中型超市经营方法
随着收入增加和食品安全意识的提高，新兴零售业业态——超市的出现，中国城市消费者有了更多可供选择的购买生鲜农副产品的场所。以下是学习啦小编为大家整理的中型超市的经营方法，希望你们喜欢。
中型超市的经营方法
1、顾客群体的构成。
第一类是顾客的性别构成。通过调查研究，经常去中小超市采购的消费者，大多为女性，其中家庭妇女占有更大的比例;
第二类是顾客年龄的构成。相比较大型超市，绝大部分的中老年人群会选择中小超市消费，在这一消费群体中，中老年人群占有很高的比例;
第三类是顾客居住地距超市远近。中小超市的消费群体中，有一部分“固定人群”，大多来自于超市周边社区的居民，距离越近比例越高，随后递减。通过调查发现，除特殊情况外，顾客不会舍近求远。而是大多采取就近原则进行采购、消费;
第四类是顾客的收入水平。收入在中低水平的顾客，大多会选择中小超市进行采购;第五类是顾客的支出水平。月支出在千元以下的顾客，在中小超市总的消费群体中占有较高的比例，支出越高比例越低。以上几类顾客群体是中小超市顾客大致的构成。
2、顾客群体的特点。中小超市的顾客群体由于地区差异、人文环境、收支不同等原因，表现出形态各异，但又有着很多共同之处。
(1)关心所购产品的价格以及质量。顾客大多到中小超市采购食品蔬菜以及日常生活用品，这其中商品价格的高低以及质量的好坏对顾客的选择，就会产生很大的影响。
(2)方便、快捷是吸引顾客的重要因素。相比较大型超市，习惯快节奏的生活方式的顾客，更愿选择中小超市。一是采购商品快。
二是收银过程中不用排长队等候，这样会节省很多时间。
(3)越来越关注购物环境以及服务。顾客在采购商品的同时，希望得到舒适的环境以及更周到的服务。一个好的采购环境，能影响到顾客的心情，而更为贴心热情的服务，则会影响到顾客的忠诚度，这是中小超市吸引顾客的关键因素。
1、由于中小超市经营规模小，相比大型连锁超市，在与供货商的价格谈判中很难取得优势。进货以及中间费用相对较高，因此在商品定价问题上，可能会遇到问题，这将会对部分消费者产生影响。
2、中小超市的营销策划、商品促销方式，相对于大型超市还有很大的差距。经营过程中缺乏系统化、科学化的管理。
3、在文化、环境方面的建设以及更为人性化的服务，做得没有大型超市完善。
1、市场定位不明确。我国大部分中小超市经营模式相差不多，开放经营的时间、价格、外观布局等，很难找到特别之处。由于中小超市规模的影响，很多顾客有时买不到所需商品，还得转去别的超市。对于没有特色的超市来说，顾客自然降低了辨识度，同样是买商品，既然各个超市都相似，也就没有必要专程去哪家超市，这样便失去了特定的顾客群体。
2、目标人群认识不足。有些中小超市在制定营销计划以及宣传活动时，没有考虑到当地市场的风土人情、人们的消费习惯以及收入水平的差异，而是盲目的按计划销售，导致决策的失败。比如，一些中小城市人均收入普遍较低，已经习惯经济实惠的消费方式，这时候超市还在卖高档奢侈品，结果可想而知，买的人肯定寥寥无几。
3、规模小，品种单一。大型全国连锁超市其特点经营规模大，种类齐全，吸引着广大消费群体。而相比之下的中小超市就不尽如人意，顾客却寥寥无几，这些都是由于超市规模小，产品品种单一造成的。当顾客需要购买大量物品的时候，往往会选择去超市，然而小规模的超市不能一次性满足其需求，对于所需的必需品，顾客就要辗转去其他超市进行选购。这一过程就会增加他们额外的经济支出以及时间上的浪费。更多的人则在下一次的购物前考虑是否到小规模的超市进行选购。这样无形中损失了自己的客源，对于超市的经营是十分不利的。
4、商品定价过高。超市之所以受到人们的广泛认可，从接受到依赖，就是因为其价格低廉，而且种类多，能满足大部分顾客的需求。但是很多中小超市在个别种类的商品价格上，不但没有减价，反而要比其他商家高。通过调查研究发现，大致总结以下两点：第一，供应商考虑的成本，包括成本费用、运输费用以及其他风险费用，而超市方面又想以最低价进货某种商品，所以供应商想提高自身利润，就得加大费用，最后消费者看到的价格当然要高;第二，超市要盈利，既然其他商品价格低，势必要提高某些商品的价格，来保证利润最大化。此时的价格优势对顾客的吸引力就会降低，也会对很多顾客购买心理造成影响。
5、促销手段简单过时。大多中小超市的促销手段仍停留在打折，节日活动、返利等传统层面上。而且绝大多数的超市都会采用这样的方式来吸引顾客，从另一个角度来讲，毫无竞争力，因为没有创新，而且顾客已经习惯了这种促销方式，对他们的吸引力自然也就降低了。
6、缺乏自身品牌建设。中小超市的发展还不完善，原因还是资金不够充足，规模较小，管理上并不先进，只处在销售层面上。更别说注重自身品牌的建设和发展，然而在日益竞争的今天，想要立于不败之地，必须制定符合自身发展的销售、管理策略，发展自主品牌，提高竞争力和知名度。
7、缺乏人性化的服务。
一是货品摆放不规范。很多超市经营过程中往往忽略一些细节问题，然而就是这些细节导致很多问题的出现。例如：货架标签和所售商品不符，很多顾客只看到标签而找不到所需产品;商品陈列高度没有考虑到男女身高比例，一些女性顾客够不到商品;有的超市的商品有灰尘而没有受到关注，顾客看到了会产生抵触情绪，本来想买的东西最后却不想要了;最后则是商品的质量问题，比如是否过期、损坏、变质等的货物是否及时下架，这些都直接影响顾客的购买心理。
二是服务人员素质参差不齐。大型连锁超市对其服务人员的要求还是比较规范，能主动耐心引导、服务顾客;对于小型自营的超市，目的在于便民，由于客流量较小，其中出现的问题也不大。主要矛盾还是表现在中小型超市，有的服务人员比如引导员，在引导过程中，有的表现过于热情，顾客一旦进入自己所负责的区域就会“形影不离”，顾客每次停留，就会喋喋不休地介绍，看似负责，实际上会对很多顾客造成困扰;有的则表现得很冷漠，甚至在工作期间，与其他服务人员聊天或者在自己负责的区域擅自离岗，顾客想咨询某种商品，经常遇到找不到人的情况;另一方面的服务人员就是超市终端服务台，即收银员。尤其到节假日，结账的顾客会比平时多几倍，排队结账的人难免有抱怨的，很多收银员表现出消极态度，而不是笑脸相迎，这种不满的情绪存在于顾客和收银员之间，对超市形象没有任何好处。
四、解决中小超市营销问题的策略
1、明确市场定位。加强中小超市特色建设，根据当地顾客群体的实际情况，比如老年人消费群体较多，就推出适合老年人的营养品、果蔬、粗粮、专为接送老年人购物的班车等，突显人性化。消费群体多为中青年的，要提供停车场等，便于出行。很多地区夜生活丰富的，可以开设昼夜不关门的超市，虽然商品价格要很高，但是方便了部分有需要的顾客，这种差异化的市场定位会吸引大量的消费者。中小型超市营销过程中，想要提高竞争力，就必须看准，先于竞争者进入市场，以独到的营销方式出奇制胜。
2、确立目标人群。中小超市营销应因地制宜，制定销售计划之前，要实地考察，根据本地顾客消费习惯、收入水平，为当地顾客量身打造具有特色的超市。也可以应用差异化市场定位战略，对于不同的消费人群，制定不同的营销策略。只有满足顾客，才能拥有顾客。
3、扩大中小超市优势。第一，中小超市大多位于城乡结合区域，居民社区附近，这样便于顾客购买日常用品，地理位置的优越，还是会保证有特定的目标人群;第二，由于超市规模较小，无论是在选购还是付账，整个过程都很快捷方便，能为顾客节省很多的时间;第三，由于处于人口密集区域，有促销活动会被广泛宣传，这样反而会节省费用，并达到促销的目的。超市在利用好以上优势的同时，加强管理，比如过期、损坏的商品要及时处理，多搞促销活动，以达到盈利目的;第四，由于中小超市规模有限，可以主要销售日常生活用品以及食品等便民的商品，因为采购这些商品的消费群体所占比例较大。
4、低价销售策略。与供应商沟通交流，保持长期稳定的合作，尽可能地降低运营成本。尽量减少中间环节，最好有自己的物流系统，以确保成本的最低化，这样最后的商品定价就可以很大程度的降低。超市优势在于低价，应本着“薄利多销”的方式，低价销售，加大广告投入，引起顾客的注意，从而吸引大量消费人群购买，以此提高利润。也可以凭借购物小票累计积分，到达一定积分后，参与抽奖的方式，相应赠送礼品。这样能吸引顾客长期光顾，从而加大产品销售。
5、采取多样的促销方法，以消费者为核心。中小超市在促销活动中，应在保证自身利益的同时，确保对顾客负责。不能盲目低价销售，针对特殊商品，特定人群采取多种促销方法。例如赠品、特价商品处理、积分兑换等等。合理的促销、合理的定价才能让顾客接受。只有重视顾客的利益，才能赢得顾客的满意，才能培养属于自己的忠诚客户，这样有利于中小超市的健康发展。
6、树立品牌意识。目前，人们对品牌的重视程度越来越高，无论是乡村还是城镇。大部分的中小型超市并没有认识到这一点，依旧采取传统的经营模式来支撑，从长远来讲，对其自身的发展没有任何帮助。与小卖铺相比，中小超市只不过是规模相对大一些，商品品种多一些，没有任何的经营特色。因此，中小超市应在品牌意识层面上加强，并根据自身实际情况，制定合理的营销策略。可以加强人性化的服务、保证产品的质量、完善设施等方式吸引顾客。(品牌意识不是非要注册商标，而是构建自己的超市在消费者心中的形象，街边的煎饼也会因为特殊味道而有固定购买者，这就是品牌意识)也可以加盟连锁超市，实行统一的配套设施，这样管理起来更加科学、完善，树立起区域品牌超市。这样顾客一旦认可便会形成稳定的客户源，对于中小型超市来说，这种品牌忠诚度会为其带来巨大的收益。
7、加强管理，服务于民。在日益竞争的市场大环境里，除了保证营销战略等不输给竞争对手之外，最重要的是加强自身的团队建设。而最需要提高的就是与顾客直接接触的服务人员的素质。当顾客满心欢喜的来到超市购物，迎面走来的是热情微笑的服务人员，有任何需要在第一时间就能得到耐心的答复，对于顾客来说这无疑是一次愉快的购物经历，对于超市的满意程度也会加强，从而吸引大量新老顾客的光顾。同样，收银员作为超市终端服务台影响着顾客最后的购物心情，热情的收银员报以微笑对待每一个顾客，并在结账后说声“祝您购物愉快，欢迎再次光临”等真诚话语，会为超市的形象加分。良好的服务，是中小型超市吸引稳定顾客的重要前提。
五、结论
超市营销这种零售模式在我国发展了20多年，在全国大中小城市较为普遍的存在，它改变了我国城镇居民的生活消费方式。人们从认识到接触，再到依赖，为超市在我国的发展打下基础，并不断巩固壮大起来。反过来，超市促进了人们消费，并带动多种产业，有机结合，推动国民社会经济的发展。虽然中小超市在发展过程中存在着很多的问题，但是根据实际情况进行分析，制定有效的策略，就会规避风险，并在以后的发展中不断创新，分析市场，预测市场，最后掌握市场，从而走向成功。每一条营销建议看似是宏观的总结，但是深挖背后的意义才是每个商超运营者做大做强超市的宗旨，“授之以鱼不如授之以渔”，与其按照实际战术一步一步走，不如制定自己的战略战术更切合实际一些。相信未来中国的中小型超市会越来越强大，并在竞争日益激烈的市场大环境中立足于不败之地。
中型超市的经营特点
①超级市场的商品均事先以机械化的包装方式，分门别类地按一定的重量和规格包装好，并分别摆放在货架上，明码标价，顾客实行自助服务 ，可以随意挑选。
②超级市场广泛使用电子计算机和其他现代化设备。便于管理人员迅速了解销售情况，及时保存、整理和包装商品，自动标价、计价等，因而提高了工作效率，扩大了销售数量。
③超级市场内的商品品种齐全，挑选方便 。人们可以在一个商场内购买到日常生活所需的绝大部分商品，免除了许多麻烦。自动标价、计价、结算效率高，也节省了顾客的时间。而且由于商场的经营效益好，降低了成本，所以商品的价格相对也较低廉，受到广大顾客的欢迎。
中型超市的经营管理技术
1、后存包时代
随着电子防范系统的不断普及，"不用存包、可存可不存、自助存包"的消费者自由之梦不仅在北京上海可以实现，在二三级城市都可以成为非常普遍的事实。以"自助存包、自主存包"为主标志的"后存包时代"将取代现有的"必须存包、人工存包"的局面。同时，"后存包时代"还体现在"查验购物小票"、挑选商品时"人盯人"等这些为防货品丢失而出现的尴尬局面的消失。
2、虚实结合的售货方式
依托互联网技术现阶段普及情况，一部分崇尚高效率购物、快节奏生活的年轻消费者，尤其是网络工作者或网络爱好者便乐于做"网上购物"的"鸡头"，而惫于存包、收银、验票的卖场购物。于是，为适应这一部分"网络先行者"的要求，中国超市中也相应出现了极少数的"B2B先行者"。
3、银企联动，快速收银
在收银方面，随着现代化商用POS机的更新换代，中国超市也将一改往日手动+机器的半自动时代，一举步入全自动化的快速自助收银时代。但是，限于自助收银设备造价高昂，预计仅有部分大卖场会在5-10年内实现"无人收银"，绝大多数的超市仍会采用人工收银，但收银速度和收银台数量肯定愈加理想。同时，单纯现钞买单的局面也终将打破，取而代之的是有银行等金融机构介入，实现了"银企联动"、现金与"卡"并存并用的收银支付系统。届时，"钱包"厂商的日子恐怕会很难过。
4.电子商品防盗系统
EAS(Electronic Article Surveillance)又称电子商品防盗系统，是大型零售行业广泛采用的商品安全措施之一。
EAS的工作原理:在超市的出口或者收银通道处设置检测器，检测器包括发射器和接收器，当发射器以特定的频率发出信号，由接收器接收这一信号，进而产生一个监测的区域。当未经过收银员处理的EAS标签通过检测区域时，会造成干扰，接收器检测到这个干扰，就会触发声频报警。
EAS系统包括几部分:标签分为硬标签(一般钉在商品上可以重复使用)和软标签(一般贴在商品上一次性使用)，检测器(分为发射器和接收器)，解锁器(解除硬标签的设备)，解码器(给软标签解码,使其失效的设备)
市场上EAS采用的主流技术有两种:一种是射频技术，一种是声磁技术。全球市场中采用射频技术的EAS系统约占52%，采用声磁技术的EAS系统约占30%。
射频技术:射频系统采用RF 技术，中心频率为8.2MHz，扫频宽度约1MHz 的调制波，在发射机和接收机之间形成一个稳定的电场置于商场出口。标签由电感和电容组成谐振回路，频率约8.2MHz。标签贴附于受保护的商品上，当商品被盗标签进入上述电场时，谐振回路的电感线圈感应到电波并在谐振点共振，使电场出现瞬间变化,该变化被接收机检测出来报警。
声磁技术:发射机发出射频(约58kHz)脉冲信号，从而激活监视区域内的标签。脉冲结束时，标签将像音叉一样发射单一射频信号以作响应。当发射机在脉冲间歇期关闭时，标签信号就能被接收机检测到。接收机对检测到的信号进行检验，以确保它具有正确的频率、与发射机在时间上同步、具有合适的信号级别并具有正确的重复率。如果所有这些标准都能满足，就会发出警报。
门禁系统报警可能有两种情况，一是顾客包里装有从外面带进来含磁条的东西，二是装有超市里未消磁的商品。
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