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茭白的田间管理和收获技巧

莉莎分享

  茭白是我国特有的水生蔬菜。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培。下面是Sara小编给大家分享了茭白的田间管理和收获技巧,希望能够对您有所帮助。

  茭白的田间管理和收获技巧

  1、田间管理

  (1)追肥:春栽的新茭白栽后10天左右,进行第一次追肥,每667平方米(1亩)施人粪尿500千克。秋栽的新茭白当年生长期短,一般在栽后10~15天进行第一次追有,每667平方米(1亩)施人粪尿1500~2000千克;第二次追肥在分蘖前进行,以增加有效分蘖,每667平方米(1亩)施人粪尿1000~1500千克;第三次追肥在孕茭期进行,称催茭肥,每667平方米(1亩)施人粪尿2500~3000千克,促进茭白膨大。

  (2)水层管理:水层管理采取浅―深―浅的灌溉原则。栽植后至分蘖前期应保持3~5厘米深的水层,以促进生根及有效分蘖的发生;分蘖后期加深水层至15厘米,抑制无效分蘖,促进孕茭,使茭白柔嫩,但水深不宜超过主茎高度的2/3;当盛夏气温超过35℃时,应适当深灌并经常定期降水降温,以防止土壤缺氧引起烂根;采收期间保持深水,但以不超过茭白眼为度,过深会导致减产;越冬期间应保持3~5厘米的浅水层或湿润状态即可。

  在生长期间,为了方便中耕除草,应分别在栽植后的第4~5天、第12~14天、第18~20天排水露田。在第一次和第二次排水露田时,应中耕,以促进发根和分蘖。

  (3)剥除黄叶:在大暑至立秋间,将植株基部的黄叶剥除,以利通风透光,一般剥叶1~2次。剥下的黄叶随即踩入水中,作为肥料。

  (4)补苗、补茭墩、疏茭墩:新栽的茭白田发现缺株应及时补栽;老茭田应在挖出灰茭、雄茭以后,于早春茭白开始萌芽时,在田间老茭墩中挖出部分苗补栽;老茭墩的根茎密集,分蘖拥挤,清明至谷雨期间,分蘖苗高36厘米时,应进行疏苗,将细小密集的分蘖除去,每墩保留壮苗20株左右。

  2、采收

  茭白肥大后要及时采收。过早采收,茭肉太嫩,风味欠佳,产量低,过迟采收,茭肉发青,质地粗糙,品质变劣。适时采收的标准是三片长齐,心叶缩短,孕茭部很明显膨大,叶鞘由抱合而分开,微露茭肉,茭白眼收缩似蜂腰状。复茭采收期间,气温正高,容易发青茭老,只要叶鞘中部茭肉膨大、出现皱缩即应采收。

  一熟茭白一般在9~11月采收;二熟茭白春栽的秋季采收期为9月下旬至12月,夏茭采收期为4月中下旬至6月上中旬。茭白成熟不整齐,每隔4~5天采收1次,共收4~5次。每667平方米(1亩)的产量,壳茭1000~1300千克,玉茭600~780千克。

  茭白的食疗价值

  禾本科水生草本植物菰的花茎经一种黑穗菌侵入后,嫩茎部形成的肥大菌瘿。又称菰菜、茭手、菰菌、菰笋、茭笋、茭粑、高笋等。我国南北地区均有分布,多数地区有栽培。秋季采取,剥去叶片,洗净鲜用。

  [性能]味甘、淡,性凉。能清热止渴,利尿除湿。

  [参考]含蛋白质、脂肪、糖类,维生素B1、B2、C,微量胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等成分。

  [用途]用于烦热口渴;下焦湿热,小便不利;湿热腹泻。

  [用法]煎汤,生食,或炒食。

  [注意]其性寒凉,不宜多食。脾胃虚寒,便溏腹泻、肾阳不足、阳痿精滑者,均不宜服用。

  [附方]

  1,茭白白菜汤:茭白200g,白菜250g。切碎,加水适量煮汤(不宜过熟),略加脂麻油、食盐、酱油等调味。饮汤吃菜。

  茭白、白菜性味皆甘而寒凉,能清热除烦、止渴、利尿,配伍应用,既能增强疗,又便于服食。经过调味,更可作菜佐餐。用于热病烦渴,小便不利。

  2,鲫鱼茭白汤:鲫鱼500g,洗净,切块,用茭白250g,切片,加水适量同煮至鱼烂熟,放少许食盐调味即成。取汤饮服。

  源于《本草拾遗》。本方取茭白清热除烦、止渴、解酒毒,取鲫鱼开胃进食。用于饮酒过度,心烦发热,口渴,食欲不振等。

  
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