创业小面馆怎么开

　　如何开好一家小面馆呢？别看店面小，里面的门道却很多，稍有不慎，随时就面临倒闭的危险。以下是学习啦小编为大家整理的创业小面馆怎么开相关文章。

　　小县城创业教你如何白手起家开面馆

　　到目前为止，我的面馆经营有一年半的时间，我们这是县城，淡旺季分隔的很明显，比如说刚刚过去的2013年吧，旺季时每月我可以存入三万(不算平时的各种生活费用)，淡季时也就存一万左右，我们这儿的淡季也就是冬天真正冷的时候和刚过完年的一个多月。说我一年买房，也是在今年前段时间贷款在我们承德市里买的86平米的房子。

　　答疑1：问一下，你的店开的具体有什么成本呢?成本多少钱?要是有一个具体的详单就好了。

　　答：太具体的详单没有，刚开始买什么东西都没有记帐，后来每天的营业额倒是有记帐的，我大概回忆一下，我开始投资六万，三万是房租，也就是说买的东西用了三万，我装修的时候三千(包含在内，所有投资下来是六万)其他的就是买各种东西了，也有后期添置的，不过没有大件，都是些一百二百的小东西

　　答疑2：你们那边租铺面没有转让费的吗?还有，你和房东签合同时需不需要看他的房产证

　　答：一、我这个铺不是转的，是直接就租过来的，以前是做铝合金的，听房东说好像他们南方有大工程，就回老家了，不过这边的房子还差一段时间没有到期，他们就和房东说，你就往出租吧，什么时候租出去了，把剩下的房租退给我就行。二、肯定得看房产证，因为我办证的时候也得需要房产证复印件。

　　答疑3：现在的饭店那么多，你觉得你赚钱了是因为营销手段还是做菜有名堂呢

　　答：我并没有做营销，只是保证我的味道，地势也占很大的关系，所以开店要分析下你所处位置的人群。

　　答疑4：除了面还有别的炒菜什么的么

　　答：炒菜没有上，做不过来，再一方面厨房也摆弄不开，就是面食和小菜，属于快餐。

　　答疑5：你的面是和面机还是手工的啊?面和好了要醒多久啊

　　答：嗯，我是用和面机活的面，不用醒，直接就能用，手工活面太耽误时间了。面醒几个小时做出面条更好吃，不过有时顾不上醒，比如说早晨你刚来，没等水烧开面活好就有人进来了，那你就得赶紧把面活好给煮面，不知你试过没有，活面的时候可以多揉一会，而且刚活好的比你醒几个小时的更有筋道，有咬劲，另外，我的活面机质量也不咋样，我都修了两次了。

　　答疑6：刀是什么样的啊?技术含量高么

　　答：你是说削面吗，如果用手工削肯定得练一段时间，不过我是用机器削的，一锅面十多碗几分钟就削完，手工的慢。

　　答疑7：如果附近民工工程结束走了，生意会怎样呢

　　答：这儿的工地已经建的差不多了，今年工人应该不会太多了，不过他们留下的是个商场和十多栋的居民楼，而且我对面这几年建设的较好，不允许干小吃。的确，以前我这里大部分都是工人，因为外面的人根本进不来，而且就算进来了，他们也不会和工人们坐在一起的。等民工结束了，还是再装修一下的好，因为消费群体不同，顾客心理需求也肯定有差别的。

　　答疑8：首先是自己是门外汉，想学习下。不知道该怎么规划?学什么?学习的重点?地址选择?等等。

　　答：我感觉其实就分两大类，一是根据你想做的东西结合你们本地应该能接受什么去做，我说下我这一年多的心得吧，你琢磨一下，其实刚开始我并没有想到你所说的问题，一切都由我哥帮着我，学什么，我就在他那些里挑几样我感兴趣的，加上他的建议，所以这方面我一点也没有操心，当时我就一个想法，即然他这么多店做的都不错，那我就跟着做肯定错不了，就算后来我打算在市里做找地方的时候，都是我哥带着我到几个比较有意向的地方去看，哪个地方的地势怎么样，他心里都清楚，我也没有操太多心，当然，后来市里还是没有合适的地方，我才到县城里来的。

　　学习的重点这方面我说说我接触到的，我们这有几种面，在我们这削面卖的最好，不过有时一段时间麻辣面或板面吃的也很多。我旁边有一家拉面做的也不错，在前年的时候，我哥从西安学回来牛杂面，他最先上的，卖的挺好，他说在西安他学那家，人家都排着队吃，说有开宝马的过来吃屋里没地方就端着碗在马路边吃。说的我特憧憬，去年我也给上了，到现在也挺长时间了，牛杂面在我这就一般，我感觉是很多的原因吧。

　　我说个好玩的事，我旁边有一个小屋，不是很大，一个小伙子开始做炒菜和羊肉串，生意不好，后来也改成面馆，他推出了一种暗然销魂面，还到处发传单，我看了直想笑，我就说，肯定做不了几天，这过了有几个月，去年冬天关了俩月门，前段时间刚开的，把羊肉串的牌子又挂出来了。

　　第二个找地方，地方肯定是人流动性越大越好，人流越密集越好，但那样房租太贵，一般人接受不了，我当时误打误撞找的这个地方还不错，房租还可以接受，不是太贵，我现在这个地方人流会越来越多，从前年我刚开始干，就两家小吃，现在呢，有十多家了，我说的是小吃，不是炒菜的那种，在我干后也就几个月后这地方就跟疯了似的，只要有空屋子转或出租，没别的，要么饭店要么面馆，因为我的对面是新建设起来的商场，不知道几个星级的酒店，不让做小吃，所以都挤到这块了，开始我还挺担心，怕影响生意，慢慢的也习惯了，其实对我并没有影响，小吃多了人也多了，想吃你的到你这来，想吃他的到他家去。

　　我说的这些只是想和你说当时我做的时候是占了一个先机，哪个地方会是怎样?没有干谁也说不好，再说我感觉做这行，就算你选的地方不好，应该是赔不了钱的，一天好歹有点人就能出来房租生活费，顶多就耽误个工夫。

　　小本创业如何开家赚钱小面馆

　　如果用职场的薪酬体系衡量，月入三万的可能是一家金融机构的小主管、一个事业单位的技术高工，或者是某个媒体的高管层一个月的工资，已近不惑之年的宋哥也是每月净入三万一族，只不过他既不是高管也不是高工，而是一家小面馆的甩手老板。对于如何开面馆，宋哥可是颇有心得。

　　纪录片《舌尖上的中国》中满溢着人类最原始的口腹之欲，餐饮行业充满了烟火气、麻烦、捆人，但不妨碍它是读者调查中最热门的生意。宋哥拥有一家150多平米的山西面馆，只18张桌子，最贵的牛肉面卖8块，在把面馆送上正轨之后，宋哥把店盘给了手艺精湛的大师傅，每个月上缴现金3万。

　　什么都不用干，每个月还能有3万元的收入，这样的好事情可说是人人羡慕，但是，创业开面馆要像宋哥一样，还真不容易。

　　大家应该经常看到这样的情形，几天不见，楼下的川菜馆就变成了火锅店，再两三个月，这家火锅店又变成了串串店，2011年的统计显示，仅北京地区的餐厅数量就多达7万，餐馆，看着容易，赚钱不易，大多数的餐馆都在不断上演着变脸大戏，当然，也总有几家屹立不倒，每天的客流量多得让周围餐馆老板恨不得集体进去抽那老板一顿。

　　当然，其实宋哥的面馆也不是一帆风顺，最开始，宋哥在一写字楼下租了一间300平米的店铺来做面馆，花费15万左右的装修费“这家店面之前没开过餐馆，要改动的地方很多”，宋哥解释。煤气管道等都需要从新设置，如果是接手其他餐馆的转让，装修费用会低一些。开店之前，宋哥信心满满，店面附近就是写字楼，又有居住社区，人流量大，本以为“生意不会差到哪里去的”，但自从面馆开张，生意一直不温不火，勉强撑了不到1年时间，宋哥就将其以20万元的价格转让了，“算上后来拿到的转让费，多少也赔了一点。”

　　“写字楼附近开餐馆，你要把所有的利润都押在中午赚出来，节假日、周末和晚上的客流量很少。社区附近也是如此，在工作时间，人流太少，加上这附近年轻人居多，饮食习惯上以快餐、中式套餐为主，对面食类感兴趣的人不多。所以开馆最最重要的就是选址。”总结教训，宋哥又找了一个不错的选址，这是一家成熟居民聚集区的烧烤店，因为生意不好转让出来，而宋哥，也就依靠这间铺子从此赚了大钱，也就是最开始提到的每月3万固定收入。

　　谈及开面馆，宋哥给出了5条细节：

　　1、后厨的成本控制是大头，如果你做甩手掌柜的，可能你的利润都被后厨的员工赚到自己的荷包里了，很残酷但很现实。

　　2、如果是中小型餐馆，就不要选在有护栏、隔离带的主干道上。可以走双向车、无护栏的二级街道是不错的选择。

　　3、准备半年的现金流很重要，新餐馆半年内还没有起色可以关掉了，但是半年内，还要培养客户的。

　　4、如果不是只针对白领的时尚餐厅，还是不要选在高层楼房(写字楼)上吧(非街面一层)。

　　5、过于依赖厨师，自己只做甩手掌柜，这样的老板，我只能说“呵呵”。

　　然后，我们再来算算，这样一家面馆，到底可以赚多少钱。

　　按照目前宋哥的状况，每碗面6-7元，最贵的牛肉面8元，餐饮业毛利70%左右，一碗面宋哥可赚到4-5元，而当地的客流就餐时间，几乎满座，非就餐时间，也有40%的上座率，也就意味着他每天要卖掉600-700碗面，而这家店一年的房租为25万，11个员工3个后厨人员的工资合计为每月4万，算下来，一个月这家店的净收入在4-5万之间。当然，宋哥每月只从中提取3万，其他的就给承包者了。

　　当然，宋哥也并没有因此闲着做翘脚老板，而是整天在街上转悠寻找下一个铺面。“我要把面馆开成连锁店，现在主要做的就是先寻找合适店铺，然后当新铺的运营走上正轨后，继续寻找店面”，宋哥说。

　　而最近，宋哥也找到了一个看起来还不错的店铺，但是他并没有立刻出手。

　　“先看看这个地段周围开饭馆的多不多，最好是各种风格定位的都有两三家，说明何种餐馆都能生存下去，竞争也不会太激烈。还要看就餐时间，这些餐馆的客流量如何，如果在中午和晚上的就餐时间，只有几家餐馆客人很多，其余的则寥寥无几，那么就要小心了，自己的餐馆能不能超过这几家效益好的餐馆。”如果能确定各家餐馆有一半以上客流量比较稳定，那开这个店就基本靠谱。