吃街、夜市、小区大门口、学校周围、闹市区等即可当街经营,亦可固定开店,投资小、见效快、起点低、零风险、利润高,绝对是投资创业的好项目。

  2.健康方面,

  传统型,用木炭烤出来的食物,虽然味道可口,但会比较不卫生。所以,我们就可以利用这一特点,抓住消费者的心理,创造独特,干净的烧烤车,和开设与西餐店相类似的烧烤店,而且要有自己的品牌和特色,以卫生,服务态度和美味抓住消费者的“胃”。

  3.开设地点

  烧烤车,可在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁,商业街、闹市

  口,等摆摊等经营。而烧烤店的投资大,所以可以选择在大型的商业街,人流量多,且处于中等消费水平的地点开设。

  营销策略:

  1.除发放宣传单,小卡片,在店内设立专门联络人从事宣传等。

  2.定期举办“烧烤节”,通过优惠品尝等扩大影响,并借此推出特色菜招揽新客户。

  3.通过制定VIP、会员卡等优惠措施,抓住老客户。

  4.建立售后反馈机制,用以收集信息,改进服务。

  财务分析:

  1.资金来源:烧烤车启动资金少,可从日常生活费中积累,烧烤店启

  动资金大,可先试行烧烤车3个月左右,累积一些资金,再向银行贷款少许钱,进行规划开店,车,店结合,利润更多。

  2.启动资金:烧烤车每辆启动资金为3500元左右,烧烤店初期启动资金为2万元-5万不等。

  3.烧烤车项目投资及每月获利情况预测

  4.烧烤店面投资及每月获利情况预测风险预测:

  5.对于烧烤行业的利润分析:

  风险分析:

  可能存在的风险:

  1.固定资产风险,如火灾、盗窃等造成的损失。

  2.行业竞争过于激烈,有可能变相降件,导致总体利润下降,无法扩大生产规模,降低成本。

  3.当市场肉类等食品价格涨价,导致成本增大时,如何处理重新定产品的价格。

  4.市场达到饱和之后烧烤店如何继续拓展市场,如何开发时尚、符合消费者口味的新产品。

  风险消减对策:

  1.购买商业保险,减少非人为因素带来的损失。

  2.不断开发符合消费者的新产品,创造“新亮点”,以此来提高竞争力,扩大市场占有量。

  3.集资人事先签好关于利润分配、风险分摊等合同,避免以后的纠纷争端。 4.针对市场食品涨价导致的成本增加可以适当提高产品价格,但是更对通过开发副带消费来弥补。

  案例二

  开烧烤店创业计划书

  烧烤店经营全攻略

  1.市场前景

  烧烤是风靡全国的经典小吃,主要包括:烤翅、烤鱼、烤肉串、烤果蔬等,让人们百吃不厌,回味无穷。随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,消费者在对消费质量要求不断提高的同时,更加注重产品特色,因此,以烧烤为潮流的饮食新风尚将日益被广大消费者所关注,因而投资烧烤店的市场前景非常广阔。

  2.目标人群

  烧烤食品种类丰富,尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的大众。虽然消费能力小,但是人群基数大,只要选好人流量集中的地点,不愁没有生意。

  3.烧烤店特色

  经营轻松

  投资烧烤店不依赖于经验特别丰富的大厨,对最初进入该行业的投资者而言,通过简单的培训便可轻松掌握烧烤的技术,轻松经营。

  简单开店

  由于烧烤店有明显的特色,主题清晰,不同于普通的餐饮业,因而在开业之前不必进行大量的宣传,营业就可产生消费。

  市场显著

  一般情况下,烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体,即我们所说的大众群体,并且没有淡季旺季之分,因而市场明显。

  管理简单

  烧烤店经营主题清晰,产品特色鲜明,产品结构单纯,经营品种更新容易,人员要求低,服务过程直接,采买原料方便,所以日常经营管理难度较小,经营细节皆自己掌握,十分适合新进的餐饮创业者。

  4.开店设备

  夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。此外,还应具备以下设备:

  木炭:木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭,应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

  毛刷:毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。另外,还可用来蘸取酱汁,刷在烤肉上,多准备几支可避免味道混淆。

  铁刷:用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上。

  竹签:用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手。

  盐:盐可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,则会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

  5.烧烤店经营方法

  对于初次经营烧烤店的人来说,找到合适的经营策略就显得尤为重要,以下是给创业者的几点建议:

  良好形象是第一

  初期,对店面的装修一定要符合烧烤店的特色,并且必须做到对店面及时维护,时时更新、修整,而不能不管不问,任其老化。只有这样,你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。

  产品特色要保证

  时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位,特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝,烧烤更是如此,要不断学习和改进自己的烧烤方法,用最正宗的口味吸引消费者。另外,有些店刚开业就想盲目求大,从而忽略了细节上的把握。实践证明,只有从特色出发,把握好细节,才能将自己的店做好做大。

  服务质量要提升

  餐饮行业,服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素,所以,我们要定期培训服务员,随时发现存在的问题,注重服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归。

  促销活动跟进

  烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式,真正让利给顾客,在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买力,充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。(促销方式种类众多,一定要选择符合小店的方法,例如:打折优惠卡、满100返30之类的方式)

  6.烧烤店资金投入与产出

  房屋租金

  以30~50平方米的面积为宜,价格各地不一;装修费:3000元(简单装修);开办费:1200元;设备费:1万元左右(冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等);初始进货资金:4000元左右;流动资金:2000元。总投资在2.5万元左右。

  月经营收支预算

  按500元/日计算,月毛收入在1.5万元左右,扣除进货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费,一般纯利润约在2500~5000元/月,一年便可收回全部投资成本。

  经营小贴士

  营销建议

  第一,拓宽进货渠道,要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货,这样在一定程度上,降低成本也降低前期经营风险。

  第二,烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时,夏季可适当延长营业时间,这样在一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需求。

  第三,在员工配备上,员工人数要机动灵活,根据自己店面的大小,合理安排好员工作息时间,此外还应注意淡、旺季人员数量的调整问题。

  店面选址建议

  第一,店面应设在人流量较大的商业区内,如车站、码头、舞厅、影剧院或居民区。虽然房租金稍贵一些,但客流量大,在客源上比较有保障。

  第二,彰显特色。酒香不怕巷子深,做出了特色,有了知名度,就可以具有市场竞争力。此外,在店铺装饰方面,虽不必太豪华,但一定要干净、整洁,餐具一定要定时消毒清洗。

  烤肉小诀窍

  不要认为烤肉只是简单地将肉翻腾几下,再随便抹些酱料就万事大吉了。其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。不信,您按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好味道。

  1.如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟,污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。

  2.在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

  3.可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。

  猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。

  牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。

  鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,再撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。

  海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。

  蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

  4.食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

  5.食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

  6.对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实,烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕即可。

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