茭白的田间管理和收获技巧
茭白是我国特有的水生蔬菜。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培。下面是Sara小编给大家分享了茭白的田间管理和收获技巧，希望能够对您有所帮助。
茭白的田间管理和收获技巧
1、田间管理
(1)追肥：春栽的新茭白栽后10天左右，进行第一次追肥，每667平方米(1亩)施人粪尿500千克。秋栽的新茭白当年生长期短，一般在栽后10～15天进行第一次追有，每667平方米(1亩)施人粪尿1500～2000千克;第二次追肥在分蘖前进行，以增加有效分蘖，每667平方米(1亩)施人粪尿1000～1500千克;第三次追肥在孕茭期进行，称催茭肥，每667平方米(1亩)施人粪尿2500～3000千克，促进茭白膨大。
(2)水层管理：水层管理采取浅―深―浅的灌溉原则。栽植后至分蘖前期应保持3～5厘米深的水层，以促进生根及有效分蘖的发生;分蘖后期加深水层至15厘米，抑制无效分蘖，促进孕茭，使茭白柔嫩，但水深不宜超过主茎高度的2/3;当盛夏气温超过35℃时，应适当深灌并经常定期降水降温，以防止土壤缺氧引起烂根;采收期间保持深水，但以不超过茭白眼为度，过深会导致减产;越冬期间应保持3～5厘米的浅水层或湿润状态即可。
在生长期间，为了方便中耕除草，应分别在栽植后的第4～5天、第12～14天、第18～20天排水露田。在第一次和第二次排水露田时，应中耕，以促进发根和分蘖。
(3)剥除黄叶：在大暑至立秋间，将植株基部的黄叶剥除，以利通风透光，一般剥叶1～2次。剥下的黄叶随即踩入水中，作为肥料。
(4)补苗、补茭墩、疏茭墩：新栽的茭白田发现缺株应及时补栽;老茭田应在挖出灰茭、雄茭以后，于早春茭白开始萌芽时，在田间老茭墩中挖出部分苗补栽;老茭墩的根茎密集，分蘖拥挤，清明至谷雨期间，分蘖苗高36厘米时，应进行疏苗，将细小密集的分蘖除去，每墩保留壮苗20株左右。
2、采收
茭白肥大后要及时采收。过早采收，茭肉太嫩，风味欠佳，产量低，过迟采收，茭肉发青，质地粗糙，品质变劣。适时采收的标准是三片长齐，心叶缩短，孕茭部很明显膨大，叶鞘由抱合而分开，微露茭肉，茭白眼收缩似蜂腰状。复茭采收期间，气温正高，容易发青茭老，只要叶鞘中部茭肉膨大、出现皱缩即应采收。
一熟茭白一般在9～11月采收;二熟茭白春栽的秋季采收期为9月下旬至12月，夏茭采收期为4月中下旬至6月上中旬。茭白成熟不整齐，每隔4～5天采收1次，共收4～5次。每667平方米(1亩)的产量，壳茭1000～1300千克，玉茭600～780千克。
茭白的食疗价值
禾本科水生草本植物菰的花茎经一种黑穗菌侵入后，嫩茎部形成的肥大菌瘿。又称菰菜、茭手、菰菌、菰笋、茭笋、茭粑、高笋等。我国南北地区均有分布，多数地区有栽培。秋季采取，剥去叶片，洗净鲜用。
[性能]味甘、淡，性凉。能清热止渴，利尿除湿。
[参考]含蛋白质、脂肪、糖类，维生素B1、B2、C，微量胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于烦热口渴;下焦湿热，小便不利;湿热腹泻。
[用法]煎汤，生食，或炒食。
[注意]其性寒凉，不宜多食。脾胃虚寒，便溏腹泻、肾阳不足、阳痿精滑者，均不宜服用。
[附方]
1，茭白白菜汤：茭白200g，白菜250g。切碎，加水适量煮汤(不宜过熟)，略加脂麻油、食盐、酱油等调味。饮汤吃菜。
茭白、白菜性味皆甘而寒凉，能清热除烦、止渴、利尿，配伍应用，既能增强疗，又便于服食。经过调味，更可作菜佐餐。用于热病烦渴，小便不利。
2，鲫鱼茭白汤：鲫鱼500g，洗净，切块，用茭白250g，切片，加水适量同煮至鱼烂熟，放少许食盐调味即成。取汤饮服。
源于《本草拾遗》。本方取茭白清热除烦、止渴、解酒毒，取鲫鱼开胃进食。用于饮酒过度，心烦发热，口渴，食欲不振等。
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