餐饮选址要素

学习啦  晓铧   2017-02-14 15:13:01

  餐饮行业的选址流传着这样一句话:正确选址是成功的一半。可见选址对于餐饮企业成功经营的重要性。下面学习啦小编就为大家解开餐饮选址要素,希望能帮到你。

  餐饮选址要素

  1、开店前的调查

  休闲服务店所在地人口分别情况,附件聚集的单位性质、工作性质,本区域消费能力、习惯,有无同类店,若有,其经营状况如何。如果能越深入了解目标客户,在定何时便越能投其所好。

  2、有调查才有发言权

  有的人一看址某某店铺转让,觉得其门面不错,价格也不贵,便贸然接手下来,殊不知开店之后才发现目标市场太小,甚至造成“无人上门”的窘境。如果平时细心观察,有时便会发现某店铺上经常都写着转租二字,老板换了一个又一个,说明都没赚到钱。相反的情况是有的店铺几年来一直没有改变,这说叫该店有生意可做,有钱可赚,其选择是正确的。一般来讲,开店之前的市场调查包括:所处位置是否有吸引力,包括周围环境好坏、交通条件是否方便顾客;街道设施对小店是否有利;服务区域的人口情况;目标顾客收入水准、消费意识及品味等。

  3、环境条件

  环境的好坏有两种含义,一种是指店铺周围的环境状况,比如有的饮食店开在公共厕所附近,不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞扬,或邻居是烟雾弥漫的化工厂等,这便是恶劣的开店环境;另一种是指店铺所处的繁华程度。一般来讲,店铺如果位于车站附近、商业区或人口密度高的地区,这类环境开店应该具有比较大的优势。

  4、交通条件

  顾客来店后,停车是否方便,货物运输是否方便,交通条件方便与否对销售也有很大影响。

  5、周围设施

  有的小店虽然开住城区干道旁,但干道两边的栅栏却使生意大受影响,因此在选择临街铺面时,要分注意这点。典犁街道有两种:一种是只有车和人行道,车辆在路上驶,视线很自然能扫到街两面铺面,行人在边行走,很自然进入店内。但街道宽度不超过30米,太宽敞有时反而不聚人气。专家的调查研究发现,街道为25米宽,最易形成人气和顾客流。另一种典型街道为车道和人行道分别被隔开,其实这是一种封闭的交通,选择这种位也不好。

  6、服务区域人口

  一般来讲,开店位附近人几越多,越密集越好。目前很多大中城市都相对集中地形成了各种区域,比如商业区、旅游区、大学区等,在不同区域开店应注意分析其具体情况。

  7、目标顾客收入

  在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边的别墅群或有档次的小区,都是富人聚集的地方之一。

  8、选好位置

  有三岔路口、拐角的位置一般为好位置,坡路上、偏僻角落、楼层高的地方位置较差。

  总之,影响开店位置的因素很多,因素也千万别。位置的好坏,是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置,还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象有密切系。开店,绝非跟着感觉走,只有理性和感性合二为一,才能水到渠成。

  餐饮选址的原则

  1.尽量避免直接竞争。餐厅不应设在餐厅成群的地方,更不要门对门地经营,这对营业收入必然会造成影响。但这一原则并非绝对。如果一个地方以餐厅众多而出名,它会吸引很多的顾客,顾客不在这一餐厅用餐,就会在另一个餐厅用餐,这样,总会有顾客去进餐的。如天津市的食品街,汇集了不同风味的几十家餐厅.而且门对门经营,由于其档次、规模大都属中、低档.且宴会菜品廉价、实惠。吸引了大批市内外游客,很多北京人的婚宴也在此举行。

  2.专门经营午餐的餐厅应该尽可能地方便顾客。一般的午餐餐厅应设在顾客走路几分钟或开车几分钟便可到达的地方。在美国,大多数在外面吃午饭的人都只有半小时到一小时的午餐时间。

  商务午餐的时间一般要宽裕得多。除用餐外还饮酒。快速午餐供应点必须临近顾客的工作地点,最好在同一幢大楼里。

  3.主干公路旁的餐厅是为方便旅行者而开设的,因此必须设在旅行者很容易达到的地方,否则,即使餐厅离公路不很远,对该餐厅来说,也是不利的。

  4.快餐厅最理想的地址是紧靠某条主要街道、繁华的商业区或某个公寓区。

  5.对于那些以独特的气氛、特色或特殊环境见长的餐厅来说,位置稍偏僻问题不大,因为顾客总会找到它们的。

  6.位于饮食娱乐区的餐厅总是能吸引大批顾客,例如在洛杉矶附近的雷伊小船坞聚集了35家左右的餐厅。人们渐渐把该地区看作娱乐和下馆子的好去处。

  7.选址时还要注意交通的状况。餐厅面临交通繁华区,不仅可以增加销售量,也容易让顾客知晓。此外,还要注意餐厅附近是否有停车场。在交通繁华处,没有停车场,顾客是无法就餐的。

  8.高档餐厅位置的选择非常挑剔,通常只适宜开设在商业中心位置或办公大厦里。判断一个地方是否适宜开设高档餐厅的惟一标准就是看这个地方是否拥有有高档消费能力的目标顾客群体。

  餐饮选址要注意的因素

  1、餐饮选址的影响因素主要有商圈、竞争者、交通、建筑要求、面积和房租等。

  2、最重要的是商圈,因为商圈和餐厅的定位及客流关系最为密切。你刚刚说是在商业广场,应该属于商业繁华地段,客流量较大,但你考察的这个通道铺位里面的客流量应该比较少吧;而且如果你要在通道里开店,可能对你店铺的档次有影响,进而影响你的装修风格和价格地位。这些情况你需要了解清楚!

  3、其次是竞争关系。如果你是加盟比较大名气的品牌,最好别再通道里,影响档次;如果你自创品牌或品牌名气小的话,就要尽量避免有过多的竞争者在附近,特别是像海底捞这种大品牌餐饮单位存在,“在海底捞边上开餐厅就是找死”这句话虽然极端,但确实有事实依据的。竞争关系也存在强弱之分的,比如面馆与面馆之前竞争关系强,面馆与西餐之间竞争关系弱,这些都需要具体分析。

  4、关于建筑要求最重要的就是楼层,一般而言如果商厦上没有专门做餐饮的楼层的话,一楼最好,其次二楼和负一层的小吃城,从三楼开始递减;

  5、关于交通、面积和房租这些因素就不说了,大家都明白。总的一句话,要想选址选得好,实地考察少不了,最好要有实地考察数据进行定性定量分析,这样才能做出更有利的决策。

  
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1.餐饮店铺选址六大要素

2.餐饮选址技巧

3.餐厅选址考虑因素

4.餐饮选址要考虑的因素

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