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社区厨房的创业故事_在社区如何创业

晓敏分享

  一种新的餐饮经营模式——社区厨房,正在国内餐饮界兴起。在社区是怎么做好创业的呢?下面由小编整理分享给大家社区厨房的创业故事,欢迎阅读。

  社区厨房的创业故事

  当前,一种新的餐饮经营模式——社区厨房,正在国内餐饮界兴起。在人员密集的社区开家小餐馆,以物美价廉为经营宗旨,抓住小区居民的胃口,并辅之以简便快捷的送餐服务,成了许多小本创业者的首选。山东临沂的下岗女工刘英,就是这样一位小本创业者。

  创业策划

  今年28岁的刘英是2003年公司改制时下岗的。为了生存,在之后的几年间,她卖过水果、开过小杂货店,甚至还在小区经营过蔬菜店,但都因经营者太多,竞争激烈且利润微薄而以失败告终。2005年初,刘英因事到对门陈太太家串门,见陈太太正在厨房忙碌,就感慨地说:“你也够辛苦的,又要做生意,又要忙家务,够你受的。”“是啊,但没办法,饭总得做呀。你看,这菜也买了好几天了,放在冰箱里就是没时间做,天天在外边吃快餐。唉,要是有家专为我们这些生意人加工菜肴的餐馆就好了。”陈太太说。

  陈太太的话让刘英也很感慨。现如今,随着生活条件的提高,人们手中钱多了,但百姓餐桌上的菜肴并没有得到足够丰富。原因何在?刘英分析,一方面,普通百姓对烹饪的了解,还是习惯于家庭传承,少部分通过电视等媒体获得相关信息,家庭主妇对菜肴的烹饪、营养搭配知识严重缺乏,当然家庭餐桌上的菜品就无法得到丰富,另一方面,就是像陈太太那样的生意人,整天忙碌于自己的生意,无暇料理家务,更无暇下厨做菜。他们希望抛弃以快餐为主的饮食习惯,丰富自己餐桌上的菜品,品尝到更多的家常美味菜肴,但让他们自己做菜,却心有余而力不足,只能继续以快餐凑合。

  分析了这些,她突然有了一个想法:既然城市居民都有丰富自己餐桌,改善生活质量的需要,却又因为种种原因而力不从心,我可不可以开家专为社区居民加工家常菜肴的餐馆?

  创业实施

  有了这个想法后,刘英就开始暗中调查走访。走遍了整个临沂市区,还未见有一家专门为小区居民提供菜肴来料加工的餐馆。这下,刘英吃了定心丸,她一拍大腿决定:干!于是,她将自家位于底楼的阳台改造成小厨房的门面,家里腾出些空间做厨房和食客的就餐区,然后购买了一些必要的炊具,请了1名厨师,3名送菜员,一共花了不到2万块钱,刘英的“好再来社区厨房”就开起来了。

  开业伊始,为了让人们知道她这个位于小区深处的社区厨房,刘英确实下了一番功夫。刘英的社区厨房,属于小本经营,在媒体做广告,肯定不划算,为此,刘英一边印了些小广告,派人在市区繁华路段、西郊生意人聚集的批发市场及居民小区散发,一边从提高菜肴质量和服务质量上下功夫,打算通过来光顾的小区居民的口口相传,为她的餐馆做活广告。同时,为了完善自己的服务,使自己的饭菜更加适合小区居民的口味,刘英还利用自己店中的两面墙,为消费者提供反馈信息的方便。他们为来这里消费的顾客提供纸和笔,让顾客写下自己想说的话,贴在墙上,从而督促他们改善服务质量。这个独具匠心的方法很快吸引了许多消费者,使她的生意一日比一日红火。

  经过一段时间的努力,刘英的社区厨房的运营开始走上了良性发展的轨道。社区厨房经营三个月后,利润已累积达到1万多元。运营了两年后,到了2007年4月,随着业务量的不断攀升,刘英的月收入已达到8000多元。

  可行性分析

  开家社区厨房,不失为解决“吃”的好主意。虽然这也是卖吃的地方,但是,它跟普通餐馆不一样。首先,它针对的顾客主要是某一个社区的居民;其次,它提供的都是一些家常菜品;再其次它只起一个厨房加工的作用,原材料由顾客提供,小厨房只是帮着加工,收取加工费,费用按照客人提供的材料多少计算。当然,如果顾客愿意,也可以到这里来要一份现成的小炒回家吃或者在此就餐。所以,社区厨房,很适合小本创业者操作。

  经营心得

  第一,社区服务,来往的都是老客户,所以诚信最重要,绝对不要在客户的原材料上打主意,否则,小厨房很难成气候。第二,要注意厨房的环境卫生,菜肴的味道要好。第三,多雇几个送菜工,统一制作一个订菜表,做好送菜、收菜工作以及电话预订工作,尽量做到人性化服务。这样,你才会拥有越来越多的回头客,从而将自己的生意做大。

  投资分析

  在生活小区租用一个门面房,最好30平方米以上,月租金大约在1000元钱左右。购买炊具5000元左右,人员月工资大约3000元左右,这样,2万元社区厨房就可以开张。当然,如果你有高超的厨艺,可以自己掌勺,再如果你能尽可能地利用自己的住房做门面房,你可以省去不少费用,使你的盈利空间更加广阔。

  社区厨房,背后站着大数据

  一种运用物联网云计算技术的“云餐饮社区厨坊”首度在无锡亮相。社区超市“驾云”,网络电商“玩”起了实体餐饮,这种新奇的“混搭”给炎夏“热经济”又添一把火。

  7月20日,又是一个高温天。中午时分,无锡万科魅力城的“壹家生活社区厨坊”已是顾客盈门。店堂后面有一个玻璃隔成的透明厨房,电磁炉上正在加热一个个汤煲,蒸箱在蒸菜,工作人员忙着将成品菜装盒,递给厨房外排队等待的顾客。

  住在这个小区的外企白领宋春梅告诉记者,平时工作繁忙,自己最愁的就是买菜做饭。今天朋友来访,她一大早上网到“社区厨坊”预订了几个菜:深井烧鹅,清蒸黄鱼,再加一煲骨头汤,花了不到100元。趁等菜的功夫,宋春梅转到一边的蔬菜柜台挑了一把芹菜,又从酒柜拿了两瓶红酒,看到门口的兰花盆栽开得鲜艳便也挑了一盆,然后,她挎着刚出炉的热菜餐盒,付钱、回家。

  “社区厨坊就是超市+便利店+餐馆,服务对象是那些没有时间买菜做饭的白领以及老人、孩子等特殊人群。”店长朱浩告诉记者,作为一种新型的混搭店,“社区厨坊”既提供平价的生鲜净菜,也在厨房做成品菜。居民可以通过网络或电话订菜,在预定时间自行来取或请工作人员送上门。自本月初开业以来,“社区厨坊”五家门店已吸纳了近3000名会员,仅万科一家店每天的营业额就超过1.5万元,相当于一家20张台面中型饭店的水平。

  整合了多种商业元素的“社区厨坊”,搭上“高温经济”快车,在无锡一亮相就人气爆棚,甚至盖过了周边的大卖场、知名饭店,内里实是“独有乾坤”。

  “‘社区厨坊’背后有云计算、大数据、移动互联网、物联网等新一代信息技术支撑,最大限度保证食材的安全,满足现代人对健康饮食的高要求。”在“社区厨坊”的后台指挥中心,记者发现,每一辆配送车的在途状态、温湿度甚至开门次数都处在严密监控中,猪肉等生鲜荤菜的监控视频从养殖场、屠宰场、运输车一直延伸到各门店厨房。技术人员介绍,利用二维码、传感器、GPS等信息技术措施,能够控制农产品生产、采摘、运输、配送、加工的全过程,实现质量溯源;而海量的数据采集和分析系统,可以帮助经营者精确锁定消费人群,开发出更符合消费者需要的产品和服务。

  “‘社区厨坊’,赢就赢在商业模式。”无锡市信电局局长张克平认为,通过应用云计算、物联网、移动互联网等信息技术,“社区厨坊”把“粗放式、模糊式、经验式经营”的传统餐饮变成“精细化、流程化、规模化经营”,解决了部分城市居民无暇下厨做菜的难题,也开辟了一种新型的社区经济业态。“网上下单、网络支付、实体体验、饭菜到家,这种虚实结合的电商模式或许将成为潮流。”

  “‘虚’‘实’两条腿走路,正是‘云餐饮’在激烈的电商竞争中脱颖而出的‘独门秘籍’。”壹家生活科技发展有限公司董事长仇春林认为,纯电商由于缺乏客户体验,很难得到消费者认同,实体店虽然成本高一些,但能够更有效地搜集信息、培育有消费黏性的客户群,把网络和实体巧妙联结起来,就能起到“1+1>2”的效果。

  业内人士透露,在美国,电商通常先做线下再做线上,而国内恰恰相反。随着网络平台竞争日趋激烈,一部分电商开始尝试“逆向投资”——通过线下实体店为客户提供消费体验、集聚客源,辅以便捷的线上网购系统,满足消费者多方面需求。

  “做电商不一定都得覆盖全国、放眼世界,看似小打小闹的社区,扎下根也能挖出大商机,这就是‘社区厨坊’带给业内的启示。”无锡天惠超市集团董事长张庆卿说。


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